Rebrá s cesnakom sú lahodným hančínskym jedlom, ktoré patrí do šanghajskej kuchyne. Vyznačujú sa výraznou cesnakovou vôňou a jemnou, chutnou štruktúrou a majú liečivé účinky na anémiu, nepravidelnú menštruáciu a posilňujú slezinu, pričom stimulujú chuť do jedla. Omyte bravčové rebrá nakrájajte na 8 cm dlhé kúsky. Marinujte ich v zmäkčujúcom prášku jednu hodinu, potom ich dôkladne opláchnite a nechajte odkvapkať.Cesnakové strúčiky rozmixujte s malým množstvom vody v mixéri, aby vznikla cesnaková šťava. Cesnakovú šťavu nalejte na rebrá a premiešajte, kým sa nevsiakne. Pridajte korenie, lepkavú ryžovú múku a kukuričnú múku a dôkladne premiešajte. Marinujte 30 minút. Rozohrejte olej vo woku, kým nedosiahne 80 % teploty. Pridajte rebrá a pomaly ich smažte na nízkej teplote, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Vyberte a podávajte.Nezlučiteľnosť potravín
Bravčové rebierka: Vyhnite sa konzumácii bravčového mäsa s čiernymi slivkami, sladkým drievkom, kaprom, krevami, holubím mäsom, slimákmi, mandľami, oslím mäsom, jahňacou pečeňou, koriandrom, mäkkoskrúpanou korytnačkou, vodnými gaštanmi, pohánkou, prepeličím mäsom alebo hovädzím mäsom. Po konzumácii bravčového mäsa sa vyhnite pití veľkého množstva čaju. Postup Hlavné ingrediencie:Bravčové rebierka Vedľajšie ingrediencie: Cesnak, mrkva, jarní cibuľka Koreniny: Varené víno, svetlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka, ustricová omáčka, med, soľ Postup:
1. Pripravte všetky ingrediencie.
2. Rebierka marinujte v koreninách 15 minút.
3. Jarní cibuľku, cesnak a mrkvu nakrájajte na jemné kúsky.
4. Marinované rebierka osušte kuchynskou utierkou.
5. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpáľte olej na strednom ohni. Rebierka opečte, kým nie sú z oboch strán zlatohnedé s mierne opečenými okrajmi.
6. Na samostatnej panvici osmažte mletý cesnak, kým nezačne voňať.
7. Mletý cesnak pridajte k rebierkam a krátko restujte.
8. Preložte na servírovaciu misu.5. Rozohrejte olej na nepriľnavom panvici na strednom ohni. Pridajte rebrá a smažte ich, kým nebudú z oboch strán zlatohnedé s mierne opečenými okrajmi. 6. Na inej panvici osmažte nasekaný cesnak, kým nebude voňať. 7. Pridajte nasekanú mrkvu a krátko osmažte. 8. Vráťte rebrá na panvicu, pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a premiešajte.
Domáce ingrediencie: Chrumkavé rebierka, strúčiky cesnaku, jarná cibuľka, zázvor, kukuričná múka, chilli prášok; Ochucovacia omáčka:
Svetlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka, soľ, biele korenie, varené víno, ustricová omáčka;
Postup:
1. Jemne nakrájajte strúčiky cesnaku, zázvor a jarnú cibuľku; odložte stranou;
2. Nechajte mäsiara nakrájať bravčové rebrá na kúsky. Krátko namočte do studenej vody, odstráňte zvyšky krvi a opláchnite. Pridajte dochucovaciu omáčku, nasekaný cesnak a zázvor, dôkladne premiešajte a nechajte marinovať aspoň pol dňa;
3. V woku rozohrejte veľké množstvo oleja. Akonáhle je olej horúci, pridajte nasekaný cesnak a opražte na miernom ohni, kým nezíska jemne zlatistú farbu. Vyberte a odložte stranou;
4. Odstráňte prebytočnú marinádu z rebier (cesnak a zázvor vyhoďte, aby sa počas vyprážania nezhoršila chuť a farba). Každý kúsok obalte v kukuričnej múke a vyprážajte po častiach v oleji s cesnakom na nízkom ohni, kým nie je chrumkavý a zlatistý. Vyberte a nechajte odkvapkať.Keď sú všetky rebierka vyprážané, vráťte ich do horúceho oleja na druhé vyprážanie. Vyberte a dôkladne osušte.Nutričná hodnota
Bravčové rebierka: Bravčové mäso je bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny a esenciálne mastné kyseliny, obsahuje hem (organické železo) a cysteín, ktorý pomáha vstrebávaniu železa a zmierňuje anémiu z nedostatku železa. Je známe tým, že vyživuje obličky, obohacuje krv a zvlhčuje suchú pokožku. Vzhľadom na relatívne vysoký obsah cholesterolu sa však odporúča, aby ho ľudia s nadváhou alebo zvýšenou hladinou lipidov v krvi konzumovali s mierou.
Cesnak: Cesnak, oslavovaný ako „širokospektrálne antibiotikum“, obsahuje vo svojich éterických olejoch alicín a ďalšie zlúčeniny s silnými protizápalovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Jeho baktericídna sila dosahuje desatinu sily penicilínu, čím účinne eliminuje patogény a parazity. Pomáha predchádzať chrípke, zabraňuje infekciám rán, lieči infekčné choroby a vyháňa parazity.Okrem toho cesnak reguluje hladinu inzulínu, má protinádorové vlastnosti, inhibuje rast nádorov, znižuje hladinu lipidov v krvi, zabraňuje trombóze, spomaľuje starnutie a chráni pred otravou olovom. Lepkavá ryžová múka: Lepkavá ryža je bohatá na bielkoviny, tuky, sacharidy, vápnik, fosfor, železo, vitamín B1, vitamín B2, niacín a škrob, čo z nej robí výživné, zahrievajúce tonizujúce jedlo.Posilňuje stredný zdroj energie, posilňuje slezinu a žalúdok a zmierňuje spontánne potenie. Prináša úľavu pri nedostatku sleziny a žalúdka, zlej chuti do jedla, nadúvaní brucha a hnačke. Lepkavá ryža má adstringentné vlastnosti, čo z nej robí účinný diétny prostriedok pri častom močení a nočnom potení.