A fokhagymás sertésbordák egy finom han kínai étel, amely a sanghaji konyha részét képezi. Jellegzetes fokhagymaillata, puha állaga és finom íze mellett terápiás hatása is van: segít a vérszegénység és a menstruációs rendellenességek kezelésében, erősíti a lép működését és étvágygerjesztő hatása is van. Mossuk meg a sertésbordákat és vágjuk 8 cm-es darabokra. Pácoljuk egy órán át puhítóporral, majd öblítsük le és alaposan csepegtessük le.A fokhagymagerezdeket kevés vízzel turmixgépben pürésítse fokhagyma levéggé. Öntse a fokhagyma levét a bordákra, és keverje össze, amíg felszívódik. Adjon hozzá fűszereket, ragadós rizslisztet és kukoricalisztet, majd alaposan keverje össze. Pácolja 30 percig. Melegítsen olajat egy wokban, amíg eléri a 80%-os hőmérsékletet. Adja hozzá a bordákat, és lassú tűzön süsse aranybarnára. Vegye ki, és tálalja.Élelmiszerek összeférhetetlensége
Sertésbordák: Kerülje a sertéshús fogyasztását fekete szilvával, édesgyökérrel, kárászhalakkal, garnélákkal, galambhússal, csigákkal, mandulával, szamárhússal, báránymájjal, korianderrel, lágyhéjú teknősökkel, vízi gesztenyével, hajdinával, fürjhússal vagy marhahússal. Sertéshús fogyasztása után ne igyon nagy mennyiségű teát. Elkészítés Fő hozzávalók:Sertésoldalas Kiegészítő hozzávalók: Fokhagyma, sárgarépa, újhagyma Fűszerek: Főzőbor, világos szójaszósz, sötét szójaszósz, osztrigaszósz, méz, só Elkészítés:
1. Készítsük elő az összes hozzávalót.
2. Pácoljuk a bordákat 15 percig az összes fűszerrel.
3. Finomra vágjuk az újhagymát, a fokhagymát és a sárgarépát.
4. Töröljük szárazra a bepácolt bordákat konyhai papírral.
5. Melegítsünk olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Pirítsuk meg a bordákat, amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz, és a széleik kissé meg nem pirulnak.
6. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát, amíg illatozni nem kezd.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a bordákhoz, és keverjük össze röviden.
8. Tálaljuk egy tálba.5. Melegítsen olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Tegye bele a bordákat, és süsse mindkét oldalukat aranybarnára, hogy a széleik kissé megpiruljanak. 6. Egy másik serpenyőben pirítsa meg az apróra vágott fokhagymát, amíg illatozni nem kezd. 7. Tegye hozzá az apróra vágott sárgarépát, és rövid ideig kevergetve pirítsa meg. 8. Tegye vissza a bordákat a serpenyőbe, adja hozzá az apróra vágott újhagymát, és keverje össze.
Házias hozzávalók: ropogós csontos borda, fokhagyma, újhagyma, gyömbér, kukoricaliszt, chili por; Fűszeres szósz:
világos szójaszósz, sötét szójaszósz, só, fehér borspor, főzőbor, osztrigaszósz;
Lépések:
1. Finomra vágjuk a fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát, majd félretesszük.
2. A sertésbordákat darabolja fel a hentes. Rövid ideig áztassa vízben, engedje le a vérmaradványokat, majd öblítse le. Adja hozzá a fűszeres mártást, az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, alaposan keverje össze, és legalább fél napig pácolja.
3. Melegítsen fel bőséges mennyiségű olajat egy wokban. Ha forró, adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, és alacsony lángon pirítsa meg, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Vegye ki, és tegye félre.
4. Távolítsuk el a pácból a darált fokhagymát és gyömbért a fűszerezett bordákról, amennyire csak lehetséges (hogy elkerüljük a keserűséget és a feketedést a sütés során). Minden darabot bevonunk kukoricaliszttel, és a fokhagymához használt olajban, alacsony lángon, ropogósra és aranybarnára sütjük. Vegyük ki és csepegtessük le.Miután az összes bordát megsütötte, tegye vissza őket a forró olajba egy második sütéshez. Vegye ki és alaposan csepegtesse le.Táplálkozási érték
Sertésoldalas: A sertéshús gazdag kiváló minőségű fehérjében és esszenciális zsírsavakban, hemot (szerves vasat) és ciszteint tartalmaz, amelyek elősegítik a vas felszívódását, így enyhítik a vashiányos vérszegénységet. Ismert, hogy táplálja a veséket, gazdagítja a vért és hidratálja a száraz bőrt. Viszont viszonylag magas koleszterintartalma miatt túlsúlyos vagy magas vérzsírszintű embereknek ajánlott mérsékelten fogyasztani.
Fokhagyma: A „széles spektrumú antibiotikumként” ünnepelt fokhagyma illóolajai allicint és más, erős gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket tartalmaznak. Baktericid hatása a penicillin tizedét éri el, hatékonyan elpusztítja a kórokozókat és a parazitákat. Segít megelőzni az influenzát, elhárítani a sebfertőzéseket, kezelni a fertőző betegségeket és kiűzni a parazitákat.Ezenkívül a fokhagyma szabályozza az inzulinszintet, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a tumorok növekedését, csökkenti a vérzsírok szintjét, megelőzi a trombózist, késlelteti az öregedést és védi az ólommérgezéstől. Ragadós rizsliszt: A ragadós rizs gazdag fehérjében, zsírokban, szénhidrátokban, kalciumban, foszforban, vasban, B1-vitaminban, B2-vitaminban, niacinban és keményítőben, ami tápláló, melegítő, tonizáló étel.Erősíti a középső energizálót, erősíti a lép és a gyomrot, és enyhíti a spontán izzadást. Enyhíti a lép-gyomor hiányosságát, étvágytalanságot, hasi puffadást és hasmenést. A ragadós rizs összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, így hatékony étrendi gyógymód a gyakori vizelés és az éjszakai izzadás ellen.