Jogurttituotteet ovat tällä hetkellä erittäin suosittuja maitotuotteita markkinoilla. Jotkut väittävät, että jogurtin juominen auttaa laihtumaan, mikä saa monet kuluttamaan sitä, kun taas toiset väittävät, että se hoitaa ummetusta, mikä saa monet ummetuksesta kärsivät henkilöt juomaan sitä. Mitkä ovat siis jogurtin todelliset edut? Auttaako se todella laihtumaan tai lievittämään ummetusta, kuten väitetään?
Jogurtti on maitotuote, joka valmistetaan pastöroidusta maidosta, johon lisätään hyödyllisiä bakteereja (fermentointiaineita). Fermentaation jälkeen se jäähdytetään ja pakataan. Tällä hetkellä markkinoilla on pääasiassa kiinteitä, sekoitettuja ja hedelmämaustettuja jogurttituotteita, jotka on rikastettu hedelmämehuilla tai hilloilla.Jogurtti säilyttää kaikki maidon hyödyt, mutta jalostuksen avulla se parantaa tiettyjä ominaisuuksia ja lieventää toisia, mikä tekee siitä ihmisille sopivamman ravitsemuksellisen terveystuotteen.
Ravintoarvo
Fermentointiprosessi hajottaa noin 20 % maidon hiilihydraateista ja proteiineista pienemmiksi molekyyleiksi (kuten galaktoosiksi ja maitohapoksi, pieniksi peptidiketjuiksi ja aminohapoiksi). Maidon rasvapitoisuus on yleensä 3–5 %.Fermentaation jälkeen maidon rasvahapot voivat lisääntyä jopa kaksinkertaiseksi raakamaidon pitoisuuteen verrattuna. Nämä muutokset tekevät jogurtista helpommin sulavaa ja imeytyvää, mikä parantaa eri ravintoaineiden hyödyntämisastetta. Puhtaasta maidosta fermentaatiolla valmistettu jogurtti säilyttää paitsi kaikki tuoreen maidon ravintoaineet, myös fermentaation aikana maitohappobakteerien tuottamat ihmisen ravitsemukselle välttämättömät vitamiinit, kuten VB1, VB2, VB6 ja VB12.
Hyödyt
Ensinnäkin se hajottaa maidon laktoosin ja proteiinit, mikä helpottaa niiden sulattamista ja imeytymistä ihmiskehossa.
Toiseksi jogurtti edistää mahahapon eritystä, parantaa ruokahalua ja auttaa ruoansulatusta.
Kolmanneksi maitohappobakteerit vähentävät tiettyjen karsinogeenien tuotantoa, mikä tarjoaa syövän ehkäiseviä vaikutuksia.
Neljänneksi ne estävät mädäntyvien bakteerien lisääntymistä suolistossa ja vähentävät näiden bakteerien tuottamia toksiineja.
Viidenneksi ne auttavat alentamaan kolesterolitasoa, minkä vuoksi ne sopivat erityisen hyvin hyperlipidemiasta kärsiville henkilöille.
Kuudenneksi, leikkauksesta tai akuuteista/kroonisista sairauksista toipuvat potilaat saavat usein antibioottihoitoa tai -injektioita taudin torjumiseksi tai infektioiden ehkäisemiseksi. Tämä muuttaa merkittävästi suolistoflooraa, tukahduttaen tai eliminoiden jopa hyödyllisiä bakteereja ja aiheuttaen dysbioosia.Jogurtti sisältää runsaasti maitohappobakteereja. 0,25–0,5 kilogramman päivittäinen kulutus auttaa ylläpitämään normaalia suolistoflooran tasapainoa ja säätelemään hyödyllisten bakteerien määrää optimaaliselle tasolle. Siksi jogurtin kulutus on korvaamaton osa fyysisen kunnon palautumista vakavasta sairaudesta toipuville. Siksi se on erityisen tärkeää pitkäaikaisesta sairaudesta toipuville henkilöille.
Ravintoarvojen lisäksi jogurtin maitohappobakteerit tarjoavat terveydellisiä etuja. Näitä ovat:
Suolistoflooran ekologisen tasapainon ylläpitäminen, jolloin muodostuu biologinen este, joka estää haitallisten bakteerien tunkeutumisen suolistoon.
Suoliston peristaltiikan edistäminen lyhytketjuisten rasvahappojen tuotannon avulla ja osmoottisen paineen muuttaminen bakteerien lisääntymisen avulla ummetuksen ehkäisemiseksi.
Jogurtti sisältää useita entsyymejä, jotka tehostavat tehokkaasti kehon ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä.
Estämällä saprofyyttisten bakteerien kasvua suolistossa jogurtti hillitsee elintarvikkeiden hajoamisesta syntyvien toksiinien tuotantoa, suojaten siten maksaa ja aivoja näiltä toksiineilta ja ehkäisten ikääntymistä.
Estämällä saprofyyttisten bakteerien ja tiettyjen haitallisten bakteerien kasvua suolistossa jogurtti hillitsee myös näiden mikro-organismien tuottamia karsinogeenisiä tekijöitä ja ehkäisee siten syöpää.
Se parantaa ihmisen immuunijärjestelmän toimintaa. Maitohappobakteerit tuottavat immuunijärjestelmää vahvistavia aineita, jotka auttavat ehkäisemään sairauksia. Aktiivisia bakteerikulttuureja sisältävä jogurtti voi lievittää esimerkiksi laktoosi-intoleranssia, ummetusta, ripulia, suolitulehdusta ja helikobakteeri-infektiota.
Tufts-yliopiston USDA:n ihmisravitsemuksen tutkimuskeskuksen tutkija Gene Mayer, joka tekee geriatrisia tutkimuksia, toteaa, että jogurtti parantaa suoliston terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Sattumalta myös taiwanilaisessa tutkimuksessa havaittiin, että jogurtti voi tehostaa tiettyjen tulehduskipulääkkeiden terapeuttisia vaikutuksia.
Jogurtti voi alentaa verenpainetta. Harvardin yliopiston kansanterveystieteen laitoksen epidemiologian tutkija Álvaro Alonso selitti, että tutkimukset osoittavat, että henkilöt, jotka syövät päivittäin kaksi tai kolme annosta jogurttia tai enemmän, ovat 50 % vähemmän alttiita verenpainetaudille kuin ne, jotka eivät syö jogurttia.
Hyödyt
Tämä "maitoaine" alentaa luonnostaan veren rasva- ja kolesterolipitoisuutta ja estää rasvan imeytymistä. Lisäksi jogurtin maitohappo estää tehokkaasti mädäntyvien bakteerien lisääntymistä suolistossa, hillitsee haitallisten aineiden tuotantoa ja edistää suoliston peristaltiikkaa, mikä tekee siitä erittäin arvokkaan painonhallinnassa.[3-4]
Jogurttia pidetään erinomaisena laihtumiseen sopivana elintarvikkeena, koska se sisältää runsaasti maitohappobakteereja. Suolistoon päästyään nämä bakteerit edistävät bifidobakteerien kasvua ja estävät haitallisten bakteerien kasvua, mikä parantaa suoliston terveyttä ja hoitaa tehokkaasti kroonista ummetusta.
Samalla maitotuotteena maidon kalsium alentaa lisäkilpirauhashormonin tasoa. Tämä hormoni estää entsyymien toimintaa ja hidastaa kehon rasvanpolttoa.
Painonpudotuksen vaikutukset
Fermentoitujen maitotuotteiden proteiini säilyy ennallaan, ja kalsiumpitoisuus säilyy ilman häviöitä. Jogurtti on myös tehokkaampi kalsiumin lähde kuin muut kalsiumlisät.Painostaan huolissaan oleville naisille ilahduttavaa on, että fermentaation aikana lisääntyy rasvanpolttoa edistäviä B-vitamiineja. Jogurtti tarjoaa huomattavaa kylläisyyttä, joten se täyttää vatsan ja tarjoaa samalla runsaasti ravintoaineita: hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja ja erilaisia vitamiineja – kaikki vähäkalorisina. Pienen annoksen nauttiminen ennen ateriaa voi siten vähentää kokonaisruokailun määrää.Sitä voidaan käyttää jopa ateriankorvikkeena nälän torjumiseksi. Jogurtti sisältää runsaasti aktiivisia maitohappobakteereja ja lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka stimuloivat suoliston peristaltiikkaa, lievittävät ummetusta ja edistävät laihtumista. Yleisiä väärinkäsityksiä 1. Jogurttijuomat eivät auta laihtumisessa Jogurtti valmistetaan fermentoimalla korkealaatuista maitoa maitohappobakteereilla, joten se kuuluu maidon luokkaan. Jogurttijuomat ovat kuitenkin vain juomia, eivät maitoa.Jogurtin nauttiminen auttaa laihtumista, kun taas jogurttijuomat voivat osoittautua haitallisiksi. Jogurttijuomat sisältävät yleensä liikaa lisättyä sokeria. Niiden käyttäminen laihtumiseen voi siis johtaa liialliseen kalorien saantiin.
2. Vähärasvainen jogurtti on tehokkaampi laihtumiseen
Jogurtti voi todellakin auttaa laihtumiseen, mutta optimaalisten tulosten saavuttamiseksi kannattaa valita vähärasvaiset lajikkeet. Liiallinen rasvan saanti on yksi tärkeimmistä syistä liikalihavuuteen. Vähärasvainen jogurtti sisältää kalsiumia, joka auttaa nopeuttamaan rasvanpolttoa ilman liiallista rasvan saantia, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen terveellisen painonhallinnan kannalta.
3. Maltillisuus on avainasemassa, kun jogurttia käytetään painonpudotukseen
Älä oleta, että jogurtin painonpudotusominaisuudet oikeuttavat liiallisen kulutuksen. Maltillisuus on välttämätöntä kaikkien elintarvikkeiden kanssa. Jogurtin liiallinen kulutus voi johtaa liikahappoisuuteen, joka vaikuttaa mahalaukun limakalvoon ja ruoansulatusentsyymien eritykseen sekä vähentää ruokahalua. Liakahappoisuuteen, krooniseen perna-mahalaukun vajaatoimintaan tai turvotukseen taipuvaiset henkilöt tulisi olla erityisen varovaisia.Terveille henkilöille sopiva päivittäinen määrä on noin 250 grammaa. 4. Jogurtti yksinään ei tee sinusta hoikkaa. Jogurtti on todellakin laihtumisen perusruoka – se on paitsi herkullista, myös tehokas rasvanpolton kiihdyttäjä. Pelkästään jogurttiin luottaminen laihtumiseen on kuitenkin epätieteellistä. Se voi johtaa aineenvaihdunnan hidastumiseen, kun normaali ruokavalio palautuu, ja aiheuttaa ravitsemuksellisia epätasapainoja, mikä ei ole eduksi terveydelle eikä laihtumistavoitteille.
5. Jogurttipaasto ei edistä laihtumista
Jogurttipaasto on erittäin suosittu laihtumiskeino, mutta suosio ei tarkoita tehokkuutta. Terveellinen ruokavalio on edelleen tehokkaan painonhallinnan kulmakivi. Kun kalorimäärä laskee alle tarpeen, keho siirtyy itsesäilytystilaan ja muuntaa kulutetut kalorit varastoiduksi rasvaksi – estäen näin laihtumisen!
6.Jogurtin nauttiminen iltapalana
Liiallinen iltapala ja riittämätön liikunta estävät kaloreiden täyden hyödyntämisen, mikä voi ajan mittaan johtaa liikalihavuuteen. Siksi kevyt iltapala on erittäin tehokas painonhallintastrategia. Iltapalan energianpuutteen estämiseksi vähärasvaisen jogurtin nauttiminen illallisen jälkeen voi kuitenkin lisätä kylläisyyttä ja vähentää kalorien saantia.
7. Suolainen jogurtti voi aiheuttaa painonnousua
Suolaisen jogurtin natrium pidättää vettä kehossa, mikä lisää painoa. Se ei ainoastaan estä painonpudotusta, vaan voi jopa lisätä painoa. Tutkimukset osoittavat, että päivittäinen suolan saanti ei saisi ylittää 6 g. Normaalin ruokavalion lisäksi suolainen jogurtti voi johtaa liialliseen suolan saantiin, mikä tekee siitä yhden painonpudotusta haittaavista juomista.
8. Jogurtti auttaa vähentämään ryppyjä ja nuorentamaan ihoa
Laimennettu jogurtti sisältää maitohappoa ja muita orgaanisia happoja, kuten sitruunahappoa, ja sillä on voimakkaita antibakteerisia ja säilöntäominaisuuksia. Sitä ylistetään limakalvojen "puhdistusaineena", sillä se pehmentää ihon tahmeaa pintakerrosta ja poistaa kuolleita soluja. Kun jogurtti sulatetaan ja imeytyy, kasvojen rypyt vähenevät vähitellen.Jogurtissa olevat A- ja E-vitamiinit sekä karoteeni auttavat ehkäisemään ihon keratinisaatiota ja kuivumista, jolloin iho pysyy kauniina, joustavana ja hehkuvana ja ryppyjen muodostuminen vähenee.
9. Määrä ei välttämättä ole parempi
Monet ihmiset nauttivat jogurtin juomisesta, jopa pitävät sitä juomana ja kuluttavat useita pulloja päivittäin. Asiantuntijat korostavat, että jogurtin juomisessa ei ole kyse määrästä; erityisesti terveelliseksi elintarvikkeeksi markkinoidun jogurtin kulutusta tulisi rajoittaa. He huomauttavat, että terveelliset elintarvikkeet ovat funktionaalisia elintarvikkeita, joilla on erityisiä etuja, eikä niitä tulisi kuluttaa suurina määrinä kuten tavallisia elintarvikkeita. Sen sijaan on kiinnitettävä huomiota sopiviin väestöryhmiin ja annostukseen sekä vältettävä liiallista kulutusta.
10. Vältä tyhjällä vatsalla; nauti aterian jälkeen
Ylimääräistä mahahappoa tuottavat henkilöt tulisi ehdottomasti välttää jogurtin nauttimista ennen ateriaa. Koska mahahapolla on antibakteerisia ominaisuuksia, probioottipitoista jogurttia ei tulisi juoda tyhjällä vatsalla; yleensä sen nauttiminen aterian jälkeen tuottaa parempia tuloksia.Ellei ole poikkeuksellisen nälkäinen, vatsa ei yleensä ole täysin tyhjä ennen ateriaa, vaan siinä on jo jonkin verran ruokaa. Siksi mahahapon pitoisuus ei ole liian korkea, mikä tarkoittaa, että kaikki maitohappobakteerit eivät välttämättä tuhoudu. Lisäksi nykyaikaiset jogurtit ovat yleensä vähähappoisia ja sokeripitoisia, ja proteiinien ja pektiinin suojaavat vaikutukset tarkoittavat, että ne eivät yleensä aiheuta merkittävää ärsytystä terveiden ihmisten vatsalle.
11. Säilytä vain jääkaapissa, älä koskaan lämmitä
Monet tunnistavat jogurtin lukuisat hyödylliset bakteerit, mutta eivät tiedä, miten niitä säilytetään. Professori Nan Qingxian selittää, että tuoreessa jogurtissa on eläviä bakteerikulttuureja, jotka voidaan säilyttää tehokkaasti vain jääkaapissa. Jotkut ihmiset haluavat lämmittää jogurtin ennen sen nauttimista, mikä tuhoaa sen ravintoarvon täysin.
12. Lisää itse hedelmiä maustettuun jogurttiin
Asiantuntijat neuvovat, että jogurtin maun parantamiseksi on parempi lisätä hedelmät kotona. Kaupalliset hedelmäpalat, hillot ja soseet käyvät läpi useita käsittelyvaiheita, mikä tekee niistä vähemmän luonnollisia kuin tuoreet hedelmät. Rikkaamman maun saat yksinkertaisesti pilkkomalla tuoreita hedelmiä ja sekoittamalla ne jogurttiin.
13. Paksumpi jogurtti ei välttämättä ole parempi
Monet kuluttajat uskovat, että paksumpi jogurtti on parempaa, mutta lukuisat paksut jogurttilajit sisältävät vain lisättyjä sakeutusaineita, kuten hydroksipropyylidistärkkelyfosfaattia, pektiiniä tai gelatiinia. Vaikka liialliset sakeutusaineet tyydyttävät tekstuurin mieltymykset, ne eivät tarjoa terveyshyötyjä.
Nauti suuri annos jogurttia (noin 200 ml) yhdessä täysjyväleivän tai kaurapuurokulhon kanssa. On suositeltavaa valita vähäsokerinen tai vähärasvainen jogurtti (rasvapitoisuus 1,0–1,5 %). Jos sellaista ei ole saatavilla, tavallinen jogurtti, jonka proteiinipitoisuus on yli 2,3 %, on hyväksyttävä. Vältä tuotteita, joiden proteiinipitoisuus on alle 1,0 %, koska ne eivät ole aitoa jogurttia.
Ruokavalio-ohjeet
Älä koskaan nauti jogurttia tyhjään vatsaan, sillä maitohappobakteerit tuhoutuvat helposti tällaisissa olosuhteissa, mikä heikentää jogurtin terveysvaikutuksia.
Vältä jogurtin lämmittämistä ennen nauttimista, sillä lämmittäminen aiheuttaa merkittävän menetyksen hyödyllisistä probiooteista, mikä heikentää ravintosisältöä ja muuttaa makua.
Valmistettu jogurtti riittää kahdeksi päiväksi, noin 500 ml. Pitkäaikainen säilytys aiheuttaa liiallista happamuutta, mikä tekee jogurtista epämiellyttävän maun.
Valmista vain kahden päivän tarpeeksi maitoa, noin 500 ml. Pitkään seisoneet ylimääräiset määrät happanevat liikaa, mikä heikentää maun.
Valitse kaupallisesti saatavilla olevat jääkaappi- ja mikroaaltouuninkestävät säilytysastiat, koska niiden erinomainen tiiviste estää pilaantumisen.
Älä lisää sokeria valmistuksen aikana; makeuta maun mukaan tarjoilun yhteydessä, jotta saat parhaan maun.
Jogurtin nerokkaat käyttötavat
1. Nahan kunnostus: Kun käsilaukut tai kengät menettävät kiiltonsa, kiillota ne jogurtilla, jotta ne saavat takaisin kiiltonsa ja halkeamat korjautuvat.Vinkki: Vältä värillisten jogurttien käyttöä.
2. Puuhuonekalujen ja lattian hoito: Korvaa kiillotusaineet levittämällä tippa jogurttia puuhuonekaluille tai lattialle. Kiillota pehmeällä liinalla poistaaksesi lian ja palauttamaan kiillon, samalla kun kosteutat puuta kuivina syksykuukausina.
Vinkki: Huuhtele jälkeenpäin puhtaalla vedellä poistaaksesi mahdolliset maitotuotteiden hajut.
3. Kasvien hoito: Laimenna vedellä ja ripottele ruukkukasveille rikastamaan maaperän ravinteita.Vinkki: Muista pyyhkiä puhtaalla vedellä jäljelle jäänyt maitotuoksu pois.
3. Kasvien lannoite: Laimenna vedellä ja kaada kasvien ruukkuihin kukkien ja kasvien ravitsemiseksi.Vinkki: Käytä säästeliäästi ja harvoin – kahdesti viikossa riittää. 4. Torakkaloukku: Aseta jääneet pullot yöksi nurkkiin. Tarkista seuraavana päivänä, onko niissä tarttuvia "saaliita". Vinkki: Jätä riittävä määrä, jotta viskositeetti on korkea. Käytä syviä astioita, jotta hyönteiset jäävät varmasti loukkuun.