Jogurtti valmistetaan fermentoimalla puhdasta maitoa. Fermentaation aikana tietyt proteiinit ja sokerit hajoavat pienemmiksi molekyyleiksi – laktoosi muuttuu galaktoosiksi ja rasvat muuttuvat rasvahapoiksi. Nämä muutokset tekevät jogurtista helpommin sulavaa ja imeytyvää. Fermentaatio säilyttää tuoreen maidon ravintoaineet ja tuottaa lisäksi ihmisen terveydelle välttämättömiä B-vitamiineja. Jogurtin ravintoarvo on siis vähintään yhtä suuri kuin maidon.
Supermarketeissa on laaja valikoima jogurtteja, joista joidenkin tuotteiden pakkaukset ja nimet muistuttavat jogurttia, joten kuluttajat ovat usein hämmentyneitä valintaa tehdessään. GB19320-2010 "Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi fermentoidulle maidolle" luokittelee jogurttituotteet fermentoiduksi maidoksi, maustetuksi fermentoiduksi maidoksi, maustetuksi jogurtiksi ja maustetuksi fermentoiduksi maidoksi.Siksi jogurttia ostettaessa yksinkertaisin tapa on tarkistaa tuotteen luokitus pakkauksesta. Pakkausmerkinnät "fermentoitu maito" tai "hapanmaito" osoittavat, että kyseessä on aito jogurtti. Jos jogurttiin on lisätty sokeria, maitoa tai sakeutusaineita, se luokitellaan "maustetuksi fermentoiduksi maidoksi" tai "maustetuksi hapanmaidoksi". Useimmat jogurtit, jotka sisältävät hedelmämehua, hedelmäpaloja, täysjyväviljaa tai kookospaloja, kuuluvat maustetun fermentoidun maidon luokkaan.
I. Jogurtin kohtuullinen kulutus vähentää tehokkaasti vatsan pullistumaa
Jos päivittäiset vatsalihasliikkeet saavat sinut lähes tajuttomaksi, mutta alavatsasi pysyy silti veltona, on aika arvioida ruokavaliotasi uudelleen!
Ihanteelliset elintarvikkeet vatsan laihtumiseen tulisi täyttää seuraavat kriteerit: korkea kuitupitoisuus turvotuksen poistamiseksi; antioksidantit liikunnan tehokkuuden parantamiseksi;ja riittävästi proteiinia tukemaan tervettä aineenvaihduntaa. Tutkimukset osoittavat, että henkilöt, jotka saavat kalsiumia pääasiassa jogurtista, ovat yleensä litteämpiä. Useimmissa jogurteissa olevat probioottiset bakteerikulttuurit edistävät ruoansulatuksen terveyttä, vähentävät turvotusta ja ummetusta ja luovat hoikemman ulkonäön. Ravitsemusterapeutit kuitenkin yleisesti tunnustavat, että jogurtti sisältää enemmän kaloreita kuin maito. Tyypillisesti 100 g maitoa sisältää 57 kcal, kun taas makeuttamaton täysrasvainen jogurtti sisältää noin 100 kcal per 100 g.
Ravitsemusterapeutit ovat kuitenkin yleisesti yhtä mieltä siitä, että jogurtti sisältää enemmän kaloreita kuin maito. Tyypillisesti 100 grammaa maitoa sisältää 57 kcal, kun taas makeuttamaton täysrasvainen jogurtti sisältää 62 kcal ja makeutettu rasvaton jogurtti noin 72 kcal 100 grammaa kohti. Tärkein syy kalorimäärän kasvuun on jogurtin valmistuksen aikana lisätty merkittävä määrä sokeria.Siksi jogurtin nauttiminen laihtumistarkoituksessa ei tarkoita, että sitä voi syödä rajoituksetta.
Suositus: Naisille, joiden on vaikea vastustaa jogurtin herkullisuutta, mutta jotka pelkäävät painonnousua, kannattaa valita jogurtit, joissa on merkintä "rasvaton" tai "vähäkalorinen". Vaikka niiden maku saattaa tuntua vähemmän täyteläiseltä ja kermaiselta, niiden kaloripitoisuus on hieman alhaisempi kuin maidon. Jos vaivaa ei haittaa, voi jogurtin valmistaa myös itse. Lisäämällä jogurttiin kuutioituja hedelmiä voi parantaa sen makua.
II. Optimaalinen kulutus: 1–3 kupillista vähärasvaista tai rasvatonta jogurttia päivittäin
Jogurttia on parasta kuluttaa kaksi tuntia aterian jälkeen. Jogurtin juominen tyhjään vatsaan voi heikentää sen terveysvaikutuksia. Jogurtin kulutus kaksi tuntia aterian jälkeen tai ennen nukkumaanmenoa tarjoaa ravintoa, auttaa ruoansulatusta ja edistää suoliston säännöllisyyttä.
III. Suositeltava nopea jogurttidieetti laihtumiseen
Monet naiset keskustelevat jogurttidieeteistä, vaikka konkreettiset lähestymistavat vaihtelevat. Sanotaan, että laihtuakseen alle 3 kiloa, jogurttia on syötävä päivittäin kolmena peräkkäisenä päivänä; yli 5 kilon laihtumiseen tarvitaan seitsemän peräkkäistä päivää. Kun tiedotusvälineet kertoivat useiden julkkisten laihtuneen tällä menetelmällä, monet ovat seuranneet esimerkkiä.Alla on esitetty järjestelmällisempi lähestymistapa:
1. Aamu
Herätessäsi juo ensin lasillinen pelkkää vettä ja sen jälkeen lasillinen hunajavettä. Syö sitten yksi annos jogurttia (noin 200 ml) yhdessä viipaleen täysjyväleipää tai kulho kaurapuuroa. Valitse vähäsokerinen tai vähärasvainen jogurtti (rasvapitoisuus 1,0–1,5 %).
2.Lounasaika
Jos sinulla on nälkä, aloita kulhollisella keittoa, muutamalla suupalalla riisiä tai parilla keksillä. Jatka annoksella jogurttia (noin 200 ml). Syö sitten 100 g kanaa/nautaa/lammasta/kalaa/sisäelimiä/verta. Nämä ruuat täydentävät pääasiassa rautaa. Lisää lautasellinen vihanneksia; jos keitettyjä vihanneksia ei ole saatavilla, valitse kirsikkatomaatteja/isoja tomaatteja/salaattia jne.Aterian jälkeen juo kaksi kupillista oolong-teetä ruoansulatuksen helpottamiseksi. 3. Klo 16.00 Kun nälkä yllättää, syö toinen kupillinen jogurttia. 4. Ilta Ennen ateriaa juo kupillinen vettä tai keittoa. Syö sitten lautasellinen vihreitä lehtivihanneksia (keitettyinä kanaliemessä tai maustettuina muutamalla tipalla seesamöljyä).Jatka kuten lounaalla, juomalla kuppi jogurttia. Jos sinulla on nälkä, syö hedelmiä. IV. Vähäkalorinen jogurttiruokavalio – ei sovellu pitkäaikaiseen noudattamiseen Päivittäinen saanti on yhteensä noin 800 ml jogurttia, 50 g jyviä, 100 g lihaa/kalaa, 400 g vihanneksia ja 100 g hedelmiä.Päivittäinen kokonaisenergiansaanti: 1000–1200 kcal. Tämä on erittäin vähäkalorinen ruokavalio. Tämä lähestymistapa on pohjimmiltaan puolipaasto. Vaikka alkuvaiheessa painonpudotus voi aiheuttaa voimakasta nälkää, menetelmään liittyy vain vähäisiä lyhytaikaisia riskejä. Pitkäaikainen noudattaminen voi kuitenkin johtaa ravitsemuksellisiin puutoksiin. Lisäksi ilman samanaikaisia elämäntapojen ja ruokavalion muutoksia painon takaisin kertymisen riski on edelleen huomattava.
Siksi jogurttiruokavalion jälkeen on palattava normaaliin ravinnonsaantiin; ruokavaliota ei saa noudattaa pitkään.
V. Optimaalinen ajankohta jogurtin nauttimiselle
1. Aamujogurtti ravinteiden imeytymiseen
Aamulla keho tarvitsee eniten ravinteita. Jogurttia ei kuitenkaan pidä nauttia tyhjään vatsaan. Yhdistämällä jogurtti täysjyväviljaan, leipään tai muniin parannetaan jogurtin ravinteiden imeytymistä.
2. Jogurtti illalla kalsiumlisänä
Tutkimukset osoittavat, että jogurtti on erinomainen kalsiumin lähde ruokavaliossa. Kalsiumlisän näkökulmasta illalla nautittu jogurtti tarjoaa suurempia etuja. Asiantuntijat huomauttavat, että veren kalsiumpitoisuus on alimmillaan keskiyön ja aamunkoiton välillä, mikä luo optimaaliset olosuhteet kalsiumin imeytymiselle ruoasta. Samalla tämän ajanjakson aikana kalsiumin imeytymistä häiritseviä tekijöitä on vähemmän.Vaikka maito sisältää myös runsaasti kalsiumia, jogurtin maitohappo sitoutuu kalsiumiin ja tehostaa sen imeytymistä.
3. Syö jogurttia kaksi tuntia aterian jälkeen
Jogurtin juominen aterian jälkeen laimentaa mahahappoja ja nostaa pH-arvon 3–5:een. Tämä ympäristö on erittäin suotuisa maitohappobakteerien kasvulle, ja optimaaliset tulokset saavutetaan, kun jogurttia syödään kahden tunnin kuluessa aterian jälkeen.