마늘 향이 나는 갈비는 맛있고 향긋한 한족 명물로 상하이 요리입니다. 마늘 향이 진하고 질감이 부드러우며 맛이 좋습니다. 빈혈 개선, 생리 불순 조절, 비장 기능 강화 및 식욕 증진 효과가 있습니다. 돼지 갈비를 깨끗이 씻어 8cm 길이로 자른 후, 연육 가루(연육 분말)에 1시간 동안 재운 뒤 물로 헹궈 물기를 제거합니다.마늘에 적당량의 물을 넣고 믹서기로 갈아 마늘즙을 만든다. 갈아낸 마늘즙을 갈비에 부어 골고루 섞어 흡수시킨 후, 양념과 찹쌀가루, 전분을 넣어 골고루 섞어 30분간 재운다. 팬에 기름을 두르고 중불에서 80% 정도 달궈진 상태에서 갈비를 넣어 천천히 노릇노릇하게 튀긴 후 건져 접시에 담는다.식재료 상극
돼지갈비(돼지갈비살): 돼지고기는 매실, 감초, 잉어, 새우, 비둘기고기, 달팽이, 아몬드, 당나귀고기, 양간, 고수, 자라, 마름, 메밀, 메추라기고기, 소고기와 함께 먹지 말 것. 돼지고기 섭취 후 차를 많이 마시지 말 것.돼지갈비 부재료: 마늘, 당근, 파 양념: 요리술, 간장, 진간장, 굴소스, 꿀, 소금 조리법
: 1. 재료를 준비한다.
2. 모든 양념을 갈비에 넣어 15분간 재운다.
3. 파, 마늘, 당근을 다진다.
4. 재운 갈비의 물기를 키친타월로 닦아낸다.5. 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 중불로 줄여 갈비를 넣어 양면이 노릇노릇해지고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽는다.
6. 다른 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
7. 다진 당근을 넣어 살짝 볶는다.
8. 갈비를 다시 팬에 넣고 다진 파를 넣어 골고루 볶으면 완성.
가정식 재료: 바삭한 갈비, 마늘, 파, 생강, 전분, 고춧가루; 양념장:
간장, 진간장, 소금, 백후추 가루, 요리주, 굴소스;
조리법:
1. 마늘, 생강, 파를 각각 다져 준비합니다;
2. 바삭한 갈비뼈는 가게에서 잘라 달라고 한 후, 깨끗한 물에 잠시 담가 피를 뺀 뒤 깨끗이 씻어 양념장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 골고루 섞어 반나절 이상 재운다;
3. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고, 기름이 달궈지면 다진 마늘을 넣고 약한 불로 살짝 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져내어 따로 둔다
;4. 양념이 배인 갈비는 양념용 마늘 다진 것, 생강 다진 것을 최대한 제거한다(고온에서 튀길 때 쓴맛이 나고 검게 변할 수 있음). 전분을 묻혀 한 조각씩 차례로 마늘을 튀긴 기름에 넣고 약한 불로 바깥이 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후 건져낸다;갈비 전체를 튀긴 후 다시 한 번 뜨거운 기름에 넣어 기름을 한 번 더 입히고, 건져내어 기름을 빼줍니다.
;5. 팬에 기름을 조금 남기고 약한 불로 달군 후 고춧가루를 넣어 살짝 볶다가, 튀겨둔 마늘을 넣고 소금을 약간 넣어 살짝 볶습니다. 튀겨둔 갈비를 넣고 살짝 섞어 골고루 버무린 후, 다진 파를 뿌려 불을 끄고 접시에 담습니다.영양가치
돼지갈비(돼지갈비살): 돼지고기는 풍부한 고품질 단백질과 필수 지방산을 함유하며, 헤모글로빈(유기철)과 철분 흡수를 촉진하는 시스테인을 제공하여 철분 결핍성 빈혈 개선에 도움을 줍니다. 신장 보양과 혈액 보충, 음을 보충하고 건조함을 완화하는 효능이 있습니다. 그러나 돼지고기의 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 비만인이나 혈중 지질 수치가 높은 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다.
마늘: 마늘은 "광범위 항생제"로 불리며, 마늘 휘발유에 함유된 알리신 등이 뚜렷한 항염·살균 작용을 하기 때문이다. 그 살균 능력은 페니실린의 10분의 1에 달하며, 병원균과 기생충 모두에 대해 우수한 살균 효과를 보인다. 독감 예방, 상처 감염 방지, 감염성 질환 치료 및 구충 효과를 발휘한다.동시에 마늘은 인체 인슐린 조절, 항암 효과, 암종 억제, 혈중 지질 저하, 혈전 방지, 노화 지연, 납 중독 예방 등의 효능도 있습니다. 찹쌀가루: 찹쌀은 단백질, 지방, 당류, 칼슘, 인, 철, 비타민 B1, 비타민 B2, 니코틴산 및 전분 등을 함유하여 영양이 풍부하며, 보양 강장 식품입니다;중기를 보하고 기를 보하며, 비장을 튼튼하게 하고 위를 보하며, 허한 땀을 멈추는 효능이 있어 비위 허한, 식욕 부진, 복부 팽만 및 설사에 어느 정도 완화 효과가 있습니다. 찹쌀은 수렴 작용이 있어 빈뇨, 야간 발한에 좋은 식이 요법 효과를 보입니다.