Wiele kobiet preferuje jogurt głównie dlatego, że uważają, iż nie powoduje on przyrostu masy ciała niezależnie od spożywanej ilości.Jogurt rzeczywiście ma pewne właściwości odchudzające, głównie dzięki wysokiej zawartości aktywnych bakterii kwasu mlekowego. Skutecznie regulują one równowagę mikrobiologiczną organizmu, stymulują motorykę przewodu pokarmowego, a tym samym łagodzą zaparcia. Przewlekłe zaparcia są powiązane z przyrostem masy ciała. Ponadto jogurt daje silne uczucie sytości; spożycie jednej filiżanki, gdy odczuwa się lekki głód, może skutecznie ograniczyć natychmiastowy apetyt, zmniejszając porcje kolejnych posiłków.
Spożywanie jogurtu wiąże się z pewnymi zastrzeżeniami
Jednak jogurt nie jest całkowicie odporny na przyrost masy ciała. Zawiera kalorie, a spożywanie go w ilościach przekraczających normalną dietę nadal prowadzi do wzrostu masy ciała. Najlepszym rozwiązaniem jest wybieranie jogurtów oznaczonych jako odtłuszczone lub niskokaloryczne. Chociaż mogą one nie mieć tak bogatego, kremowego smaku jak jogurty pełnotłuste, ich niższa zawartość kalorii zapobiega szybkiemu gromadzeniu się kalorii w organizmie, a tym samym pozwala uniknąć przyrostu masy ciała.
Ponadto jogurt nie jest odpowiedni dla wszystkich. Osoby, które przeszły operację żołądkowo-jelitową, cierpiące na biegunkę oraz niemowlęta poniżej pierwszego roku życia powinny go unikać. Nawet zdrowi dorośli nie powinni spożywać go w nadmiernych ilościach, ponieważ może to prowadzić do nadkwasoty, wpływającej na błonę śluzową żołądka i wydzielanie enzymów trawiennych, zmniejszając apetyt i zaburzając równowagę elektrolitową organizmu. Ogólnie uważa się, że odpowiednia jest dwie porcje dziennie, każda o wadze około 125 gramów.
Spożywanie po posiłkach poprawia wchłanianie składników odżywczych
Optymalny czas spożycia jogurtu to zazwyczaj od 30 minut do dwóch godzin po posiłku. W normalnych warunkach pH żołądka wynosi od 1 do 3. Na czczo kwasowość żołądka jest szczególnie wyraźna, a pH wynosi poniżej 2, co nie sprzyja rozwojowi aktywnych bakterii kwasu mlekowego zawartych w jogurcie. Dopiero gdy pH żołądka wzrasta, bakterie kwasu mlekowego zawarte w jogurcie mogą się skutecznie rozmnażać, przynosząc korzyści zdrowotne.Około dwie godziny po posiłku soki żołądkowe ulegają rozcieńczeniu, podnosząc pH do 3-5. Spożywanie jogurtu na tym etapie maksymalizuje wchłanianie składników odżywczych. Ponadto picie jogurtu na pusty żołądek może stymulować opróżnianie żołądka i jelit, powodując wydalenie składników odżywczych przed całkowitym strawieniem i wchłonięciem. Spożywanie jogurtu po posiłku zmniejsza tę stymulację, umożliwiając stopniowe wchłanianie w żołądku.
Spożywanie wieczorem maksymalizuje suplementację wapnia
Jako bogate źródło wapnia w diecie, jogurt zapewnia większe korzyści w zakresie suplementacji wapnia, gdy jest spożywany wieczorem. Wynika to z faktu, że poziom wapnia we krwi jest najniższy między północą a świtem, co stwarza optymalne warunki do wchłaniania wapnia z pożywienia.Jednocześnie w tym okresie mniej czynników zakłóca wchłanianie wapnia. Chociaż mleko również zawiera wysokie poziomy wapnia, kwas mlekowy w jogurcie wiąże się z wapniem, zwiększając jego wchłanianie. Należy jednak pamiętać, że niektóre szczepy bakterii i związki kwasowe zawarte w jogurcie mogą uszkadzać zęby. Zawsze należy umyć zęby zaraz po spożyciu jogurtu.