ガーリックスペアリブは上海料理に属する漢民族の名菜で、濃厚なニンニクの香りと柔らかな食感が特徴。貧血改善、月経不順調整、健脾開胃（胃腸機能促進）の効能がある。豚スペアリブを洗い8cm長さに切り、肉柔らか化パウダーで1時間漬け込んだ後、水洗いして水気を切る。ニンニクに適量の水を加え、ミキサーでニンニクジュースにする。このジュースをスペアリブに加え、よく混ぜて吸収させたら、調味料、もち米粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、30分間漬け込む。鍋を火にかけ、油を8割熱くなるまで加熱し、スペアリブを入れ、弱火で黄金色になるまで揚げ、取り出して皿に盛る。食材の相性
豚スペアリブ（豚肋骨）：豚肉は梅干し、甘草、フナ、エビ、鳩肉、タニシ、アーモンド、ロバ肉、羊レバー、パクチー、スッポン、ヒシ、ソバ、ウズラ肉、牛肉との併食を避ける。豚肉摂取後は大量の茶を飲まないこと。豚スペアリブ副材料：ニンニク、ニンジン、ネギ調味料：料理酒、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、ハチミツ、食塩作り方
：1、材料を準備する。
2、全ての調味料をスペアリブに絡め、15分間漬け込む。
3、ネギ、ニンニク、ニンジンをみじん切りにする。
4、漬け込んだスペアリブをペーパータオルで水気を拭き取る。5、フライパンに油を熱し、中火に落としてスペアリブを両面きつね色になるまで焼き、端が軽く焦げるまで焼く。
6、別のフライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香り立つまで炒める。
7、みじん切りにしたニンジンを加え、さっと炒める。
8、スペアリブを再びフライパンに戻し、刻みネギを加えて全体に絡める。
家庭料理の材料：軟骨付きスペアリブ、ニンニク、長ネギ、生姜、片栗粉、唐辛子粉; 調味料：
薄口醤油、濃口醤油、塩、白胡椒、料理酒、オイスターソース;
手順：
1、ニンニク、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにし、用意しておく;
2、脆骨小排は店で切り分けてもらい、水に浸して血抜きし、洗う。調味汁、ニンニクみじん切り、生姜みじん切りを加え、よく混ぜて半日以上漬け込む。
3、鍋に多めの油を熱し、ニンニクみじん切りを入れ、弱火で薄くきつね色になるまで揚げ、取り出して取っておく。4、味付けしたスペアリブから漬け用のニンニク・ショウガをできるだけ取り除く（高温で揚げる際に苦味や黒ずみの原因となるため）。片栗粉をまぶし、ニンニクを揚げた油に数回に分けて入れ、弱火で表面がきつね色になるまで揚げる。取り出す。全てのスペアリブを揚げ終えたら、再度熱した油にまとめて入れ、二度揚げする。取り出して油を切る
;5、鍋に少量の油を残し弱火で唐辛子粉を軽く炒める。揚げたニンニクを加え、塩少々で軽く炒め合わせる。揚げたスペアリブを加え、軽く混ぜ合わせて均一に絡める。刻みネギを散らしたら火を止め、皿に盛り付ける。栄養価
豚スペアリブ（豚肋骨）：豚肉は良質なタンパク質と必須脂肪酸を豊富に含み、ヘモグロビン（有機鉄）と鉄吸収を促進するシステインを提供するため、鉄欠乏性貧血の改善に効果的。腎臓を補い血を養い、陰を滋養し乾燥を潤す効能がある。ただし豚肉はコレステロール含有量が高いため、肥満体質や高脂血症の方は過剰摂取を避けること。
ニンニク：ニンニクは「広域抗菌素」と称される。ニンニク揮発油に含まれるアリシンなどに顕著な抗炎症・殺菌作用があり、その殺菌力はペニシリンの10分の1に達する。病原菌や寄生虫に対して優れた殺滅効果を発揮し、インフルエンザ予防、創傷感染防止、感染症治療、駆虫に効果がある。同時に、人体内のインスリン調節、抗癌作用、腫瘍抑制、血中脂質低下、血栓予防、老化遅延、鉛中毒予防などの効果も有する。もち米粉：もち米にはタンパク質、脂質、糖質、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、デンプンなどが豊富に含まれ、栄養価が高く、体を温めて強壮させる食品である。中気を補い、脾胃を健やかにし、虚汗を止める効果があり、脾胃虚寒、食欲不振、腹部膨満感や下痢をある程度緩和します。もち米には収斂作用があり、頻尿や寝汗に対して優れた食療効果があります。