Costițele cu aromă de usturoi constituie un delicios fel de mâncare chinezesc Han, clasificat ca bucătărie din Shanghai. Caracterizat prin aroma pronunțată de usturoi, textura fragedă și gustul rafinat, acesta oferă beneficii terapeutice pentru anemie, nereguli menstruale și fortificarea splinei, stimulând în același timp apetitul. Spălați coastele de porc și tăiați-le în bucăți de 8 cm. Marinați-le cu pudră pentru frăgezire timp de o oră, apoi clătiți-le și scurgeți-le bine.Amestecați cățeii de usturoi cu puțină apă într-un blender pentru a obține un suc de usturoi. Turnați sucul de usturoi peste coaste și amestecați până se absoarbe. Adăugați condimente, făină de orez lipicios și făină de porumb, amestecând bine. Marinați timp de 30 de minute. Încălziți uleiul într-un wok până ajunge la 80% din temperatura maximă. Adăugați coastele și prăjiți-le încet la foc mic până se rumenesc. Scoateți-le și serviți-le.Incompatibilități alimentare
Coaste de porc: Evitați consumul de carne de porc împreună cu prune negre, lemn dulce, crap, creveți, carne de porumbel, melci, migdale, carne de măgar, ficat de miel, coriandru, broască țestoasă cu carapace moale, castane de apă, hrișcă, carne de prepeliță sau carne de vită. Evitați să beți cantități mari de ceai după ce ați mâncat carne de porc. Metodă Ingrediente principale:Coaste de porc Ingrediente secundare: Usturoi, morcov, ceapă verde Condimente: Vin de gătit, sos de soia ușor, sos de soia închis la culoare, sos de stridii, miere, sare Metodă:
1. Pregătiți toate ingredientele.
2. Marinați coastele în toate condimentele timp de 15 minute.
3. Tăiați mărunt ceapa verde, usturoiul și morcovul.
4. Uscați coastele marinate cu hârtie de bucătărie.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjiți coastele până când ambele părți sunt aurii, cu marginile ușor carbonizate.
6. Într-o tigaie separată, căliți usturoiul tocat până devine aromat.
7. Adăugați usturoiul tocat la coaste și prăjiți scurt.
8. Transferați într-un platou de servit.5. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați coastele și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți, cu marginile ușor carbonizate. 6. Într-o altă tigaie, căliți usturoiul tocat până devine aromat. 7. Adăugați morcovul tocat și prăjiți-l puțin. 8. Puneți coastele înapoi în tigaie, adăugați ceapa verde tocată și amestecați pentru a combina.
Ingrediente pentru prepararea în stil casnic: coaste crocante, căței de usturoi, ceapă verde, ghimbir, făină de porumb, pudră de ardei iute; Sos pentru condimentare:
Sos de soia ușor, sos de soia închis la culoare, sare, piper alb pudră, vin de gătit, sos de stridii;
Pași:
1. Tăiați mărunt cățeii de usturoi, ghimbirul și ceapa verde; puneți-le deoparte;
2. Cereți măcelarului să taie coastele de porc în bucăți. Înmuiați-le scurt în apă, scurgeți reziduurile de sânge și clătiți-le bine. Adăugați sosul de condimente, usturoiul și ghimbirul tocat, amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin o jumătate de zi;
3. Încălziți o cantitate generoasă de ulei într-un wok. Odată ce s-a încins, adăugați usturoiul tocat și prăjiți ușor la foc mic până se rumenesc ușor. Scoateți-le și puneți-le deoparte;
4. Îndepărtați excesul de marinată de pe coaste (aruncând usturoiul și ghimbirul pentru a preveni amărăciunea și decolorarea în timpul prăjirii). Acoperiți fiecare bucată cu făină de porumb și prăjiți-le în loturi în uleiul infuzat cu usturoi la foc mic până când devin crocante și aurii. Scoateți-le și scurgeți-le.După ce toate coastele sunt prăjite, puneți-le din nou în uleiul încins pentru a le prăji a doua oară. Scoateți-le și scurgeți-le bine.Valoare nutrițională
Coaste de porc: Carnea de porc este bogată în proteine de înaltă calitate și acizi grași esențiali, furnizând hem (fier organic) și cisteină, care ajută la absorbția fierului, contribuind la ameliorarea anemiei feriprive. Este cunoscută pentru proprietățile sale nutritive pentru rinichi, îmbogățirea sângelui și hidratarea pielii uscate. Cu toate acestea, datorită conținutului relativ ridicat de colesterol, se recomandă ca persoanele supraponderale sau cu niveluri ridicate de lipide în sânge să o consume cu moderație.
Usturoiul: Considerat un „antibiotic cu spectru larg”, uleiurile volatile din usturoi conțin alicină și alți compuși cu proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene puternice. Puterea sa bactericidă ajunge la o zecime din cea a penicilinei, eliminând eficient agenții patogeni și paraziții. Ajută la prevenirea gripei, la combaterea infecțiilor rănilor, la tratarea bolilor infecțioase și la eliminarea paraziților.În plus, usturoiul reglează nivelul de insulină, are proprietăți anticancerigene, inhibă creșterea tumorilor, scade nivelul lipidelor din sânge, previne tromboza, întârzie îmbătrânirea și protejează împotriva otrăvirii cu plumb. Făină de orez lipicios: Orezul lipicios este bogat în proteine, grăsimi, carbohidrați, calciu, fosfor, fier, vitamina B1, vitamina B2, niacină și amidon, ceea ce îl face un aliment tonic nutritiv și încălzitor.Fortifică energia centrală, întărește splina și stomacul și ameliorează transpirația spontană. Oferă alinare în cazul deficienței de splină-stomac, apetit slab, distensie abdominală și diaree. Orezul lipicios are proprietăți astringente, ceea ce îl face un remediu alimentar eficient pentru urinarea frecventă și transpirațiile nocturne.