يتم تكريم لحم البقر مرة أخرى باعتباره أحد أهم أجزاء خطة النظام الغذائي لبناء العضلات. كان أرنولد شوارزنيجر وفرانك كولومبوس سيشعران بالسعادة عند سماعهما بهذا "التطور الأخير"، حيث إنهما يتناولان شرائح اللحم كوجبة رئيسية منذ السبعينيات —— — قبل فترة طويلة من تأكيد التجارب العلمية على تناول حصة أو حصتين على الأقل من لحم البقر من وجباتهم اليومية الخمس. حصتين من اللحم البقري

　　يحتوي لحم البقر على كمية من الكرياتين أكثر من أي طعام آخر، مما يجعله فعالاً بشكل خاص لنمو العضلات وتقويتها. خلال الثواني القليلة الأولى من التدريب، يعتبر الكرياتين مصدر وقود للعضلات، وهو يجدد الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) بشكل فعال، مما يجعل التدريب يستمر لفترة أطول.

　　كلما زادت متطلبات البروتين، يجب إضافة المزيد من فيتامين ب6 إلى النظام الغذائي. يحتوي لحم البقر على ما يكفي من فيتامين B6 لمساعدتك على تعزيز جهاز المناعة لديك وتعزيز عملية التمثيل الغذائي للبروتين وتخليق البروتين، والذي بدوره يساعد جسمك على التعافي بعد التدريب المكثف.

　　في حين أن الدجاج والسمك يحتويان على نسبة منخفضة من الكارنيتين والساركوزين، فإن لحم البقر يحتوي على نسبة عالية منهما. يُستخدم الكارنيتين بشكل أساسي لدعم عملية التمثيل الغذائي للدهون وإنتاج الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة، وهو حمض أميني يلعب دوراً مهماً في نمو العضلات لدى لاعبي كمال الأجسام.

　　البوتاسيوم هو معدن غائب نسبيًا عن النظام الغذائي لمعظم الرياضيين. وتؤدي المستويات المنخفضة من البوتاسيوم إلى تثبيط تخليق البروتين وكذلك إنتاج هرمون النمو، مما يؤثر على نمو العضلات. اللحم البقري غني بالبروتين: 4 أونصات من لحم المتن الخالي من الدهن تنتج 22 جرامًا من البروتين من الدرجة الأولى.

　　لحم البقر منخفض جداً في الدهون ولكنه غني بحمض اللينوليك المرتبط، وهو من مضادات الأكسدة المحتملة التي يمكن أن تكون فعالة في مكافحة تلف الأنسجة الناجم عن التمارين الرياضية مثل رفع الأثقال. بالإضافة إلى ذلك، يعمل حمض اللينوليك كمضاد للأكسدة للحفاظ على كتلة العضلات.

　　الزنك هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد على تصنيع البروتين وتعزز نمو العضلات. يعمل الزنك مع الغلوتامات وفيتامين B6 لتعزيز الجهاز المناعي. من ناحية أخرى، يدعم المغنيسيوم تخليق البروتين ويبني قوة العضلات، والأهم من ذلك أنه يحسن كفاءة استقلاب الأنسولين.

　　الحديد معدن أساسي لإنتاج الدم. وعلى النقيض من مستويات الحديد المنخفضة للغاية الموجودة في الدجاج والأسماك والديك الرومي، فإن لحم البقر غني بالحديد.

　　يعمل حمض البروبيونيك على إنتاج السكر من البروتين الغذائي. إذا كان ما تتناوله من الكربوهيدرات غير كافٍ، فإن حمض البروبيونيك قادر على إمداد عضلاتك بالطاقة التي تحتاجها لتخفيف النقص، مما يسمح لك بمواصلة التدريب. إن الشيء الرائع في هذا الحمض الأميني هو أنه يحرر العضلات من العبء الثقيل لتزويدها بالطاقة.

　　فيتامين ب12 حيوي لإنتاج الخلايا، ودور خلايا الدم الحمراء هو جلب الأكسجين إلى الأنسجة العضلية. يعزز فيتامين ب12 عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة، والتي بدورها تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء التمارين المكثفة.

　　قد تبدو صدور الدجاج متعبة إذا استهلكت يومًا بعد يوم لأسابيع أو حتى أشهر متتالية. من ناحية أخرى، يتميز لحم البقر بنكهة وملمس مختلفين في لحم المؤخرة والأجنحة والجزء العلوي من الخاصرة وشرائح اللحم الرقيقة، مما يجعله على النقيض من صدور الدجاج الرتيبة.