Česnako skonio šonkauliai yra skanus kinų hanų patiekalas, priskiriamas Šanchajaus virtuvei. Jis pasižymi ryškiu česnako aromatu, minkšta tekstūra ir išskirtiniu skoniu, turi gydomųjų savybių, padeda kovoti su anemija, menstruacijų sutrikimais, stiprina blužnį ir skatina apetitą. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir supjaustykite 8 cm ilgio gabalais. Marinuokite su minkštinančiu milteliais vieną valandą, tada nuplaukite ir gerai nusausinkite.Česnako skilteles sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens blenderyje, kad susidarytų česnako sultys. Česnako sultis užpilkite ant šonkaulių ir maišykite, kol jos įsigers. Įpilkite prieskonių, lipnių ryžių miltų ir kukurūzų miltų, gerai išmaišykite. Marinuokite 30 minučių. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 80 % karščio. Įdėkite šonkaulius ir lėtai kepkite ant mažos ugnies, kol taps auksiniai rudi. Išimkite ir patiekite.Maisto nesuderinamumas
Kiaulienos šonkauliai: Venkite valgyti kiaulieną su juodosiomis slyvomis, saldymedžiu, karosais, krevetėmis, balandžių mėsa, sraigėmis, migdolais, asilo mėsa, ėriuko kepenėlėmis, kalendromis, minkštašarviais vėžliais, vandens kaštainiais, grikiais, putpelių mėsa ar jautiena. Po kiaulienos valgio venkite gerti didelius kiekius arbatos. Metodas Pagrindiniai ingredientai:Kiaulienos šonkauliai Pagalbiniai ingredientai: Česnakas, morkos, svogūnai Prieskoniai: Vynas, šviesus sojos padažas, tamsus sojos padažas, austrių padažas, medus, druska Metodas:
1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Marinuokite šonkaulius su visais prieskoniais 15 minučių.
3. Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnaką ir morkas.
4. Nusausinkite marinuotus šonkaulius virtuviniu popieriumi.
5. Įkaitinkite aliejų neprilimpančioje keptuvėje vidutinėje temperatūroje. Kepinkite šonkaulius, kol abiejų pusių kraštai taps auksiniai rudi ir šiek tiek apdegę.
6. Atskiroje keptuvėje pakepinkite susmulkintą česnaką, kol jis taps aromatingas.
7. Susmulkintą česnaką sudėkite į šonkaulius ir trumpai pakepinkite.
8. Perkelkite į patiekimo indą.5. Įkaitinkite aliejų neprilimpančioje keptuvėje vidutinėje temperatūroje. Įdėkite šonkaulius ir kepkite, kol abiejose pusėse taps auksiniai rudi, o kraštai šiek tiek apdegs. 6. Kitoje keptuvėje pakepinkite susmulkintą česnaką, kol taps aromatingas. 7. Įdėkite susmulkintas morkas ir trumpai pakepinkite. 8. Grąžinkite šonkaulius į keptuvę, įdėkite supjaustytus pavasarinius svogūnus ir viską tolygiai sumaišykite.
Namų stiliaus ingredientai: traškūs kaulų šonkauliukai, česnako skiltelės, svogūnai, imbieras, kukurūzų miltai, čili milteliai; Prieskonių padažas:
šviesusis sojos padažas, tamsusis sojos padažas, druska, baltųjų pipirų milteliai, virtuvinis vynas, austrių padažas;
Veiksmai:
1. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, imbierą ir svogūnus; atidėkite į šalį;
2. Paprašykite mėsininko supjaustyti kiaulienos šonkaulius gabalais. Trumpai pamirkykite vandenyje, nusausinkite kraujo likučius ir nuplaukite. Įpilkite prieskonių padažą, susmulkintą česnaką ir imbierą, gerai sumaišykite ir marinuokite mažiausiai pusę dienos;
3. Įkaitinkite didelį kiekį aliejaus vokėje. Kai aliejus įkaista, įpilkite susmulkintą česnaką ir kepinkite ant mažos ugnies, kol šiek tiek parus. Išimkite ir atidėkite į šalį;
4. Nuimkite nuo šonkaulių marinato perteklių (išmeskite česnaką ir imbierą, kad kepant neatsirastų kartumo ir spalvos pakitimų). Kiekvieną gabalėlį aptepkite kukurūzų miltais ir kepkite mažomis porcijomis česnako aliejuje ant mažos ugnies, kol taps traškūs ir auksiniai. Išimkite ir nusausinkite.Kai visi šonkauliai bus kepti, vėl įdėkite juos į karštą aliejų antrojo kepimo. Išimkite ir gerai nusausinkite.Maistinė vertė
Kiaulienos šonkauliai: Kiauliena yra turtinga aukštos kokybės baltymais ir būtinomis riebalų rūgštimis, teikia hemą (organinį geležį) ir cisteiną, kuris padeda geležies absorbcijai, taip padėdamas sumažinti geležies trūkumo anemiją. Ji žinoma dėl savo savybės maitinti inkstus, praturtinti kraują ir drėkinti sausumą. Tačiau dėl palyginti didelio cholesterolio kiekio, tiems, kurie turi antsvorį arba padidėjusį kraujo lipidų lygį, patartina ją vartoti saikingai.
Česnakas: vadinamas „plačio spektro antibiotiku“, česnako eteriniai aliejai turi alicino ir kitų junginių, turinčių stiprių priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Jo baktericidinis stiprumas siekia dešimtadalį penicilino stiprumo, todėl jis veiksmingai naikina patogenus ir parazitus. Jis padeda išvengti gripo, apsaugo nuo žaizdų infekcijų, gydo infekcines ligas ir išvaro parazitus.Be to, česnakas reguliuoja insulino kiekį, turi priešvėžinių savybių, slopina auglių augimą, mažina kraujo lipidų kiekį, apsaugo nuo trombozės, lėtina senėjimą ir apsaugo nuo apsinuodijimo švinu. Lipnus ryžių miltai: Lipnus ryžiai yra turtingi baltymų, riebalų, angliavandenių, kalcio, fosforo, geležies, vitamino B1, vitamino B2, niacino ir krakmolo, todėl yra maistingas, šildantis tonizuojantis maistas.Jie stiprina vidurinį energijos šaltinį, stiprina blužnį ir skrandį bei mažina spontanišką prakaitavimą. Jie palengvina blužnies ir skrandžio nepakankamumą, prastą apetitą, pilvo pūtimą ir viduriavimą. Lipnūs ryžiai turi sutraukiančių savybių, todėl yra veiksmingas maisto produktas, padedantis kovoti su dažnu šlapinimusi ir naktiniu prakaitavimu.