Spare ribs med vitlökssmak är en delikat han-kinesisk rätt som klassificeras som Shanghai-mat. Den kännetecknas av sin uttalade vitlöksarom, mjuka konsistens och utsökta smak och har terapeutiska fördelar för anemi, oregelbunden menstruation och stärker mjälten samtidigt som den stimulerar aptiten. Tvätta fläskribborna och skär dem i 8 cm långa bitar. Marinera med mörningspulver i en timme, skölj sedan och låt rinna av ordentligt.Mixa vitlöksklyftor med en liten mängd vatten i en mixer till en vitlöksjuice. Häll vitlöksjuicen över revbensspjällen och blanda tills den absorberats. Tillsätt kryddor, glutinöst rismjöl och majsmjöl och blanda noggrant. Marinera i 30 minuter. Värm olja i en wok tills den når 80 % värme. Tillsätt revbensspjällen och stek långsamt på låg värme tills de är gyllenbruna. Ta upp och servera.Matkompatibilitet
Fläskspjäll: Undvik att äta fläsk tillsammans med svarta plommon, lakrits, karpfisk, räkor, duvkött, sniglar, mandlar, åsnekött, lammlever, koriander, mjukskalig sköldpadda, vattenkastanjer, bovete, vaktelkött eller nötkött. Undvik att dricka stora mängder te efter att ha ätit fläsk. Metod Huvudingredienser:Fläskrevbensspjäll Kompletterande ingredienser: Vitlök, morot, vårlök Kryddor: Matlagningsvin, ljus sojasås, mörk sojasås, ostronsås, honung, salt Metod:
1. Förbered alla ingredienser.
2. Marinera revbensspjällen i alla kryddor i 15 minuter.
3. Hacka vårlök, vitlök och morot fint.
4. Torka av de marinerade revbensspjällen med hushållspapper.
5. Värm olja i en nonstick-panna på medelvärme. Stek revbensspjällen tills båda sidorna är gyllenbruna med lätt brända kanter.
6. Fräs hackad vitlök i en separat panna tills den doftar.
7. Tillsätt hackad vitlök till revbensspjällen och stek kort.
8. Lägg upp på ett serveringsfat.5. Värm olja i en nonstick-panna på medelvärme. Tillsätt revbensspjällen och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor med lätt brända kanter. 6. Fräs den hackade vitlöken i en annan panna tills den doftar. 7. Tillsätt den hackade moroten och stek kort. 8. Lägg tillbaka revbensspjällen i pannan, tillsätt den hackade vårlöken och blanda.
Ingredienser för hemlagad mat: Krispiga revbensspjäll, vitlöksklyftor, vårlök, ingefära, majsmjöl, chilipulver; Kryddsås:
Ljus sojasås, mörk sojasås, salt, vitpeppar, matlagningsvin, ostronsås;
Steg:
1. Hacka vitlöksklyftor, ingefära och vårlök fint; lägg åt sidan;
2. Be slaktaren att skära revbensspjällen i bitar. Blötlägg dem kort i vatten, häll av blodresterna och skölj dem rena. Tillsätt kryddsåsen, hackad vitlök och ingefära, blanda noggrant och marinera i minst ett halvt dygn.
3. Värm upp en generös mängd olja i en wok. När oljan är varm, tillsätt den hackade vitlöken och stek den försiktigt på låg värme tills den är lätt gyllenbrun. Ta upp den och ställ åt sidan.
4. Ta bort överflödig marinad från revbensspjällen (kasta vitlök och ingefära för att förhindra bitterhet och missfärgning under stekningen). Panera varje bit i majsmjöl och stek i omgångar i den vitlöksdoftande oljan på låg värme tills de är krispiga och gyllene. Ta upp och låt rinna av.När alla revbensspjäll är stekta, lägg tillbaka dem i den heta oljan för en andra stekning. Ta upp och låt rinna av ordentligt.Näringsvärde
Fläskspärrribbor: Fläsk är rikt på högkvalitativt protein och essentiella fettsyror, och innehåller hem (organiskt järn) och cystein som underlättar järnupptaget, vilket hjälper till att lindra järnbristanemi. Det är känt för att ge näring åt njurarna, berika blodet och återfukta torrhet. På grund av det relativt höga kolesterolhalten rekommenderas dock personer som är överviktiga eller har förhöjda blodfettnivåer att konsumera det med måtta.
Vitlök: Vitlök hyllas som ett "bredspektrumantibiotikum" och dess flyktiga oljor innehåller allicin och andra föreningar med kraftfulla antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Dess bakteriedödande styrka når en tiondel av penicillins, vilket effektivt eliminerar patogener och parasiter. Det hjälper till att förebygga influensa, avvärja sårinfektioner, behandla infektionssjukdomar och driva ut parasiter.Dessutom reglerar vitlök insulinnivåerna, har cancerbekämpande egenskaper, hämmar tumörtillväxt, sänker blodfetterna, förebygger trombos, fördröjer åldrandet och skyddar mot blyförgiftning. Glutinöst rismjöl: Glutinöst ris är rikt på protein, fett, kolhydrater, kalcium, fosfor, järn, vitamin B1, vitamin B2, niacin och stärkelse, vilket gör det till ett näringsrikt, värmande tonikum.Det stärker den mellersta energikällan, stärker mjälten och magen och lindrar spontan svettning. Det lindrar mjälte-magsvaghet, dålig aptit, uppblåsthet och diarré. Klibbigt ris har sammandragande egenskaper, vilket gör det till ett effektivt kosttillskott mot frekvent urinering och nattliga svettningar.