Många kvinnor föredrar yoghurt främst för att de tror att det inte leder till viktökning oavsett hur mycket man äter.Yoghurt har faktiskt vissa fördelar för viktminskning, främst på grund av sitt höga innehåll av aktiva mjölksyrabakterier. Dessa reglerar effektivt kroppens mikrobiella balans, stimulerar mag-tarmens rörlighet och lindrar därmed förstoppning. Kronisk förstoppning är kopplad till viktökning. Dessutom ger yoghurt en stark mättnadskänsla; att äta en burk när man är lite hungrig kan effektivt dämpa den omedelbara aptiten och minska portionerna vid efterföljande måltider.
Yoghurtkonsumtion medför vissa varningar
Yoghurt är dock inte helt immun mot viktökning. Den innehåller kalorier, och att konsumera den utöver sin vanliga kost kommer fortfarande att leda till ökad vikt. Det bästa tillvägagångssättet är att välja yoghurt som är märkt som skummad eller kalorisnål. Även om dessa kanske saknar den rika, krämiga smaken hos fullfeta varianter, förhindrar deras lägre kaloriinnehåll en snabb ansamling av kalorier i kroppen, vilket därmed undviker viktökning.
Yoghurt är dessutom inte lämpligt för alla. Personer som har genomgått gastrointestinal kirurgi, personer som lider av diarré och spädbarn under ett år bör undvika yoghurt. Även friska vuxna bör inte konsumera för stora mängder, eftersom detta kan leda till hyperaciditet, försämra magslemhinnan och utsöndringen av matsmältningsenzymer, minska aptiten och störa kroppens elektrolytbalans. Generellt anses två portioner per dag, vardera cirka 125 gram, vara lämpligt.
Konsumtion efter måltider förbättrar näringsupptaget
Den optimala tiden för yoghurtkonsumtion är vanligtvis 30 minuter till två timmar efter en måltid. Under normala förhållanden ligger magens pH-värde mellan 1 och 3. På fastande mage är magsyran under pH 2, vilket är olämpligt för tillväxten av yoghurts aktiva mjölksyrabakterier. Endast när magens pH-värde stiger kan dessa bakterier föröka sig effektivt och ge hälsofördelar.Cirka två timmar efter måltiden späds magsaften ut, vilket höjer pH-värdet till 3–5. Att äta yoghurt i detta skede maximerar näringsupptaget.
Att dricka yoghurt på fastande mage kan dessutom stimulera mag-tarmtömningen, vilket gör att näringsämnena försvinner innan de har hunnit smälta och absorberas helt. Att äta yoghurt efter måltiden minskar denna stimulering, vilket möjliggör en gradvis absorption i magen.
Konsumtion på kvällen maximerar kalciumtillskottet
Som en rik källa till kalcium i kosten ger yoghurt större fördelar för kalciumtillskott när den konsumeras på kvällen. Detta beror på att kalciumnivåerna i blodet är som lägst mellan midnatt och gryningen, vilket skapar en optimal miljö för kalciumupptag från maten.Samtidigt är det färre faktorer som stör kalciumupptaget under denna period. Även mjölk innehåller höga kalciumnivåer, men mjölksyran i yoghurt binder kalciumet och förbättrar upptaget på ett mer effektivt sätt.
Tänk dock på att vissa bakteriestammar och sura föreningar i yoghurt kan skada tänderna. Borsta alltid tänderna direkt efter intag.