Багато жінок віддають перевагу йогурту, оскільки вважають, що він не сприяє набору ваги незалежно від кількості, яку вони споживають.Йогурт дійсно має певні переваги для схуднення, в першу чергу завдяки високому вмісту активних молочнокислих бактерій. Вони ефективно регулюють мікробний баланс організму, сприяють моториці шлунково-кишкового тракту і, таким чином, полегшують запори. Хронічні запори пов'язані з набором ваги. Крім того, йогурт забезпечує сильне відчуття ситості; споживання чашки йогурту при легкому голоді може ефективно приборкати негайний апетит, зменшуючи розмір наступних порцій їжі.
Споживання йогурту має певні застереження
Однак йогурт не є повністю захищеним від збільшення ваги. Він містить калорії, і споживання його понад норму все одно призведе до збільшення ваги. Найкращий підхід — вибирати йогурти, позначені як знежирені або низькокалорійні. Хоча вони можуть не мати такого насиченого, вершкового смаку, як повножирні сорти, їх низька калорійність запобігає швидкому накопиченню калорій в організмі, тим самим уникаючи збільшення ваги.
Крім того, йогурт не підходить для всіх. Особам, які перенесли операцію на шлунково-кишковому тракті, страждають на діарею, а також дітям віком до одного року його слід уникати. Навіть здорові дорослі не повинні споживати його у надмірних кількостях, оскільки це може призвести до гіперацидності, пошкодження слизової оболонки шлунка та порушення секреції травних ферментів, зниження апетиту та порушення електролітного балансу. Зазвичай вважається, що дві порції на день, кожна приблизно 125 грамів, є оптимальною кількістю.
Вживання після їжі покращує засвоєння поживних речовин
Оптимальний час для вживання йогурту — зазвичай від 30 хвилин до двох годин після їжі. За нормальних умов рН шлунка коливається від 1 до 3. Натщесерце кислотність шлунка нижча за рН 2, що не сприяє росту активних молочнокислих бактерій йогурту. Тільки коли рН шлунка підвищується, ці бактерії можуть ефективно розмножуватися, приносячи користь для здоров'я.Приблизно через дві години після їжі шлунковий сік розбавляється, підвищуючи рН до 3-5. Вживання йогурту на цьому етапі максимізує засвоєння поживних речовин. Крім того, вживання йогурту натщесерце може стимулювати випорожнення шлунково-кишкового тракту, що призводить до виведення поживних речовин до повного перетравлення і засвоєння. Вживання після їжі зменшує цю стимуляцію, дозволяючи поступове засвоєння в шлунку.
Вживання ввечері максимізує засвоєння кальцію
Як багате джерело кальцію в раціоні, йогурт забезпечує більшу користь для засвоєння кальцію, якщо його вживати ввечері. Це пов'язано з тим, що рівень кальцію в крові найнижчий між північчю і світанком, що створює оптимальні умови для засвоєння кальцію з їжі.Одночасно в цей період менше факторів перешкоджають засвоєнню кальцію. Хоча молоко також містить високий рівень кальцію, молочна кислота в йогурті зв'язується з кальцієм, щоб ефективніше покращити його засвоєння.
Однак пам'ятайте, що певні штами бактерій і кислі сполуки в йогурті можуть пошкодити зуби. Завжди чистіть зуби відразу після споживання.