冬季氣溫下降，飲用冰涼優格可能引發腸胃不適。那麼冬季將優格加熱飲用是否可行？
專家指出，優格所含的有機酸能有效改善腸道微生物環境，殺滅有害病原菌，預防身體老化現象。乳酸菌在腸道發酵時，可抑制腐敗物質分解蛋白質及產生毒素，具備延緩人體老化、抗癌與癌症預防等功效。優格所含的鈣、鉀、鋅、鎂、蛋氨酸、維生素及其他生物活性物質，具備降血壓、預防中風、抑制膽固醇升高等多元功效。因此優格憑藉其獨特風味與健康效益深受大眾喜愛。
冬季氣溫下降，飲用冰涼優格易加重腸胃負擔。那麼冬季是否可以加熱飲用優格呢？
事實上優格確實能溫熱飲用。之所以常聽聞「優格不宜加熱」的說法，關鍵在於加熱可能導致珍貴的乳酸菌死亡。若進行煮沸等高溫處理，優格中大量活性乳酸菌將遭殺滅，物理特性亦會改變導致分離沉澱，不僅風味口感流失，營養價值與保健功效更會大幅降低。然而，若僅進行溫熱處理，乳酸菌不僅不會死亡，反而會增強活性，使其特有的健康功效更為顯著。
但優格加熱須遵守特定條件與溫度限制。優格接種需在殺菌後立即將乳液冷卻至45℃左右進行。使用保加利亞乳酸菌與嗜熱鏈球菌混合發酵劑時，需將溫度維持在41℃～42℃，培養時間設定為2.5～4.0小時（接種量2%～4%），待凝固狀態形成即停止發酵。發酵完成的凝固型優格須立即移入0℃～4℃冷藏環境，迅速抑制乳酸菌增殖，防止持續發酵導致酸味過重。市售優格因需冷藏保存，冬季不宜直接飲用。應置於約45℃溫水中緩慢加熱，邊溫熱邊搖晃，待觸感溫熱即可飲用。