Reberca s česnovim okusom so okusna han-kitajska jed, ki spada v šanghajsko kuhinjo. Značilna je po izrazitem česnovem vonju, mehki teksturi in izvrstnem okusu, ima pa tudi terapevtske učinke pri anemiji, menstrualnih nepravilnostih in krepitvi vranice, hkrati pa spodbuja apetit. Svinjska reberca operite in narežite na 8 cm dolge kose. Marinirate jih eno uro v mehčalnem prahu, nato jih sperite in dobro odcedite.V mešalniku zmešajte česen z malo vode, da nastane česenov sok. Česenov sok prelijte čez rebra in mešajte, dokler se ne vpije. Dodajte začimbe, lepljivo riževo moko in koruzno moko ter dobro premešajte. Marinirate 30 minut. V vokih segrejte olje, da doseže 80 % toplote. Dodajte rebra in počasi pražite na nizki temperaturi, dokler ne postanejo zlato rjava. Odstranite in postrezite.Nezdružljivost živil
Svinjska rebra: Izogibajte se uživanju svinjine s črnimi slivami, sladkim korenjem, krapom, kozicami, golobjim mesom, polži, mandlji, oslovskim mesom, jagnjetino jetro, koriandrom, mehko školjko, vodnimi kostanji, ajdo, prepelico ali govedino. Po zaužitju svinjine se izogibajte pitju velikih količin čaja. Priprava Glavne sestavine:Svinjska rebra Dodatne sestavine: Česen, korenje, spomladanska čebula Začimbe: Kuhinjsko vino, svetla sojina omaka, temna sojina omaka, ostrigina omaka, med, sol Priprava:
1. Pripravite vse sestavine.
2. Rebra marinirate v vseh začimbah 15 minut.
3. Spomladansko čebulo, česen in korenje drobno sesekljajte.
4. Marinirana rebra osušite s kuhinjskim papirjem.
5. Olje segrejte v teflonski ponvi na srednji temperaturi. Rebra pecite, dokler niso zlato rjava z rahlo ožganimi robovi.
6. V ločeni ponvi popražite sesekljan česen, dokler ne začne dišati.
7. Sesekljan česen dodajte rebrim in na hitro premešajte.
8. Preložite na servirni krožnik.5. V ponvi z neprijemljivo površino segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte rebra in jih ocvrite, da postanejo zlato rjava na obeh straneh z rahlo ožganimi robovi. 6. V drugi ponvi popražite sesekljan česen, da začne dišati. 7. Dodajte sesekljan korenček in na hitro premešajte. 8. Vrnite rebra v ponev, dodajte sesekljano spomladansko čebulo in premešajte.
Sestavine za domačo pripravo: hrustljava svinjska rebra, stroki česna, spomladanska čebula, ingver, koruzna moka, čili v prahu; Omaka za začinjanje:
Svetla sojina omaka, temna sojina omaka, sol, beli poper v prahu, kuhinjsko vino, ostrigina omaka;
Koraki:
1. Sesekljajte stroki česna, ingver in spomladansko čebulo; odložite na stran;
2. Mesar naj svinjska rebra nareže na koščke. Na kratko namočite v hladni vodi, odcedite ostanke krvi in sperite. Dodajte omako za začinjanje, sesekljan česen in ingver, dobro premešajte in marinirate vsaj pol dneva;
3. V vokih segrejte veliko količino olja. Ko je vroče, dodajte sesekljan česen in na nizki temperaturi rahlo popražite, dokler ne postane rahlo zlatorumeno. Odstranite in odložite na stran;
4. Odstranite čim več sesekljanega česna in ingverja iz marinade s začinjenih reber (da se med cvrtjem ne bi pojavila grenkoba in počrnela). Vsak kos obložite s koruzno moko in cvrite v olju, ki ste ga uporabili za česen, na nizki temperaturi, dokler ne postane hrustljav in zlato rumen. Odstranite in odcedite.Ko so vsa rebra ocvrta, jih vrnite v vroče olje za drugo ocvrti. Odstranite in dobro odcedite.Hranilna vrednost
Svinjska rebra: Svinjina je bogata z visokokakovostnimi beljakovinami in esencialnimi maščobnimi kislinami, vsebuje hem (organsko železo) in cistein, ki pomaga pri absorpciji železa in lajša anemijo zaradi pomanjkanja železa. Znano je, da neguje ledvice, bogati kri in vlaži suho kožo. Vendar pa je zaradi relativno visoke vsebnosti holesterola priporočljivo, da jo osebe s prekomerno telesno težo ali povišanimi vrednostmi lipidov v krvi uživajo zmerno.
Česen: Česen, ki velja za „širokospektralni antibiotik“, vsebuje v svojih eteričnih oljih alicin in druge spojine z močnimi protivnetnimi in antibakterijskimi lastnostmi. Njegova baktericidna moč dosega desetino moči penicilina, kar učinkovito uniči patogene in parazite. Pomaga preprečevati gripo, preprečuje okužbe ran, zdravi nalezljive bolezni in izganja parazite.Poleg tega česen uravnava raven insulina, ima protikancerogene lastnosti, zavira rast tumorjev, znižuje raven lipidov v krvi, preprečuje trombozo, upočasnjuje staranje in ščiti pred zastrupitvijo s svincem. Lepkava riževa moka: Lepkavi riž je bogat z beljakovinami, maščobami, ogljikovodiki, kalcijem, fosforjem, železom, vitaminom B1, vitaminom B2, niacinom in škrobom, zaradi česar je hranljiva, ogrevalna in tonizirajoča hrana.Krepi srednji energizer, krepi vranico in želodec ter lajša spontano znojenje. Prinaša olajšave pri pomanjkanju vranice in želodca, slabem apetitu, napihnjenosti trebuha in driski. Lepkavi riž ima adstringentne lastnosti, zaradi česar je učinkovito prehransko sredstvo za pogosto uriniranje in nočno znojenje.