Mnoho žen dává přednost jogurtu hlavně proto, že věří, že nezpůsobuje přibývání na váze bez ohledu na množství, které konzumují.Jogurt má skutečně určité výhody pro hubnutí, především díky vysokému obsahu aktivních mléčných bakterií. Ty účinně regulují mikrobiální rovnováhu v těle, stimulují gastrointestinální motilitu a tím zmírňují zácpu. Chronická zácpa souvisí s přibýváním na váze. Jogurt navíc poskytuje silný pocit sytosti; konzumace jednoho kelímku při mírném hladu může účinně potlačit okamžitý apetit a snížit tak velikost následujících porcí jídla.
Konzumace jogurtu má určitá úskalí
Jogurt však není zcela imunní vůči přibývání na váze. Obsahuje kalorie a jeho konzumace nad rámec běžné stravy stále vede ke zvýšení hmotnosti. Nejlepším přístupem je vybírat jogurty označené jako odtučněné nebo nízkokalorické. I když těmto jogurtům může chybět bohatá, krémová chuť plnotučných variant, jejich nižší obsah kalorií zabraňuje rychlému hromadění kalorií v těle, čímž se zabrání přibývání na váze.
Jogurt navíc není vhodný pro všechny. Osoby, které podstoupily gastrointestinální operaci, osoby trpící průjmem a kojenci do jednoho roku věku by se mu měly vyhnout. Ani zdraví dospělí by neměli konzumovat nadměrné množství, protože to může vést k hyperaciditě, která ovlivňuje žaludeční sliznici a sekreci trávicích enzymů, snižuje chuť k jídlu a narušuje elektrolytovou rovnováhu v těle. Obecně se za vhodnou dávku považují dvě porce denně, každá o hmotnosti přibližně 125 gramů.
Konzumace po jídle zvyšuje vstřebávání živin
Optimální doba pro konzumaci jogurtu je obvykle 30 minut až dvě hodiny po jídle. Za normálních podmínek se pH žaludku pohybuje mezi 1 a 3. Na lačný žaludek je kyselost žaludku nižší než pH 2, což není vhodné pro růst aktivních mléčných bakterií v jogurtu. Teprve když pH žaludku stoupne, mohou se tyto bakterie účinně množit a přinášet zdravotní výhody.Přibližně dvě hodiny po jídle se žaludeční šťávy zředí, čímž se pH zvýší na 3–5. Konzumace jogurtu v této fázi maximalizuje vstřebávání živin.
Kromě toho může pití jogurtu na lačný žaludek stimulovat vyprazdňování žaludku a střev, což vede k vylučování živin před jejich úplným strávením a vstřebáním. Konzumace po jídle tuto stimulaci snižuje a umožňuje postupné vstřebávání v žaludku.
Večerní konzumace maximalizuje doplnění vápníku
Jako bohatý zdroj vápníku ve stravě nabízí jogurt větší výhody pro doplnění vápníku, pokud je konzumován večer. Je to proto, že hladina vápníku v krvi je nejnižší mezi půlnocí a svítáním, což vytváří optimální prostředí pro vstřebávání vápníku z potravy.Zároveň v tomto období méně faktorů narušuje vstřebávání vápníku. Mléko také obsahuje vysoké množství vápníku, ale kyselina mléčná v jogurtu se váže na vápník a zvyšuje tak jeho vstřebávání.
Nezapomeňte však, že některé bakteriální kmeny a kyselé sloučeniny v jogurtu mohou poškodit zuby. Po konzumaci si vždy ihned vyčistěte zuby.