De nombreuses femmes apprécient le yaourt principalement parce qu'elles pensent qu'il ne fait pas grossir, quelle que soit la quantité consommée.Le yaourt présente en effet certains avantages pour la perte de poids, principalement en raison de sa teneur élevée en bactéries lactiques actives. Celles-ci régulent efficacement l'équilibre microbien de l'organisme, stimulent la motilité gastro-intestinale et soulagent ainsi la constipation. La constipation chronique a été associée à la prise de poids. De plus, le yaourt procure une forte sensation de satiété ; en consommer un pot lorsque l'on a légèrement faim peut efficacement réduire l'appétit immédiat, ce qui permet de réduire les portions des repas suivants.
La consommation de yaourt comporte certaines mises en garde
Cependant, le yaourt n'est pas totalement exempt de prise de poids. Il contient des calories, et en consommer en excès par rapport à son régime alimentaire habituel entraînera tout de même une prise de poids. La meilleure approche consiste à choisir des yaourts étiquetés « écrémés » ou « faibles en calories ». Bien qu'ils n'aient pas le goût riche et crémeux des variétés entières, leur faible teneur en calories empêche une accumulation rapide de calories dans l'organisme, évitant ainsi la prise de poids.
De plus, le yaourt ne convient pas à tout le monde. Les personnes ayant subi une chirurgie gastro-intestinale, celles souffrant de diarrhée et les nourrissons de moins d'un an doivent l'éviter. Même les adultes en bonne santé ne doivent pas en consommer en quantités excessives, car cela peut entraîner une hyperacidité, altérer la muqueuse gastrique et la sécrétion d'enzymes digestives, réduire l'appétit et perturber l'équilibre électrolytique de l'organisme. En général, deux portions par jour, d'environ 125 grammes chacune, sont considérées comme appropriées.
La consommation après les repas améliore l'absorption des nutriments
Le moment optimal pour consommer du yaourt est généralement 30 minutes à deux heures après un repas. Dans des conditions normales, le pH gastrique varie entre 1 et 3. À jeun, l'acidité gastrique est inférieure à pH 2, ce qui ne convient pas à la croissance des bactéries lactiques actives du yaourt. Ce n'est que lorsque le pH gastrique augmente que ces bactéries peuvent se multiplier efficacement et apporter des bienfaits pour la santé.Environ deux heures après le repas, les sucs gastriques se diluent, ce qui fait passer le pH à 3-5. La consommation de yaourt à ce stade maximise l'absorption des nutriments. De plus, boire du yaourt à jeun peut stimuler la vidange gastro-intestinale, entraînant l'expulsion des nutriments avant leur digestion et leur absorption complètes. La consommation après le repas réduit cette stimulation, permettant une absorption progressive dans l'estomac.
La consommation le soir maximise l'apport en calcium
En tant que source alimentaire riche en calcium, le yaourt offre de plus grands avantages pour l'apport en calcium lorsqu'il est consommé le soir. En effet, le taux de calcium dans le sang est à son niveau le plus bas entre minuit et l'aube, ce qui crée un environnement optimal pour l'absorption du calcium provenant des aliments.Parallèlement, moins de facteurs interfèrent avec l'absorption du calcium pendant cette période. Si le lait contient également des niveaux élevés de calcium, l'acide lactique présent dans le yaourt se lie au calcium pour améliorer son absorption de manière plus efficace. Cependant, n'oubliez pas que certaines souches bactériennes et certains composants acides du yaourt peuvent endommager les dents. Brossez-vous toujours les dents rapidement après avoir consommé du yaourt.