Muchas mujeres prefieren el yogur en gran medida porque creen que no les hará engordar, independientemente de la cantidad que consuman.El yogur tiene, efectivamente, ciertos beneficios para la pérdida de peso, principalmente debido a su alto contenido en bacterias lácticas activas. Estas regulan eficazmente el equilibrio microbiano del organismo, estimulan la motilidad gastrointestinal y, por lo tanto, alivian el estreñimiento. El estreñimiento crónico se ha relacionado con el aumento de peso. Además, el yogur proporciona una fuerte sensación de saciedad; consumir una taza cuando se tiene un poco de hambre puede frenar eficazmente el apetito inmediato, reduciendo las raciones de las comidas posteriores.
El consumo de yogur conlleva ciertas advertencias
Sin embargo, el yogur no es totalmente inmune al aumento de peso. Contiene calorías y consumirlo en exceso con respecto a la dieta habitual seguirá provocando un aumento de peso. Lo mejor es seleccionar yogures etiquetados como desnatados o bajos en calorías. Aunque estos pueden carecer del sabor rico y cremoso de las variedades enteras, su menor contenido calórico evita la rápida acumulación de calorías en el organismo, lo que evita el aumento de peso.
Además, el yogur no es adecuado para todo el mundo. Las personas que se han sometido a una cirugía gastrointestinal, las que padecen diarrea y los bebés menores de un año deben evitarlo. Incluso los adultos sanos no deben consumir cantidades excesivas, ya que esto puede provocar hiperacidez, dañar la mucosa gástrica y la secreción de enzimas digestivas, reducir el apetito y alterar el equilibrio electrolítico del organismo. En general, se considera adecuado consumir dos raciones al día, de aproximadamente 125 gramos cada una.
El consumo después de las comidas mejora la absorción de nutrientes
El momento óptimo para el consumo de yogur suele ser entre 30 minutos y dos horas después de una comida. En condiciones normales, el pH gástrico oscila entre 1 y 3. Con el estómago vacío, la acidez gástrica es especialmente pronunciada, con un pH inferior a 2, lo que no es adecuado para el crecimiento de las bacterias lácticas activas del yogur. Solo cuando el pH gástrico aumenta, las bacterias lácticas del yogur pueden proliferar eficazmente, lo que reporta beneficios para la salud.Aproximadamente dos horas después de comer, los jugos gástricos se diluyen, elevando el pH a 3-5. Consumir yogur en esta fase maximiza la absorción de nutrientes. Además, beber yogur con el estómago vacío puede estimular el vaciado gastrointestinal, provocando que los nutrientes se expulsen antes de completarse la digestión y la absorción. El consumo después de las comidas reduce esta estimulación, permitiendo una absorción gradual en el estómago.
El consumo por la noche maximiza la suplementación de calcio
Como fuente rica en calcio, el yogur ofrece mayores beneficios para la suplementación de calcio cuando se consume por la noche. Esto se debe a que los niveles de calcio en sangre son más bajos entre la medianoche y el amanecer, lo que crea las condiciones óptimas para la absorción del calcio de la dieta.Al mismo tiempo, hay menos factores que interfieren en la absorción del calcio durante este periodo. Aunque la leche también contiene altos niveles de calcio, el ácido láctico del yogur se une al calcio para mejorar su absorción de forma más eficaz. Sin embargo, recuerde que ciertas cepas bacterianas y compuestos ácidos del yogur pueden dañar los dientes. Cepíllese siempre los dientes inmediatamente después de consumirlo.