Molte donne preferiscono lo yogurt soprattutto perché credono che non causi aumento di peso indipendentemente dalla quantità consumata.Lo yogurt possiede effettivamente alcuni benefici per la perdita di peso, principalmente grazie al suo alto contenuto di batteri lattici attivi. Questi regolano efficacemente l'equilibrio microbico dell'organismo, stimolano la motilità gastrointestinale e quindi alleviano la stitichezza. La stitichezza cronica è collegata all'aumento di peso. Inoltre, lo yogurt dà un forte senso di sazietà; consumarne una vaschetta quando si ha un leggero appetito può frenare efficacemente l'appetito immediato, riducendo le porzioni dei pasti successivi.
Il consumo di yogurt comporta alcune avvertenze
Tuttavia, lo yogurt non è del tutto immune dall'aumento di peso. Contiene calorie e consumarne in eccesso rispetto alla propria dieta abituale porterà comunque ad un aumento di peso. L'approccio migliore è quello di scegliere yogurt etichettati come scremati o a basso contenuto calorico. Anche se questi possono non avere il sapore ricco e cremoso delle varietà intere, il loro contenuto calorico inferiore impedisce un rapido accumulo di calorie nell'organismo, evitando così l'aumento di peso.
Inoltre, lo yogurt non è adatto a tutti. Le persone che hanno subito un intervento chirurgico gastrointestinale, quelle che soffrono di diarrea e i bambini di età inferiore a un anno dovrebbero evitarlo. Anche gli adulti sani non dovrebbero consumarne quantità eccessive, poiché ciò potrebbe causare iperacidità, compromettere la mucosa gastrica e la secrezione degli enzimi digestivi, ridurre l'appetito e alterare l'equilibrio elettrolitico dell'organismo. In generale, si considerano appropriate due porzioni al giorno, ciascuna di circa 125 grammi.
Il consumo dopo i pasti migliora l'assorbimento dei nutrienti
Il momento ottimale per il consumo di yogurt è in genere tra 30 minuti e due ore dopo un pasto. In condizioni normali, il pH gastrico varia tra 1 e 3. A stomaco vuoto, l'acidità gastrica è particolarmente pronunciata, con un pH inferiore a 2, che non è adatto alla crescita dei batteri lattici attivi dello yogurt. Solo quando il pH gastrico aumenta i batteri lattici presenti nello yogurt possono proliferare efficacemente, apportando benefici alla salute.Circa due ore dopo aver mangiato, i succhi gastrici si diluiscono, aumentando il pH a 3-5. Il consumo di yogurt in questa fase massimizza l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre, bere yogurt a stomaco vuoto può stimolare lo svuotamento gastrointestinale, causando l'espulsione dei nutrienti prima della completa digestione e assorbimento. Il consumo dopo i pasti riduce questa stimolazione, consentendo un assorbimento graduale all'interno dello stomaco.
Il consumo serale massimizza l'integrazione di calcio
Essendo una ricca fonte di calcio alimentare, lo yogurt offre maggiori benefici per l'integrazione di calcio se consumato la sera. Questo perché i livelli di calcio nel sangue sono al minimo tra mezzanotte e l'alba, creando le condizioni ottimali per l'assorbimento del calcio alimentare.Allo stesso tempo, durante questo periodo sono meno i fattori che interferiscono con l'assorbimento del calcio. Anche il latte contiene livelli elevati di calcio, ma l'acido lattico presente nello yogurt si lega al calcio per migliorarne l'assorbimento in modo più efficace. Tuttavia, è importante ricordare che alcuni ceppi batterici e composti acidi presenti nello yogurt possono danneggiare i denti. È quindi necessario lavarsi i denti subito dopo il consumo.