Mit Knoblauch marinierte Schweinerippchen sind ein köstliches Gericht der Han-Chinesen, das zur Shanghai-Küche zählt. Es zeichnet sich durch sein ausgeprägtes Knoblaucharoma und seine zarte, schmackhafte Textur aus und hat eine therapeutische Wirkung bei Anämie, Menstruationsstörungen und zur Stärkung der Milz, während es gleichzeitig den Appetit anregt. Waschen Sie die Schweinerippchen und schneiden Sie sie in 8 cm lange Stücke. Marinieren Sie sie eine Stunde lang mit Zartmacherpulver, spülen Sie sie dann ab und lassen Sie sie gründlich abtropfen.Knoblauchzehen mit etwas Wasser in einem Mixer zu Knoblauchsaft pürieren. Den Knoblauchsaft über die Rippchen gießen und vermengen, bis er aufgenommen ist. Gewürze, Klebreismehl und Maisstärke hinzufügen und gut vermengen. 30 Minuten marinieren lassen. Öl in einem Wok auf 80 % Hitze erhitzen. Die Rippchen hinzufügen und bei geringer Hitze langsam goldbraun braten. Herausnehmen und servieren.Unverträglichkeiten
Schweinerippchen: Vermeiden Sie den Verzehr von Schweinefleisch zusammen mit schwarzen Pflaumen, Lakritz, Karauschen, Garnelen, Taubenfleisch, Schnecken, Mandeln, Eselsfleisch, Lammleber, Koriander, Weichschildkröten, Wasserkastanien, Buchweizen, Wachtelfleisch oder Rindfleisch. Trinken Sie nach dem Verzehr von Schweinefleisch keine großen Mengen Tee. Zubereitung Hauptzutaten:Schweine-Rippchen Beilagen: Knoblauch, Karotten, Frühlingszwiebeln Gewürze: Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Honig, Salz Zubereitung:
1. Alle Zutaten vorbereiten.
2. Die Rippchen 15 Minuten lang in allen Gewürzen marinieren.
3. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Karotten fein hacken.
4. Die marinierten Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rippchen anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind und die Ränder leicht verkohlt sind.
6. In einer separaten Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.
7. Den gehackten Knoblauch zu den Rippchen geben und kurz anbraten.
8. Auf eine Servierplatte geben.5. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rippchen hinzufügen und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und leicht verkohlte Ränder haben. 6. In einer anderen Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. 7. Die gehackten Karotten hinzufügen und kurz anbraten. 8. Die Rippchen wieder in die Pfanne geben, die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles vermengen.
Zutaten für die Hausmannskost: Knusprige Rippchen, Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Maismehl, Chilipulver; Würzsauce:
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz, weißer Pfeffer, Kochwein, Austernsauce;
Zubereitung:
1. Knoblauchzehen, Ingwer und Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseitestellen.
2. Die Schweinerippchen vom Metzger in Stücke schneiden lassen. Kurz in Wasser einweichen, Blutreste abtropfen lassen und abspülen. Die Würzsauce, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen, gut vermischen und mindestens einen halben Tag marinieren lassen.
3. Eine großzügige Menge Öl in einem Wok erhitzen. Sobald es heiß ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei geringer Hitze leicht goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Überschüssige Marinade von den Rippchen entfernen (Knoblauch und Ingwer wegwerfen, um Bitterkeit und Verfärbungen beim Braten zu vermeiden). Jedes Stück in Maismehl wenden und portionsweise in dem mit Knoblauch aromatisierten Öl bei geringer Hitze knusprig und goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.Sobald alle Rippchen frittiert sind, erneut in das heiße Öl geben und ein zweites Mal frittieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.Nährwert
Schweinerippchen: Schweinefleisch ist reich an hochwertigem Eiweiß und essentiellen Fettsäuren und liefert Häm (organisches Eisen) und Cystein, das die Eisenaufnahme unterstützt und so zur Linderung von Eisenmangelanämie beiträgt. Es ist bekannt dafür, die Nieren zu nähren, das Blut anzureichern und Trockenheit zu befeuchten. Aufgrund seines relativ hohen Cholesteringehalts ist es jedoch ratsam, dass Menschen mit Übergewicht oder erhöhten Blutfettwerten es in Maßen konsumieren.
Knoblauch: Knoblauch wird als „Breitbandantibiotikum” gepriesen. Seine ätherischen Öle enthalten Allicin und andere Verbindungen mit starken entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften. Seine bakterizide Wirkung erreicht ein Zehntel derjenigen von Penicillin und beseitigt wirksam Krankheitserreger und Parasiten. Er hilft, Grippe vorzubeugen, Wundinfektionen abzuwehren, Infektionskrankheiten zu behandeln und Parasiten zu vertreiben.Darüber hinaus reguliert Knoblauch den Insulinspiegel, hat krebshemmende Eigenschaften, hemmt das Tumorwachstum, senkt die Blutfettwerte, beugt Thrombosen vor, verzögert den Alterungsprozess und schützt vor Bleivergiftungen. Klebreismehl: Klebreis ist reich an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin und Stärke, was ihn zu einem nahrhaften, wärmenden Stärkungsmittel macht.Es stärkt den mittleren Energizer, kräftigt Milz und Magen und lindert spontanes Schwitzen. Es bietet Linderung bei Milz-Magen-Schwäche, Appetitlosigkeit, Blähungen und Durchfall. Klebreis hat adstringierende Eigenschaften, was ihn zu einem wirksamen Nahrungsmittel gegen häufiges Wasserlassen und nächtliches Schwitzen macht.