Las costillas de cerdo al ajo constituyen un delicioso plato chino han, clasificado como cocina de Shanghái. Caracterizado por su pronunciado aroma a ajo, su textura tierna y su exquisito sabor, ofrece beneficios terapéuticos para la anemia, las irregularidades menstruales y el fortalecimiento del bazo, al tiempo que estimula el apetito. Lavar las costillas de cerdo y cortarlas en trozos de 8 cm. Marinar con polvo ablandador durante una hora, luego enjuagar y escurrir bien.Triture los dientes de ajo con un poco de agua en una batidora para obtener un jugo de ajo. Vierta el jugo de ajo sobre las costillas y mezcle hasta que se absorba. Añada los condimentos, la harina de arroz glutinoso y la harina de maíz, mezclando bien. Deje marinar durante 30 minutos. Caliente el aceite en un wok hasta que alcance el 80 % de temperatura. Añada las costillas y fríalas lentamente a fuego lento hasta que se doren. Retírelas y sírvalas.Incompatibilidades alimentarias
Costillas de cerdo: Evite consumir cerdo con ciruelas negras, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castañas de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz o ternera. Evite beber grandes cantidades de té después de comer cerdo. Método Ingredientes principales:Costillas de cerdo Ingredientes secundarios: Ajo, zanahoria, cebolleta Condimentos: Vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, miel, sal Método:
1. Preparar todos los ingredientes.
2. Marinar las costillas con todos los condimentos durante 15 minutos.
3. Picar finamente la cebolleta, el ajo y la zanahoria.
4. Secar las costillas marinadas con papel de cocina.
5. Calentar aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Dorar las costillas hasta que ambos lados estén dorados y los bordes ligeramente chamuscados.
6. En otra sartén, saltear el ajo picado hasta que desprenda aroma.
7. Añadir el ajo picado a las costillas y saltear brevemente.
8. Pasar a una fuente.5. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir las costillas y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados y ligeramente chamuscadas por los bordes. 6. En otra sartén, saltear el ajo picado hasta que desprenda aroma. 7. Añadir la zanahoria picada y saltear brevemente. 8. Volver a poner las costillas en la sartén, añadir las cebollas tiernas picadas y mezclar bien.
Ingredientes caseros: costillas crujientes, dientes de ajo, cebollas tiernas, jengibre, harina de maíz, chile en polvo; salsa para condimentar:
salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal, pimienta blanca en polvo, vino para cocinar, salsa de ostras;
Pasos:
1. Picar finamente los dientes de ajo, el jengibre y las cebollas tiernas; reservar;
2. Pida al carnicero que corte las costillas de cerdo en trozos. Remójelas brevemente en agua fría, escurra los restos de sangre y enjuáguelas bien. Añada la salsa de condimento, el ajo y el jengibre picados, mezcle bien y deje marinar durante al menos medio día.
3. Caliente una cantidad generosa de aceite en un wok a fuego alto. Una vez caliente, añada el ajo picado y fríalo a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Retírelo y resérvelo.
4. Retira el exceso de marinada de las costillas (descartando el ajo y el jengibre para evitar el amargor y la decoloración durante la fritura). Reboza cada trozo en harina de maíz y fríelos por tandas en el aceite con ajo a fuego lento hasta que estén crujientes y dorados. Retíralos y escúrrelos.Una vez fritas todas las costillas, volver a freírlas en el aceite caliente. Retirarlas y escurrirlas bien.Valor nutricional
Costillas de cerdo: El cerdo es rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que ayuda a la absorción del hierro, lo que contribuye a aliviar la anemia ferropénica. Es conocido por nutrir los riñones, enriquecer la sangre e hidratar la sequedad. Sin embargo, debido a su contenido relativamente alto en colesterol, se recomienda que las personas con sobrepeso o con niveles elevados de lípidos en sangre lo consuman con moderación.
Ajo: Aclamado como un «antibiótico de amplio espectro», los aceites volátiles del ajo contienen alicina y otros compuestos con potentes propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Su poder bactericida alcanza una décima parte del de la penicilina, lo que le permite eliminar eficazmente los patógenos y los parásitos. Ayuda a prevenir la gripe, a evitar las infecciones de las heridas, a tratar las enfermedades infecciosas y a expulsar los parásitos.Además, el ajo regula los niveles de insulina, tiene propiedades anticancerígenas, inhibe el crecimiento tumoral, reduce los lípidos en sangre, previene la trombosis, retrasa el envejecimiento y protege contra el envenenamiento por plomo. Harina de arroz glutinoso: El arroz glutinoso es rico en proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1, vitamina B2, niacina y almidón, lo que lo convierte en un alimento tónico nutritivo y calórico.Fortalece el energizante medio, refuerza el bazo y el estómago y alivia la sudoración espontánea. Alivia la deficiencia de frío en el bazo y el estómago, la falta de apetito, la distensión abdominal y la diarrea. El arroz glutinoso posee propiedades astringentes, lo que lo convierte en un remedio dietético eficaz para la micción frecuente y los sudores nocturnos.