Kuinka monta jogurttia koskevaa myyttiä tiedät? Jogurtti fermentoidaan puhtaasta maidosta, jolloin se säilyttää kaikki tuoreen maidon ravintoaineet ja tuottaa samalla fermentoinnin aikana maitohappobakteerien avulla tärkeitä vitamiineja, kuten B1-, B2-, B6- ja B12-vitamiineja. Sen pehmeä rakenne ja runsas ravintoarvo ovat vakiinnuttaneet sen aseman rakastettuna herkuna.Jotkut jogurtin oletetut hyödyt eivät kuitenkaan ole täysin paikkansapitäviä. Seuraavassa kumomme joitakin yleisiä myyttejä tästä rakastetusta maitotuotteesta.
Jogurtti "sisältää runsaasti probiootteja ja hoitaa ummetusta"
Monet uskovat, että jogurtin probioottipitoisuus lievittää tehokkaasti ummetusta. Totuus on, että jogurtin probioottimäärä on vähäinen, ja mahdollinen laksatiivinen vaikutus on vain toissijainen hyöty.
"On kiistatonta, että jogurtin säännöllinen kulutus tarjoaa jonkin verran probiootteja, jotka vahvistavat suoliston hyödyllisten bakteerien 'joukkoa' taistelemaan haitallisia bakteerikantoja vastaan", asiantuntijat huomauttavat. Jogurtin probiootit ovat kuitenkin vain pisara meressä verrattuna suoliston mikrobiotan kokonaismäärään. Niille, joilla on hidas ruoansulatus, pelkkä jogurtin lisäys ruokavalioon ei riitä, vaan probioottilisät ovat välttämättömiä.
"Jogurtin laksatiivinen vaikutus johtuu usein sen 'sivuvaikutuksesta'." Asiantuntijat viittaavat siihen, että laktoosi-intoleranssi on yleistä aasialaisilla, ja jotkut henkilöt saavat lievää ripulia maidon tai jogurtin nauttimisen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että maitohappo häiritsee suoliston emäksistä ympäristöä, mikä saa aikaan suurten määrien emäksisten ruoansulatusnesteiden erityksen sen neutraloimiseksi.Lisäksi hän huomauttaa, että suoliston mikrobiotalla on luontaisia säätelytoimintoja, mikä tarkoittaa, että terveiden henkilöiden ei tarvitse täydentää hyödyllisiä bakteereja jogurtin kulutuksella. Vaikka satunnainen jogurtin kulutus voi tarjota jonkin verran helpotusta satunnaiseen ummetukseen, sitä ei pidä pitää kroonisen ummetuksen hoitona.
Onko jogurtti sitä ravitsevampaa, mitä happamampi se on?
Jogurtin happamuus johtuu maitohappobakteerien tuottamasta maitohaposta, joka syntyy laktoosin metabolisoitumisessa. Prosessiin vaikuttavat tekijät, kuten fermentointikanta ja fermentointiaika.Jogurtin valmistuksessa pakollisissa hapateissa – Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus – bulgaricus-bakteerin vallitsevuus tuottaa suuremman happamuuden. Tämä ei kuitenkaan välttämättä tarkoita parempaa tuotteen laatua.Itse asiassa kalsiumin imeytyminen jogurtista on yhtä hyvä kuin maidosta, koska maitohappo parantaa kalsiumin ja muiden mineraalien imeytymistä. Lisäksi jogurtin proteiinien hajoamisen aikana syntyvät peptidit, kuten CPP, edistävät kalsiumin imeytymistä entisestään.
Tämä päättää katsauksemme jogurttia koskeviin yleisiin väärinkäsityksiin. Toivomme, että ymmärrät nyt asiaa paremmin. Lopuksi toivotamme sinulle vilpittömästi terveyttä ja onnea.