Żeberka z czosnkiem to pyszne danie kuchni chińskiej, zaliczane do kuchni szanghajskiej. Charakteryzuje się wyraźnym aromatem czosnku oraz delikatną, aromatyczną konsystencją. Ma właściwości lecznicze w przypadku anemii, nieregularnych miesiączek oraz wzmacnia śledzionę, pobudzając apetyt. Umyj żeberka wieprzowe i pokrój na kawałki o długości 8 cm. Marynuj w proszku zmiękczającym przez godzinę, a następnie dokładnie opłucz i osusz.Zmiksuj ząbki czosnku z niewielką ilością wody w blenderze, aby uzyskać sok czosnkowy. Polej żeberka sokiem czosnkowym i wymieszaj, aż się wchłonie. Dodaj przyprawy, mąkę z kleistego ryżu i mąkę kukurydzianą, dokładnie mieszając. Marynuj przez 30 minut. Rozgrzej olej w woku do temperatury 80%. Dodaj żeberka i smaż powoli na małym ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij i podawaj.Niezgodności pokarmowe
Żeberka wieprzowe: Należy unikać spożywania wieprzowiny z czarnymi śliwkami, lukrecją, karpiem karasiem, krewetkami, mięsem gołębia, ślimakami, migdałami, mięsem osła, wątróbką jagnięcą, kolendrą, żółwiem miękkoskrzelnym, kasztanami wodnymi, kaszą gryczaną, mięsem przepiórki lub wołowiną. Po spożyciu wieprzowiny należy powstrzymać się od picia dużych ilości herbaty. Sposób przygotowania Główne składniki:Żeberka wieprzowe Składniki dodatkowe: Czosnek, marchew, szczypiorek Przyprawy: Wino do gotowania, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, miód, sól Sposób przygotowania:
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Marynuj żeberka we wszystkich przyprawach przez 15 minut.
3. Drobno posiekaj szczypiorek, czosnek i marchewkę.
4. Osusz marynowane żeberka papierowym ręcznikiem kuchennym.
5. Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Podsmaż żeberka, aż obie strony będą złocisto-brązowe, a brzegi lekko przypieczone.
6. Na osobnej patelni podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć.
7. Dodaj posiekany czosnek do żeber i krótko podsmaż.
8. Przełóż na talerz do serwowania.5. Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj żeberka i smaż, aż uzyskają złoty kolor z obu stron, a brzegi będą lekko przypieczone. 6. Na innej patelni podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć. 7. Dodaj posiekaną marchewkę i krótko podsmaż. 8. Wrzuć żeberka z powrotem na patelnię, dodaj posiekaną cebulę dymkę i wymieszaj.
Składniki domowej roboty: chrupiące żeberka, ząbki czosnku, cebula dymka, imbir, mąka kukurydziana, chili w proszku; Sos przyprawowy:
Jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sól, biały pieprz w proszku, wino do gotowania, sos ostrygowy;
Kroki:
1. Drobno posiekaj ząbki czosnku, imbir i cebulę dymkę; odłóż na bok;
2. Poproś rzeźnika o pokrojenie żeber wieprzowych na kawałki. Namocz je krótko w zimnej wodzie, odsącz resztki krwi i opłucz. Dodaj sos przyprawowy, posiekany czosnek i imbir, dokładnie wymieszaj i marynuj przez co najmniej pół dnia;
3. Rozgrzej dużą ilość oleju w woku. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekany czosnek i smaż na małym ogniu, aż uzyska lekko złoty kolor. Wyjmij i odłóż na bok;
4. Usuń nadmiar marynaty z żeber (wyrzucając czosnek i imbir, aby zapobiec gorzkiemu smakowi i przebarwieniom podczas smażenia). Obtocz każdy kawałek w mące kukurydzianej i smaż partiami na oleju z czosnkiem na małym ogniu, aż będą chrupiące i złociste. Wyjmij i odsącz.Po usmażeniu wszystkich żeber wrzuć je ponownie do gorącego oleju, aby je ponownie usmażyć. Wyjmij i dokładnie odsącz.Wartość odżywcza
Żeberka wieprzowe: Wieprzowina jest bogata w wysokiej jakości białko i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, dostarcza hem (żelazo organiczne) i cysteinę, która wspomaga wchłanianie żelaza, pomagając złagodzić niedokrwistość z niedoboru żelaza. Jest znana z tego, że odżywia nerki, wzbogaca krew i nawilża suchość. Jednak ze względu na stosunkowo wysoką zawartość cholesterolu, osoby z nadwagą lub podwyższonym poziomem lipidów we krwi powinny spożywać ją z umiarem.
Czosnek: Okrzyknięty „antybiotykiem o szerokim spektrum działania”, czosnek zawiera olejki eteryczne zawierające allicynę i inne związki o silnych właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych. Jego siła bakteriobójcza sięga jednej dziesiątej siły penicyliny, skutecznie eliminując patogeny i pasożyty. Pomaga zapobiegać grypie, chroni przed infekcjami ran, leczy choroby zakaźne i wypędza pasożyty.Ponadto czosnek reguluje poziom insuliny, wykazuje właściwości przeciwnowotworowe, hamuje wzrost guzów, obniża poziom lipidów we krwi, zapobiega zakrzepicy, opóźnia starzenie się i chroni przed zatruciem ołowiem. Mąka z kleistego ryżu: Kleisty ryż jest bogaty w białko, tłuszcze, węglowodany, wapń, fosfor, żelazo, witaminę B1, witaminę B2, niacynę i skrobię, co czyni go pożywnym, rozgrzewającym pokarmem tonizującym.Wzmacnia środkowy organ energetyczny, wzmacnia śledzionę i żołądek oraz łagodzi samoistne pocenie się. Przynosi ulgę w przypadku niedoboru śledziony i żołądka, słabego apetytu, wzdęć brzucha i biegunki. Ryż kleisty ma właściwości ściągające, dzięki czemu jest skutecznym środkiem dietetycznym na częste oddawanie moczu i nocne poty.