Jogurtitooted on praegu turul väga populaarsed piimatooted. Mõned väidavad, et jogurti joomine aitab kaalust alla võtta, mis ajendab paljusid seda tarbima, teised aga kinnitavad, et see ravib kõhukinnisust, mistõttu paljud kõhukinnisusega inimesed seda joovad. Millised on siis jogurti tegelikud eelised? Kas see tõesti aitab kaalust alla võtta või leevendab kõhukinnisust, nagu väidetakse?
Jogurt on piimatoode, mis valmistatakse pastöriseeritud piimast, millele lisatakse kasulikke baktereid (fermentatsiooniagente). Pärast fermentatsiooni jahutatakse ja pakendatakse see. Praegu pakutakse turul peamiselt tahkeid, segatud ja puuviljamaitselisi jogurteid, mis on rikastatud puuviljamahlade või moosidega.Jogurt säilitab mitte ainult kõik piima kasulikud omadused, vaid töötlemise käigus tugevdatakse teatud omadusi ja leevendatakse teisi, muutes selle inimestele sobivamaks tervislikuks toiduaineks.
Toiteväärtus
Kääritamisprotsessi käigus lagundatakse umbes 20% piima süsivesikutest ja valkudest väiksemateks molekulideks (nagu galaktoos ja piimhape, väikesed peptiidahelad ja aminohapped). Piima rasvasisaldus on tavaliselt 3–5%.Kääritamise järel võib piima rasvhapete sisaldus tõusta kuni kaks korda võrreldes toorpiimaga. Need muutused muudavad jogurti kergemini seeditavaks ja imenduvaks, parandades erinevate toitainete kasutegurit. Puhta piima kääritamisel toodetud jogurt säilitab mitte ainult värske piima kõik toitainelised komponendid, vaid võimaldab kääritamise käigus piimhappebakteritel toota mitmeid inimtoitumiseks olulisi vitamiine, nagu VB1, VB2, VB6 ja VB12.
Kasulikkus
Esiteks lagundab jogurt piimas sisalduvat laktoosi ja valke, hõlbustades nende seedimist ja imendumist inimorganismis.
Teiseks soodustab jogurt maomahla eritumist, suurendab söögiisu ja aitab kaasa seedimisele.
Kolmandaks vähendavad piimhappebakterid teatavate kantserogeenide tootmist, pakkudes seeläbi vähivastast toimet.
Neljandaks pärsib see mädanemisbakterite paljunemist soolestikus ja vähendab nende toodetud toksiine.
Viiendaks aitab see alandada kolesteroolitaset, mistõttu on see eriti sobiv hüperlipideemiaga inimestele.
Kuuendaks, operatsioonist või ägedast/kroonisest haigusest taastuvad patsiendid läbivad sageli antibiootikumiravi või süste, et võidelda haiguse vastu või ennetada infektsiooni. See muudab oluliselt soolemikrofloorat, pärssides või hävitades isegi kasulikke baktereid ja põhjustades düsbioosi.Jogurt sisaldab rohkesti piimhappebaktereid. 0,25–0,5 kg jogurti tarbimine päevas aitab säilitada soolestiku normaalse tasakaalu ja reguleerib kasulike bakterite optimaalse taseme. Seega on jogurti tarbimine raske haiguse järel taastuvate inimeste füüsilise tervise taastamisel asendamatu. Seetõttu on see eriti oluline pikaajalise haiguse järel taastuvate inimeste jaoks.
Lisaks toiteväärtusele on jogurti piimhappebakteritel ka tervisele kasulikud omadused. Nende hulka kuuluvad:
Soolefloora ökoloogilise tasakaalu säilitamine, moodustades bioloogilise barjääri, mis takistab kahjulike bakterite sissetungi soolestikku.
Soole peristaltika soodustamine lühiahelaliste rasvhapete tootmise kaudu, muutes samal ajal osmootilist rõhku bakterite paljunemise kaudu, et vältida kõhukinnisust.
Jogurt sisaldab mitmeid ensüüme, mis tõhustavad organismi toitainete seedimist ja imendumist.
Pärssides saprofüütsete bakterite kasvu soolestikus, vähendab jogurt toidu lagunemisest tekkivate toksiinide tootmist. See kaitseb maksa ja aju selliste toksiinide eest, ennetades seeläbi vananemist.
Pärssides saprofüütsete bakterite ja teatud kahjulike bakterite kasvu soolestikus, pärsib jogurt ka nende mikroorganismide poolt toodetavaid kantserogeenseid tegureid, aidates seeläbi ennetada vähki.
See tugevdab inimese immuunsüsteemi. Piimhappebakterid toodavad aineid, mis tugevdavad immuunsüsteemi, aidates ennetada haigusi. Rikkalikult eluskultuure sisaldav jogurt võib leevendada selliseid seisundeid nagu laktoositalumatus, kõhukinnisus, kõhulahtisus, enteriit ja Helicobacter pylori infektsioon.
Tuftsi ülikooli USDA inimtoitumise uurimiskeskuse teadlane Gene Mayer, kes tegeleb geriaatriliste uuringutega, väidab, et jogurt parandab mitte ainult soolestiku tervist, vaid tugevdab ka immuunsust.
Juhuslikult leiti ka Taiwani uuringus, et jogurt võib tugevdada teatavate põletikuvastaste ravimite terapeutilist toimet.
Jogurt võib alandada vererõhku. Harvardi Ülikooli rahvatervise kooli epidemioloogia teadlane dr Álvaro Alonso selgitas, et uuringud näitavad, et isikutel, kes tarbivad päevas kaks kuni kolm portsjonit jogurtit või rohkem, on 50% väiksem risk haigestuda hüpertensiooni kui neil, kes jogurtit ei tarbi.
Kasulikkus
See „piimafaktor” vähendab loomulikult vere lipiide ja kolesterooli, samal ajal pärssides rasva imendumist. Lisaks pärsib jogurtis sisalduv piimhape tõhusalt mädanemisbakterite paljunemist soolestikus, piirab kahjulike ainete tootmist ja soodustab soolestiku peristaltikat, mistõttu on see väga väärtuslik kaalujälgimisel.[3-4]
Jogurtit peetakse suurepäraseks kaalulangetamise toiduks, kuna see sisaldab rohkesti piimhappebaktereid. Soole jõudes soodustavad need bakterid bifidobakterite paljunemist ja pärsivad kahjulike bakterite paljunemist, parandades seeläbi soole tervist ja ravides tõhusalt kroonilist kõhukinnisust.
Samal ajal vähendab piimatootes sisalduv kaltsium paratüroidhormooni taset. See hormoon pärsib ensüümide aktiivsust, aeglustades keha rasvapõletusprotsessi.
Kaalukaotuse mõju
Kääritatud piimas säilib valk muutumatuna ja kaltsiumisisaldus jääb kadudeta. Jogurt on ka teistest kaltsiumiallikatest efektiivsem kaltsiumi lisandina.Kaalutundlikele naistele on eriti rõõmustav, et fermentatsiooni käigus suureneb rasva põletamise võtmeelementide – B-vitamiinide – sisaldus. Jogurt pakub märkimisväärset küllastustunnet, jättes täiskõhutunde ja pakkudes samal ajal rikkalikku toitainet: süsivesikuid, rasvu, valke ja mitmesuguseid vitamiine – kõik madala kalorsusega. Seega võib väikese portsjoni tarbimine enne sööki vähendada üldist toidu tarbimist.Seda võib isegi kasutada söögikorviku asemel, et nälga ära hoida. Jogurt sisaldab rohkesti aktiivseid piimhappebaktereid ja lühiahelalisi rasvhappeid, mis stimuleerivad soole peristaltikat, leevendades seeläbi kõhukinnisust ja soodustades kaalukaotust. Levinud väärarusaamad 1. Jogurtijookid ei aita kaalust alla võtta Jogurt toodetakse kvaliteetse piima kääritamisel piimhappebakteritega ja kuulub põhimõtteliselt piima kategooriasse; jogurtijookid on aga lihtsalt joogid, mitte piim.Õige jogurti tarbimine aitab kaalust alla võtta, samas kui jogurtijookidel võib olla vastupidine toime. Tavaliselt sisaldavad jogurtijookid liiga palju lisatud suhkrut. Seega, kaalust alla võtmiseks nende peale lootmine võib kaasa tuua liigsete kalorite tarbimise.
2. Madala rasvasisaldusega jogurt on kaalukaotuseks tõhusam
Jogurt võib tõepoolest aidata kaalukaotust, kuid optimaalse tulemuse saavutamiseks vali madala rasvasisaldusega jogurtid. Liigne rasva tarbimine on peamine ülekaalulisuse põhjus. Madala rasvasisaldusega jogurt sisaldab kaltsiumi, mis aitab kiirendada rasva põletamist, ilma et see tooks kaasa liigset rasva tarbimist, mistõttu on see väga kasulik tervisliku kaalujälgimise jaoks.
3. Jogurti kasutamisel kaalukaotuse eesmärgil on oluline mõõdukus
Ärge eeldage, et jogurti kaalukaotust soodustavad omadused õigustavad liigset tarbimist. Mõõdukus on oluline kõigi toitude puhul. Jogurti liigne tarbimine võib põhjustada hüperatsiidsust, mis mõjutab mao limaskesta ja seedimisensüümide eritumist ning vähendab söögiisu. Hüperatsiidsusele, kroonilisele põrna-mao puudulikkusele või puhitusele kalduvad inimesed peaksid olema eriti ettevaatlikud.Tervetele inimestele on sobiv kogus umbes 250 grammi päevas. 4. Jogurt üksi ei tee sind saledaks. Jogurt on tõepoolest kaalukaotuse põhitoit – see on mitte ainult maitsev, vaid ka efektiivne rasva põletamise kiirendaja. Siiski on kaalukaotuse saavutamine ainult jogurti abil ebateaduslik. See võib viia ainevahetuse aeglustumiseni, kui naasete tavapärase toitumise juurde, ning põhjustada toitainete tasakaalu häireid, mis ei ole kasulikud ei tervisele ega kaalukaotuse eesmärkidele.
5. Jogurti paast ei soodusta kaalukaotust
Jogurti paast on laialt levinud kaalukaotuse meetod, kuid populaarsus ei tähenda veel tõhusust. Tervislik toitumine on endiselt tõhusa kaalujälgimise nurgakivi. Kui kalorite tarbimine langeb alla vajaliku taseme, läheb keha enesekaitse režiimi, muutes tarbitud kalorid salvestatud rasvaks – takistades seega kaalukaotust!
6.Jogurti nautimine õhtusöögina
Ülemäärane õhtune tarbimine koos ebapiisava liikumisega takistab kalorite täielikku kasutamist, mis võib aja jooksul kaasa tuua kaalutõusu. Seetõttu on õhtul kerge söömine väga tõhus kaalujälgimise strateegia. Õhtuse energiadefitsiidi vältimiseks võib aga olla kasulik süüa pärast õhtusööki madala rasvasisaldusega jogurtit. See suurendab täiskõhutunnet ja vähendab samal ajal üldist kalorite tarbimist.
7. Soolane jogurt võib põhjustada kaalutõusu
Soolases jogurtis sisalduv naatrium hoiab kehas vett, suurendades kaalu. See mitte ainult ei aita kaalust alla võtta, vaid võib tegelikult kaalutõusu põhjustada. Uuringud näitavad, et päevane soola tarbimine ei tohiks ületada 6 g. Lisaks tavapärastele toiduallikatele võib soolase jogurti dieet viia liigse soola tarbimiseni, muutes selle üheks kaalukaotust takistavaks joogiks.
8. Jogurt aitab vähendada kortse ja noorendada nahka
Lahjendatud jogurt sisaldab piimhapet ja muid orgaanilisi happeid, nagu sidrunhape, ning omab tugevaid antibakteriaalseid ja säilitusaineid. Jogurtit kiidetakse limaskestade „puhastusainena”, mis pehmendab naha kleepuvat pindmist kihti ja eemaldab surnud rakud. Jogurti seedimise ja imendumise käigus vähenevad järk-järgult näokortsud.Jogurtis sisalduvad vitamiinid A, E ja karoteen aitavad vältida naha keratiniseerumist ja kuivust, muutes jume heledaks, elastsemaks ja säravamaks ning vähendades kortsude teket.
9. Kogus ei ole tingimata parem
Paljud inimesed naudivad jogurti joomist, isegi käsitlevad seda joogina ja tarbivad mitu pudelit päevas. Eksperdid rõhutavad, et jogurti joomisel ei ole oluline kogus; eriti tervisliku toiduna turustatava jogurti puhul tuleks tarbimist kontrollida. Nad märgivad, et tervislikud toidud on funktsionaalsed toidud, millel on spetsiifilised eelised, ja neid ei tohiks tarbida suurtes kogustes nagu tavalisi toite. Selle asemel tuleb tähelepanu pöörata sobivatele tarbijarühmadele, kasutamisviisidele ja annustele, vältides ülemäärast tarbimist.
10. Vältige tühja kõhuga tarbimist; tarbige pärast sööki
Liigse maohappega inimesed peaksid rangelt vältima selle tarbimist enne sööki. Kuna maohape omab antibakteriaalseid omadusi, on parim mitte juua probiootikumiderikast jogurtit tühja kõhuga; üldiselt annab selle tarbimine pärast sööki paremaid tulemusi.Kui inimene ei ole eriti näljane, on maos enne sööki tavaliselt mõni toidupala, mitte täiesti tühi. Seega ei ole maohappe tase liiga kõrge, mis tähendab, et mitte kõik piimhappebakterid ei pruugi hävida. Lisaks on tänapäeva jogurtid üldiselt madala happesusega ja kõrge suhkrusisaldusega ning valkude ja pektiini kaitsev toime tähendab, et need ei põhjusta tervetele inimestele tavaliselt märkimisväärset maoärritust.
11. Hoida ainult külmikus, mitte kunagi kuumutada
Paljud teavad, et jogurt sisaldab hulgaliselt kasulikke baktereid, kuid ei tea, kuidas neid säilitada. Professor Nan Qingxian selgitab, et värskelt toodetud jogurt sisaldab elusaid kultuure, mida saab tõhusalt säilitada ainult külmikus. Mõned inimesed eelistavad jogurtit enne tarbimist kuumutada, mis aga hävitab täielikult selle toiteväärtuse.
12. Lisage maitsestatud jogurtile ise puuvilju
Eksperdid soovitavad jogurti maitse parandamiseks lisada puuvilju kodus. Kaubanduslikult müüdavad puuviljatükid, moosid ja püreesid läbivad mitmeid töötlemisetappe, mistõttu on need vähem looduslikud kui värsked puuviljad. Rikkaliku maitse saamiseks tükeldage lihtsalt värskeid puuvilju ja segage need jogurti sisse.
13. Paksem jogurt ei ole tingimata parem
Paljud tarbijad usuvad, et paksem jogurt on parem, kuid paljud paksud jogurtid sisaldavad lihtsalt lisatud paksendajaid, nagu hüdroksüpropüüldistärkli fosfaat, pektiin või želatiin. Kuigi liigne paksendaja võib rahuldada tekstuuri eelistusi, ei paku see tervisele mingit kasu.
Naudi suurt portsjonit jogurtit (umbes 200 ml) koos täisteraleiva viilu või kausitäie kaerahelvestega. Kindlasti on soovitatav valida madala suhkrusisaldusega või madala rasvasisaldusega jogurt (1,0–1,5% rasvasisaldus). Kui sellist ei ole saadaval, on aktsepteeritav tavaline jogurt, mille valgusisaldus ületab 2,3%. Vältige tooteid, mille valgusisaldus on alla 1,0%, kuna need ei ole ehtne jogurt.
Toitumisjuhised
Ärge kunagi tarbige jogurtit tühja kõhuga, kuna piimhappebakterid hävivad kergesti tühja kõhu tingimustes, vähendades selle tervislikku mõju.
Vältige jogurti kuumutamist enne tarbimist, kuna kuumutamine põhjustab kasulike probiootikumide olulist kadu, vähendades toiteväärtust ja muutes maitset.
Valmis jogurt peaks piisama kaheks päevaks, umbes 500 ml. Pikem säilitamine põhjustab liigset happesust, muutes selle maitsetuks.
Valmistage ainult kahe päeva jagu piima, umbes 500 ml. Liiga suur kogus, mis jääb pikemaks ajaks seisma, muutub liiga hapuks, mis kahjustab maitset.
Valige poest müüdavad külmkapis ja mikrolaineahjus kasutatavad säilitusnõud, kuna nende parem sulgur hoiab ära riknemise.
Ärge lisage valmistamise ajal suhkrut; magustage maitse järgi serveerimisel, et saavutada optimaalne maitse.
Jogurti nutikad kasutusviisid
1. Nahkade taastamine: Kui käekotid või kingad kaotavad oma läike, poleerige neid jogurtiga, et taastada läige ja parandada praod.Nõuanne: vältige värvitud jogurtite kasutamist.
2. Puidust mööbli ja põranda hooldus: asendage poleerimisvahend jogurtiga, kandes puidust mööblile või põrandale tilk jogurtit. Puhastage pehme lapiga, et eemaldada mustus ja taastada läige, samal ajal niisutades puitu kuivadel sügiskuudel.
Nõuanne: loputage seejärel puhta veega, et eemaldada jääkide piimatoode lõhn.
3. Taimede hooldus: lahjendage veega ja piserdage potitaimedele, et rikastada mulda toitainetega.Nõuanne: Pärast puhastamist pühkige puhtaks veega, et eemaldada piimatoote lõhn.
3. Taimede väetis: Lahjendage veega ja valage taimepottidesse, et toita lilli ja taimi.Nõuanne: Kasutage säästlikult ja harva – kaks korda nädalas on piisav. 4. Prussakate püünis: Asetage jäägid ööseks nurkadesse. Kontrollige järgmisel päeval, kas on kleepuvaid „trofeesid”. Nõuanne: Jätke piisav kogus, et viskoossus oleks kõrge. Kasutage sügavate kaeladega nõusid, et putukaid kindlalt püüda.