Sarımsak aromalı domuz kaburga, Şangay mutfağına ait lezzetli bir Han Çin yemeğidir. Belirgin sarımsak aroması, yumuşak dokusu ve enfes tadı ile karakterize edilen bu yemek, anemi, adet düzensizlikleri ve dalağı güçlendirirken iştahı açıcı terapötik faydalar sağlar. Domuz kaburgalarını yıkayın ve 8 cm uzunluğunda kesin. Yumuşatıcı toz ile bir saat marine edin, ardından iyice durulayın ve süzün.Sarımsak dişlerini az miktarda su ile bir blenderde karıştırarak sarımsak suyu hazırlayın. Sarımsak suyunu kaburgaların üzerine dökün ve emilene kadar karıştırın. Baharat, yapışkan pirinç unu ve mısır unu ekleyin ve iyice karıştırın. 30 dakika marine edin. Wok tavasında yağı %80 ısıya ulaşana kadar ısıtın. Kaburgaları ekleyin ve kısık ateşte altın rengi olana kadar yavaşça kızartın. Tavadan alın ve servis yapın.Yiyecek uyumsuzlukları
Domuz kaburga: Domuz eti ile siyah erik, meyan kökü, sazan balığı, karides, güvercin eti, salyangoz, badem, eşek eti, kuzu ciğeri, kişniş, yumuşak kabuklu kaplumbağa, su kestanesi, karabuğday, bıldırcın eti veya sığır eti tüketmekten kaçının. Domuz eti yedikten sonra çok miktarda çay içmekten kaçının. Yöntem Ana malzemeler:Domuz kaburga eti Yardımcı malzemeler: Sarımsak, havuç, taze soğan Baharatlar: Pişirme şarabı, açık soya sosu, koyu soya sosu, istiridye sosu, bal, tuz Yöntem:
1. Tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Kaburga etini tüm baharatlarla 15 dakika marine edin.
3. Taze soğan, sarımsak ve havucu ince ince doğrayın.
4. Marine edilmiş kaburga etini mutfak kağıdıyla kurulayın.
5. Yapışmaz tavada yağı orta ateşte ısıtın. Kaburga etini her iki tarafı altın sarısı rengini alana ve kenarları hafifçe kömürleşene kadar kızartın.
6. Ayrı bir tavada, kıyılmış sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.
7. Kıyılmış sarımsağı kaburga etine ekleyin ve kısa süre karıştırarak kızartın.
8. Servis tabağına aktarın.5. Yapışmaz tavada yağı orta ateşte ısıtın. Kaburgaları ekleyin ve her iki tarafı altın sarısı rengini alana ve kenarları hafifçe kızarana kadar kızartın. 6. Başka bir tavada, kıyılmış sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin. 7. Kıyılmış havucu ekleyin ve kısa süre karıştırarak kızartın. 8. Kaburgaları tavaya geri koyun, doğranmış taze soğanları ekleyin ve karıştırarak birleştirin.
Ev yapımı malzemeler: Çıtır kemikli domuz kaburga, sarımsak dişleri, taze soğan, zencefil, mısır unu, acı biber tozu; Baharat sosu:
Hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz, beyaz biber tozu, yemeklik şarap, istiridye sosu;
Adımlar:
1. Sarımsak dişlerini, zencefili ve taze soğanları ince ince doğrayın; kenara koyun;
2. Domuz kaburgalarını kasapta parçalara ayırın. Soğuk suda kısa süre bekletin, kan kalıntılarını süzün ve iyice durulayın. Baharat sosu, kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin, iyice karıştırın ve en az yarım gün marine edin;
3. Wok tavasında bol miktarda yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hafif altın rengi alana kadar kısık ateşte hafifçe kavurun. Tavadan alın ve kenara koyun;
4. Kaburgalardaki fazla marine sosunu alın (kızartma sırasında acı ve renk değişikliğini önlemek için sarımsak ve zencefili atın). Her parçayı mısır ununa bulayın ve sarımsakla tatlandırılmış yağda kısık ateşte çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve süzün.Tüm kaburgalar kızartıldıktan sonra, ikinci kez kızartmak için tekrar sıcak yağa koyun. Çıkarın ve iyice süzün.Besin Değeri
Domuz kaburga: Domuz eti, yüksek kaliteli protein ve esansiyel yağ asitleri açısından zengindir, demir emilimini destekleyen hem (organik demir) ve sistein sağlar, demir eksikliği anemisini hafifletmeye yardımcı olur. Böbrekleri beslediği, kanı zenginleştirdiği ve kuruluğu nemlendirdiği bilinmektedir. Ancak, nispeten yüksek kolesterol içeriği nedeniyle, aşırı kilolu veya kan lipit seviyeleri yüksek olanların ölçülü tüketmesi tavsiye edilir.
Sarımsak: "Geniş spektrumlu antibiyotik" olarak bilinen sarımsağın uçucu yağları, güçlü antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip allisin ve diğer bileşikleri içerir. Bakterisidal gücü penisilinin onda birine ulaşır ve patojenleri ve parazitleri etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Grip önlemeye, yara enfeksiyonlarını önlemeye, bulaşıcı hastalıkları tedavi etmeye ve parazitleri kovmaya yardımcı olur.Ayrıca sarımsak, insülin seviyelerini düzenler, anti-kanser özellikleri gösterir, tümör büyümesini engeller, kan lipidlerini düşürür, trombozu önler, yaşlanmayı geciktirir ve kurşun zehirlenmesine karşı korur. Yapışkan pirinç unu: Yapışkan pirinç, protein, yağ, karbonhidrat, kalsiyum, fosfor, demir, B1 vitamini, B2 vitamini, niasin ve nişasta açısından zengindir, bu da onu besleyici, ısıtıcı bir tonik gıda yapar.Orta enerji kaynağını güçlendirir, dalak ve mideyi güçlendirir ve spontan terlemeyi hafifletir. Dalak-mide yetmezliği, iştahsızlık, karın şişkinliği ve ishale iyi gelir. Yapışkan pirinç, sık idrara çıkma ve gece terlemesi için etkili bir diyet ilacı olan büzücü özelliklere sahiptir.