Mnohé ženy uprednostňujú jogurt hlavne preto, že veria, že nespôsobuje priberanie na váhe bez ohľadu na množstvo, ktoré skonzumujú.Jogurt má skutočne určité výhody pre chudnutie, najmä vďaka vysokému obsahu aktívnych mliečnych baktérií. Tieto účinne regulujú mikrobiálnu rovnováhu v tele, podporujú gastrointestinálnu motilitu a tým zmierňujú zápchu. Chronická zápcha je spájaná s priberaním na váhe. Jogurt navyše poskytuje silný pocit sýtosti; konzumácia pohára jogurtu pri miernom hladu môže účinne potlačiť okamžitý apetít, čím sa znížia následné porcie jedla.
Konzumácia jogurtu má určité obmedzenia
Jogurt však nie je úplne imúnny voči priberaniu na váhe. Obsahuje kalórie a jeho konzumácia nad rámec bežnej stravy stále vedie k zvýšeniu hmotnosti. Najlepší prístup je vyberať jogurty označené ako odstredené alebo nízkokalorické. Hoci nemajú takú bohatú, krémovú chuť ako plnotučné jogurty, ich nižší obsah kalórií zabraňuje rýchlemu hromadeniu kalórií v tele, čím sa zabráni priberaniu na váhe.
Okrem toho nie je jogurt vhodný pre všetkých. Osoby, ktoré podstúpili gastrointestinálnu operáciu, osoby trpiace hnačkou a dojčatá mladšie ako jeden rok by sa mu mali vyhnúť. Ani zdraví dospelí by nemali konzumovať nadmerné množstvá, pretože to môže viesť k hyperacidite, poškodeniu žalúdočnej sliznice a sekrécii tráviacich enzýmov, zníženiu chuti do jedla a narušeniu elektrolytovej rovnováhy v tele. Vo všeobecnosti sa za primerané považujú dve porcie denne, každá s hmotnosťou približne 125 gramov.
Konzumácia po jedle zvyšuje vstrebávanie živín
Optimálny čas na konzumáciu jogurtu je zvyčajne 30 minút až dve hodiny po jedle. Za normálnych podmienok sa pH žalúdka pohybuje v rozmedzí 1 až 3. Na prázdny žalúdok je kyslosť žalúdka nižšia ako pH 2, čo nie je vhodné pre rast aktívnych mliečnych baktérií v jogurte. Až keď pH žalúdka stúpne, môžu sa tieto baktérie účinne množiť a prinášať zdravotné výhody.Približne dve hodiny po jedle sa žalúdočné šťavy zriedia, čím sa pH zvýši na 3-5. Konzumácia jogurtu v tejto fáze maximalizuje vstrebávanie živín. Okrem toho pitie jogurtu na prázdny žalúdok môže stimulovať vyprázdňovanie žalúdka a čriev, čo spôsobuje, že živiny sa vylúčia skôr, ako dôjde k ich úplnému stráveniu a vstrebávaniu. Konzumácia po jedle túto stimuláciu znižuje, čo umožňuje postupné vstrebávanie v žalúdku.
Večerná konzumácia maximalizuje doplnok vápnika
Ako bohatý zdroj vápnika v strave, jogurt ponúka väčšie výhody pre doplnok vápnika, ak sa konzumuje večer. Je to preto, že hladina vápnika v krvi je najnižšia medzi polnocou a úsvitom, čo vytvára optimálne prostredie pre vstrebávanie vápnika z potravín.Súčasne v tomto období menej faktorov ovplyvňuje vstrebávanie vápnika. Hoci mlieko tiež obsahuje vysoké hladiny vápnika, kyselina mliečna v jogurte sa viaže s vápnikom, čím účinnejšie zvyšuje jeho vstrebávanie. Nezabúdajte však, že niektoré bakteriálne kmene a kyslé zlúčeniny v jogurte môžu poškodiť zuby. Vždy si po konzumácii ihneď umyte zuby.