蒜香排骨屬上海菜系漢族名菜，以濃郁蒜香與軟嫩口感為特色，具改善貧血、調理月經失調、健脾開胃功效。將豬肋排洗淨切8公分段，以肉嫩化粉醃漬1小時後沖洗瀝乾。將蒜頭加適量水放入攪拌機製成蒜汁。將蒜汁淋入排骨拌勻吸收後，加入調味料、糯米粉、太白粉拌勻，再醃漬30分鐘。鍋中熱油至八分熱，放入排骨以小火炸至金黃色，撈起盛盤。食材相性
豬肋排（豬肋骨）：豬肉應避免與梅乾、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、龜肉、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。豬肋排配料：大蒜、胡蘿蔔、青蔥調味料：料理酒、淡口醬油、濃口醬油、蠔油、蜂蜜、食鹽作法
：1、備齊食材。
2、將所有調味料拌入肋排，醃漬15分鐘。
3、將青蔥、大蒜、胡蘿蔔切末。
4、用廚房紙巾將醃漬後的排骨表面水分擦乾。5、平底鍋熱油後轉中火，將排骨煎至兩面呈金黃色，邊緣略帶焦痕。
6、另取平底鍋熱油，爆香蒜末至香氣四溢。
7、加入切碎的胡蘿蔔快速拌炒。
8、將排骨重新放入鍋中，加入切碎的青蔥拌炒均勻。
家常料理材料：帶軟骨排骨、大蒜、長蔥、生薑、太白粉、辣椒粉； 調味料：
淡口醬油、濃口醬油、鹽、白胡椒、料理酒、蠔油；
步驟：
1、大蒜、生薑、長蔥分別切末備用；
2、脆骨小排請店家切塊，浸水去血洗淨。加入調味汁、蒜末、薑末拌勻，醃漬半日以上。
3、鍋中倒入足量油加熱，放入蒜末以小火炸至淺金黃色，撈起備用。4、將醃漬用的蒜末、薑末盡可能從調味好的豬肋排上剔除（因高溫油炸時易產生苦味與焦黑）。裹上太白粉後，分批放入蒜末油中，以小火炸至表面呈金黃色後撈起。所有排骨炸完後，將油重新加熱，將所有排骨放入油中二次油炸。撈出瀝油
;5、鍋中留少許油，以小火輕炒辣椒粉。加入炸好的蒜末，撒少許鹽輕拌。放入炸好的排骨，輕輕翻拌使醬汁均勻裹上。撒上蔥花後關火，盛盤。營養價值
豬肋排（豬肋骨）：豬肉富含優質蛋白質與必需脂肪酸，能提供血紅素（有機鐵）及促進鐵質吸收的半胱胺酸，對改善缺鐵性貧血具功效。具補腎養血、滋陰潤燥之效。但因豬肉膽固醇含量高，肥胖體質或高脂血症者應避免過量攝取。
大蒜：素有「廣域抗菌素」之稱。其揮發油所含蒜素具顯著抗炎殺菌作用，殺菌力達青黴素的十分之一。對病原菌與寄生蟲具優異殺滅效果，可預防流感、防止創傷感染、治療感染症及驅蟲。同時具備調節人體胰島素、抗癌、抑制腫瘤、降低血脂、預防血栓、延緩老化及防範鉛中毒等功效。糯米粉：糯米富含蛋白質、脂質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、澱粉等營養成分，屬高營養價值的溫補強身食材。具有補中益氣、健脾和胃、止虛汗之效，可緩解脾胃虛寒、食慾不振、腹脹及腹瀉等症狀。糯米具收斂特性，對頻尿與盜汗具有顯著食療功效。