Yoghurtprodukter är för närvarande en mycket populär mejeriprodukt på marknaden. Vissa hävdar att yoghurtdryck hjälper till med viktminskning, vilket får många att konsumera den, medan andra hävdar att den behandlar förstoppning, vilket får många förstoppade personer att dricka den. Så vad är egentligen yoghurts fördelar? Hjälper den verkligen till med viktminskning eller lindrar den förstoppning som påstås?
Yoghurt är en mejeriprodukt som tillverkas av mjölk som pastöriseras innan nyttiga bakterier (fermenteringsmedel) tillsätts. Efter fermenteringen kyls den och förpackas. För närvarande erbjuder marknaden främst yoghurt av typen set-style, stirred-style och fruktsmaksatta varianter berikade med fruktjuicer eller sylt.Yoghurt behåller inte bara alla mjölkens fördelar, utan genom bearbetningen förstärks vissa aspekter samtidigt som andra mildras, vilket gör den till en mer lämplig näringsrik hälsoprodukt för människor.
Näringsvärde
Fermenteringsprocessen bryter ner cirka 20 % av mjölkens kolhydrater och proteiner till mindre molekyler (såsom galaktos och mjölksyra, små peptidkedjor och aminosyror). Fetthalten i mjölk är vanligtvis 3–5 %.Efter fermenteringen kan fettsyrorna i mjölken öka till upp till dubbelt så mycket som i obehandlad mjölk. Dessa förändringar gör yoghurt lättare att smälta och absorbera, vilket förbättrar utnyttjandegraden av olika näringsämnen. Yoghurt produceras genom fermentering av ren mjölk och behåller inte bara alla näringsämnen i färsk mjölk, utan under fermenteringen genererar mjölksyrabakterierna också flera vitaminer som är viktiga för människans näring, såsom VB1, VB2, VB6 och VB12.
Fördelar
För det första bryter den ner laktos och proteiner i mjölk, vilket underlättar matsmältningen och absorptionen i kroppen.
För det andra främjar yoghurt magsaftutsöndringen, ökar aptiten och underlättar matsmältningen.
För det tredje minskar mjölksyrabakterierna produktionen av vissa cancerframkallande ämnen, vilket ger cancerförebyggande effekter.
För det fjärde hämmar de spridningen av förruttnelsebakterier i tarmarna och minskar de toxiner som dessa bakterier producerar.
För det femte hjälper de till att sänka kolesterolnivån, vilket gör dem särskilt lämpliga för personer med hyperlipidemi.
För det sjätte genomgår patienter som återhämtar sig efter operation eller akuta/kroniska sjukdomar ofta antibiotikabehandling eller injektioner för att bekämpa sjukdomar eller förebygga infektioner. Detta förändrar tarmfloran avsevärt, vilket hämmar eller eliminerar även nyttiga bakterier och orsakar dysbios.Yoghurt innehåller rikligt med mjölksyrabakterier. Att konsumera 0,25–0,5 kg dagligen hjälper till att upprätthålla en normal balans i tarmfloran och reglerar de nyttiga bakterierna till optimala nivåer. För dem som återhämtar sig från allvarlig sjukdom spelar yoghurtkonsumtion därför en oersättlig roll i den fysiska återhämtningen. Följaktligen är det särskilt viktigt för personer som återhämtar sig från långvarig sjukdom.
Utöver sitt rika näringsinnehåll har yoghurtens mjölksyrabakterier hälsofördelar. Dessa inkluderar:
Upprätthållande av den ekologiska balansen i tarmfloran, vilket bildar en biologisk barriär som hindrar skadliga bakterier från att invadera tarmen.
Främjande av tarmperistaltiken genom produktion av kortkedjiga fettsyror, samtidigt som osmotiskt tryck förändras via bakterietillväxt för att förhindra förstoppning.
Yoghurt innehåller flera enzymer som effektivt förbättrar kroppens matsmältning och upptag av näringsämnen.
Genom att hämma tillväxten av saprofytiska bakterier i tarmen undertrycker yoghurt produktionen av toxiner från matförruttnelse, vilket skyddar levern och hjärnan från dessa toxiner och förhindrar åldrande.
Genom att hämma tillväxten av saprofytiska bakterier och vissa skadliga bakterier i tarmen undertrycker yoghurt också de cancerogena faktorer som produceras av dessa mikroorganismer, vilket bidrar till att förebygga cancer.
Det stärker människans immunförsvar. Mjölksyrabakterier producerar ämnen som stärker immunförsvaret och hjälper till att förebygga sjukdomar. Yoghurt som är rik på aktiva kulturer kan lindra tillstånd som laktosintolerans, förstoppning, diarré, enterit och Helicobacter pylori-infektion.
Forskaren Gene Mayer från USDA:s Human Nutrition Research Centre vid Tufts University, som bedriver geriatriska studier, säger att yoghurt inte bara förbättrar tarmhälsan utan också stärker immunförsvaret.
En taiwanesisk studie har också visat att yoghurt kan förstärka den terapeutiska effekten av vissa antiinflammatoriska läkemedel.
Yoghurt kan sänka blodtrycket. Dr Álvaro Alonso, epidemiologiforskare vid Harvard University's School of Public Health, förklarar att studier visar att personer som äter två till tre portioner yoghurt om dagen har 50 % lägre risk att utveckla högt blodtryck jämfört med dem som inte äter yoghurt.
Fördelar
Denna "mjölkfaktor" minskar naturligt blodfetter och kolesterol samtidigt som den hämmar fettupptaget. Dessutom hämmar mjölksyran i yoghurt effektivt spridningen av ruttnande bakterier i tarmarna, begränsar produktionen av skadliga ämnen och främjar tarmperistaltiken, vilket gör den mycket värdefull för viktkontroll.[3-4]
Yoghurt anses vara ett utmärkt livsmedel för viktminskning på grund av sitt rika innehåll av mjölksyrabakterier. När dessa bakterier kommer in i tarmen främjar de spridningen av bifidobakterier samtidigt som de hämmar skadliga bakterier, vilket förbättrar tarmhälsan och effektivt behandlar kronisk förstoppning.
Samtidigt, som en mejeriprodukt, minskar kalciumet i mjölk nivåerna av paratyreoideahormon. Detta hormon hämmar enzymaktiviteten och saktar ner kroppens fettförbränningsprocess.
Viktminskningseffekter
Proteinet i fermenterad mjölk förblir intakt och kalciuminnehållet bevaras utan förlust. Yoghurt är också effektivare än andra kalciumkällor för kalciumtillskott.Det mest glädjande för viktmedvetna kvinnor är att viktiga fettförbränningselement – B-vitaminer – ökar under fermenteringen. Yoghurt ger en betydande mättnadskänsla och gör att man känner sig mätt samtidigt som den ger riklig näring: kolhydrater, fetter, proteiner och olika vitaminer – allt med lågt kaloriinnehåll. Att äta en liten portion före måltiderna kan därmed minska det totala matintaget.Den kan till och med användas som måltidsersättning för att stilla hungern. Yoghurt innehåller rikligt med aktiva mjölksyrabakterier och kortkedjiga fettsyror, som stimulerar tarmperistaltiken, vilket lindrar förstoppning och främjar viktminskning. Vanliga missuppfattningar 1. Yoghurtdrycker hjälper inte till med viktminskning Yoghurt produceras genom att fermentera högkvalitativ mjölk med mjölksyrabakterier och faller i huvudsak under kategorin mjölk. Yoghurtdrycker är dock bara drycker och inte mjölk.Att konsumera yoghurt hjälper till med viktminskning, medan yoghurtdrycker kan visa sig vara kontraproduktiva. Yoghurtdrycker innehåller vanligtvis för mycket tillsatt socker. Att förlita sig på dem för viktminskning riskerar därför att leda till ett överdrivet kaloriintag.
2. Magert yoghurt är effektivare för viktminskning
Yoghurt kan verkligen hjälpa till med viktminskning, men för bästa resultat bör du välja magra varianter. Överdrivet fettintag är en av de främsta orsakerna till fetma. Magert yoghurt innehåller kalcium som hjälper till att påskynda fettförbränningen utan att bidra till överdrivet fettintag, vilket gör det mycket fördelaktigt för en hälsosam viktkontroll.
3. Måttlighet är viktigt när man använder yoghurt för viktminskning
Tro inte att yoghurts viktminskande egenskaper rättfärdigar överdriven konsumtion. Måttlighet är viktigt när det gäller alla livsmedel. Överdriven konsumtion av yoghurt kan leda till hyperaciditet, vilket påverkar magslemhinnan och utsöndringen av matsmältningsenzymer samtidigt som aptiten minskar. De som är benägna att drabbas av hyperaciditet, kronisk mjälte-magsvaghet eller uppblåsthet bör vara särskilt försiktiga.För friska personer är cirka 250 gram per dag lämpligt. 4. Yoghurt i sig gör dig inte smal. Yoghurt är verkligen en viktminskningsklassiker – inte bara utsökt utan också effektivt för att påskynda fettförbränningen. Att enbart förlita sig på yoghurt för viktminskning är dock ovetenskapligt. Det kan leda till en långsammare ämnesomsättning när man återgår till normal kost och orsaka näringsobalanser, vilket varken gynnar hälsan eller viktminskningsmålen.
5. Yoghurtfasta främjar inte viktminskning
Yoghurtfasta är en mycket populär metod för viktminskning, men popularitet är inte detsamma som effektivitet. Hälsosam kost är fortfarande grunden för effektiv viktkontroll. När kaloriintaget understiger behovet går kroppen in i ett självbevarelseläge och omvandlar konsumerade kalorier till lagrat fett – vilket förhindrar viktminskning!
6.Njut av yoghurt som ett sent kvällsmål
Överdriven konsumtion på kvällen i kombination med otillräcklig motion hindrar kalorierna från att utnyttjas fullt ut, vilket med tiden kan leda till fetma. Därför är det en mycket effektiv viktminskningsstrategi att äta lätt på kvällen. För att förhindra energibrist på kvällen kan dock konsumtion av mager yoghurt efter middagen öka mättnadskänslan och samtidigt minska kaloriintaget.
7. Salt yoghurt kan orsaka viktökning
Natriumet i salt yoghurt gör att kroppen lagrar vatten, vilket ökar vikten. Det hjälper inte bara inte till med viktminskning, utan kan faktiskt få dig att gå upp i vikt. Forskning visar att det dagliga saltintaget inte bör överstiga 6 g. Utöver normala kostkällor kan en diet med salt yoghurt leda till överdriven saltkonsumtion, vilket gör det till en av de drycker som hindrar viktminskning.
8. Yoghurt hjälper till att minska rynkor och föryngra huden
Utspädd yoghurt innehåller mjölksyra och andra organiska syror som citronsyra och har starka antibakteriella och konserverande egenskaper. Den hyllas som ett "rengöringsmedel" för slemhinnor, mjukar upp hudens klibbiga ytskikt och avlägsnar döda hudceller. När yoghurten smälts och absorberas minskar ansiktsrynkorna gradvis.Vitaminerna A, E och karoten som finns i yoghurt hjälper till att förhindra keratinisering och torrhet i huden, vilket ger en ljus, smidig och strålande hy samtidigt som rynkbildningen minimeras.
9. Mer är inte nödvändigtvis bättre
Många tycker om att dricka yoghurt och behandlar det till och med som en dryck och konsumerar flera flaskor om dagen. Experter betonar att det inte handlar om kvantitet när man dricker yoghurt. Särskilt när det gäller yoghurt som marknadsförs som hälsokost bör intaget kontrolleras. De påpekar att hälsokost är funktionell mat med specifika fördelar och inte bör konsumeras i stora mängder som vanlig mat. Istället måste man vara uppmärksam på lämpliga målgrupper och dosering och undvika överdriven konsumtion.
10. Undvik att dricka på fastande mage; konsumera efter måltider
Personer med överdriven magsyra bör strikt undvika att konsumera det före måltider. Eftersom magsyra har antibakteriella egenskaper är det bäst att inte dricka probiotikarik yoghurt på fastande mage; i allmänhet ger konsumtion efter måltider bättre resultat.Om man inte är exceptionellt hungrig innehåller magen dock vanligtvis en viss mängd mat före måltiderna och är inte helt tom. Följaktligen är magsyranivåerna inte överdrivet höga, vilket innebär att inte alla mjölksyrabakterier nödvändigtvis förstörs. Dessutom har moderna yoghurtprodukter i allmänhet låg surhetsgrad och hög sockerhalt, och de skyddande effekterna av proteiner och pektin innebär att de vanligtvis inte orsakar någon betydande irritation i magen hos friska individer.
11. Förvara endast i kylskåp; värm aldrig
Många känner till de otaliga nyttiga bakterierna i yoghurt, men vet inte hur man bevarar dem. Professor Nan Qingxian förklarar att nyproducerad yoghurt innehåller levande kulturer, som endast kan bevaras effektivt genom kylförvaring. Vissa föredrar att värma yoghurt innan de äter den, vilket helt förstör dess näringsvärde.
12. Tillsätt frukt själv för att få smaksatt yoghurt
Experter rekommenderar att man tillsätter frukt hemma för att förbättra yoghurts smak. Kommersiella fruktbitar, sylt och puréer genomgår flera bearbetningssteg, vilket gör dem mindre naturliga än färsk frukt. För en rikare smak, hacka helt enkelt färsk frukt och rör ner den i yoghurten.
13. Tjockare är inte nödvändigtvis bättre när det gäller yoghurt
Många konsumenter tror att tjockare yoghurt är bättre, men många tjocka sorter innehåller bara tillsatta förtjockningsmedel som hydroxipropyldistärkelfosfat, pektin eller gelatin. Överdrivna mängder förtjockningsmedel kan tillfredsställa preferenser när det gäller konsistens, men de har inga hälsofördelar.
Njut av en stor portion yoghurt (cirka 200 ml) tillsammans med en skiva fullkornsbröd eller en skål havregryn. Det är definitivt tillrådligt att välja yoghurt med lågt sockerinnehåll eller låg fetthalt (1,0–1,5 % fett). Om sådan inte finns tillgänglig är vanlig yoghurt med ett proteininnehåll över 2,3 % acceptabelt. Undvik produkter med ett proteininnehåll under 1,0 %, eftersom dessa inte är äkta yoghurt.
Kostråd
Ät aldrig yoghurt på fastande mage, eftersom mjölksyrabakterierna lätt förstörs under fasta, vilket minskar dess hälsofördelar.
Undvik att värma yoghurt före konsumtion, eftersom uppvärmning orsakar betydande förlust av nyttiga probiotika, vilket minskar näringsvärdet och förändrar smaken.

Mängden mjölk bör räcka till två portioner, cirka 500 ml. Att tillaga större satser möjliggör längre lagring, men yoghurten blir alltför sur med tiden, vilket försämrar smaken.
Förbered endast tillräckligt med mjölk för två dagar, cirka 500 ml. Överdrivna mängder som lämnas kvar under längre perioder blir alltför sura, vilket försämrar smakligheten.
Välj kommersiellt tillgängliga förvaringsbehållare som tål kylskåp och mikrovågsugn, eftersom deras överlägsna tätning förhindrar att produkten förstörs.
Tillsätt inte socker under tillagningen; söt efter smak vid servering för optimal smak.
Yoghurts geniala användningsområden
1. Läderrenovering: När handväskor eller skor tappar sin lyster, polera dem med yoghurt för att återställa glansen och laga sprickor.Tips: Undvik att använda färgad yoghurt.
2. Trämöbler och golvvård: Ersätt polish med en droppe yoghurt på träytor. Polera med en mjuk trasa för att ta bort smuts och återställa glansen, samtidigt som du återfuktar träet under de torra höstmånaderna.
Tips: Kom ihåg att torka av med rent vatten efteråt för att ta bort eventuell kvarvarande mjölkdoft. 3. Växtgödsel: Späd ut med vatten och häll i blomkrukor för att ge näring åt blommor och växter.Tips: Använd sparsamt och sällan – två gånger i veckan räcker. 4. Kackerlacksfälla: Placera överblivna flaskor i hörnen över natten. Kolla efter klibbiga ”troféer” nästa dag. Tips: Lämna tillräcklig mängd för hög viskositet. Använd behållare med djup hals för att fånga insekter på ett säkert sätt.