Valkosipulilla maustetut kyljykset ovat herkullinen han-kiinalainen ruokalaji, joka luokitellaan shanghailaiseksi keittiöksi. Se on tunnettu voimakkaasta valkosipulin aromista ja mureasta, maukkaasta rakenteesta, ja sillä on terapeuttisia vaikutuksia anemiaan, kuukautiskierron epäsäännöllisyyteen ja pernan vahvistamiseen sekä ruokahalun stimuloimiseen. Pese sian kyljykset ja leikkaa ne 8 cm:n pituisiksi paloiksi. Marinoi pehmentävällä jauheella tunnin ajan, huuhtele ja valuta huolellisesti.Sekoita valkosipulinkynnet ja pieni määrä vettä tehosekoittimessa valkosipulimehuksi. Kaada valkosipulimehu kyljysten päälle ja sekoita, kunnes se imeytyy. Lisää mausteet, gluteeniton riisijauho ja maissijauho ja sekoita huolellisesti. Marinoi 30 minuuttia. Kuumenna öljy wokissa 80 %:n lämpötilaan. Lisää kyljykset ja paista hitaasti matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista ja tarjoile.Ruokien yhteensopimattomuudet
Siankyljykset: Vältä syömästä sianlihaa yhdessä mustapäärynöiden, lakritsin, karppi, katkarapujen, kyyhkysen lihan, etanoiden, manteleiden, aasin lihan, lampaan maksan, korianterin, pehmeäkuorisen kilpikonnan, vesikastanjoiden, tattarin, viiriäisen lihan tai naudanlihan kanssa. Vältä juomasta suuria määriä teetä sianlihan syömisen jälkeen. Valmistustapa Pääainesosat:Sian kyljykset Lisäaineet: Valkosipuli, porkkana, kevätsipuli Mausteet: Ruoanlaittoon tarkoitettu viini, vaalea soijakastike, tumma soijakastike, osterikastike, hunaja, suola Valmistusohje:
1. Valmista kaikki ainekset.
2. Marinoi kyljykset kaikissa mausteissa 15 minuuttia.
3. Hienonna kevätsipuli, valkosipuli ja porkkana.
4. Kuivaa marinoidut kyljykset talouspaperilla.
5. Kuumenna öljy tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Paista kyljykset, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat ja reunat hieman käristyneet.
6. Paista hienonnettu valkosipuli erillisessä pannussa, kunnes se tuoksuu hyvältä.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli kyljyksiin ja paista hetki.
8. Siirrä tarjoiluastiaan.5. Kuumenna öljy teflonpannulla keskilämmöllä. Lisää kyljykset ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeat molemmin puolin ja reunat hieman käristyneet. 6. Paista toisessa pannussa hienonnettua valkosipulia, kunnes se tuoksuu. 7. Lisää hienonnettu porkkana ja paista hetki. 8. Palauta kyljykset pannulle, lisää hienonnettu kevätsipuli ja sekoita.
Kotitekoiset ainekset: rapeat luulliset kyljykset, valkosipulinkynnet, kevätsipulit, inkivääri, maissijauho, chilijauhe; Maustekastike:
Vaalea soijakastike, tumma soijakastike, suola, valkopippurijauhe, ruoanlaittoviini, osterikastike;
Valmistusohjeet:
1. Hienonna valkosipulinkynnet, inkivääri ja kevätsipulit; aseta sivuun;
2. Pyydä lihakauppiasta leikkaamaan porsaan kyljykset paloiksi. Liota niitä hetki vedessä, valuta verijäämät pois ja huuhtele puhtaiksi. Lisää maustekastike, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, sekoita huolellisesti ja marinoi vähintään puoli päivää.
3. Kuumenna runsaasti öljyä wokissa. Kun öljy on kuuma, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se on hieman kullanruskeaa. Poista pannulta ja aseta sivuun.
4. Poista ylimääräinen marinadi kyljyksistä (heitä valkosipuli ja inkivääri pois, jotta paistamisen aikana ei synny karvua tai värimuutoksia). Kääri jokainen pala maissijauhoon ja paista erissä valkosipulilla maustetussa öljyssä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Poista ja valuta.Kun kaikki kylkiluut on paistettu, palauta ne kuumaan öljyyn toista paistamista varten. Poista ja valuta huolellisesti.Ravintoarvo
Sian kyljykset: Sianliha on runsaasti korkealaatuista proteiinia ja välttämättömiä rasvahappoja, ja se sisältää hemiä (orgaanista rautaa) ja kysteiiniä, joka auttaa raudan imeytymistä ja lievittää raudanpuuteanemiaa. Se tunnetaan munuaisten ravitsemisesta, veren rikastamisesta ja kuivuuden kosteuttamisesta. Koska sen kolesterolipitoisuus on kuitenkin suhteellisen korkea, ylipainoisille tai veren rasva-arvojen noususta kärsiville suositellaan kohtuullista kulutusta.
Valkosipuli: Valkosipulin haihtuvat öljyt sisältävät allisiinia ja muita yhdisteitä, joilla on voimakkaita tulehdusta ja bakteereita torjuvia ominaisuuksia, ja sitä pidetään "laajakirjoisena antibioottina". Sen bakteereja tappava voima on kymmenesosa penisilliinin voimasta, ja se poistaa tehokkaasti taudinaiheuttajia ja loisia. Se auttaa ehkäisemään influenssaa, torjumaan haavainfektioita, hoitamaan tartuntatauteja ja karkottamaan loisia.Lisäksi valkosipuli säätelee insuliinitasoja, sillä on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia, se estää kasvaimien kasvua, alentaa veren rasva-arvoja, ehkäisee tromboosia, hidastaa ikääntymistä ja suojaa lyijymyrkytykseltä. Gluteeniton riisijauho: Gluteeniton riisi on runsaasti proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kalsiumia, fosforia, rautaa, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, niasiinia ja tärkkelystä, mikä tekee siitä ravitsevan, lämmittävän ja vahvistavan ruoan.Se vahvistaa keskivartaloa, vahvistaa pernaa ja vatsaa ja lievittää spontaania hikoilua. Se tarjoaa helpotusta pernan ja vatsan vajaatoimintaan, huonoon ruokahaluun, vatsan turvotukseen ja ripuliin. Tahmealla riisillä on supistavia ominaisuuksia, mikä tekee siitä tehokkaan ruokavalion lääkkeen usein toistuvaan virtsaamiseen ja yöhikoiluun.