Žebra s česnekovou příchutí jsou lahodným hančínským pokrmem, který patří do šanghajské kuchyně. Vyznačují se výraznou česnekovou vůní, jemnou texturou a vynikající chutí a mají léčivé účinky na anémii, menstruační nepravidelnosti a posilují slezinu a stimulují chuť k jídlu. Vepřová žebra umyjte a nakrájejte na 8 cm dlouhé kousky. Marinujte je hodinu v prášku na změkčení masa, poté je opláchněte a důkladně osušte.Rozmixujte stroužky česneku s malým množstvím vody v mixéru, aby vznikla česneková šťáva. Nalijte česnekovou šťávu na žebra a promíchejte, dokud se nevsákne. Přidejte koření, lepkavou rýžovou mouku a kukuřičnou mouku a důkladně promíchejte. Nechte marinovat 30 minut. Zahřejte olej ve woku na 80 % teploty. Přidejte žebra a smažte je pomalu na mírném ohni, dokud nezískají zlatavě hnědou barvu. Vyndejte je a podávejte.Potravinové nesnášenlivosti
Vepřová žebra: Vyhněte se konzumaci vepřového masa s černými švestkami, lékořicí, karasem, krevetami, holubím masem, hlemýždi, mandlemi, oslím masem, jehněčími játry, koriandrem, měkkoskrunýřovou želvou, vodními kaštany, pohankou, křepelčím masem nebo hovězím masem. Po konzumaci vepřového masa se vyhněte pití velkého množství čaje. Postup Hlavní ingredience:Vepřová žebra Doplňkové ingredience: Česnek, mrkev, jarní cibulka Koření: Vinařský ocet, světlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka, ústřicová omáčka, med, sůl Postup:
1. Připravte všechny ingredience.
2. Žebra marinujte ve všech kořeních po dobu 15 minut.
3. Jarní cibulku, česnek a mrkev nakrájejte na jemno.
4. Marinovaná žebra osušte kuchyňským papírem.
5. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Žebra opečte, až budou z obou stran zlatohnědá s mírně opečenými okraji.
6. Na samostatné pánvi osmažte nasekaný česnek, až začne vonět.
7. Nasekaný česnek přidejte k žebrům a krátce promíchejte.
8. Přeneste na servírovací talíř.5. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte žebra a smažte je, dokud nejsou z obou stran dozlatova opečené a okraje mírně opečené. 6. Na jiné pánvi osmažte nasekaný česnek, až začne vonět. 7. Přidejte nasekanou mrkev a krátce osmažte. 8. Vraťte žebra na pánev, přidejte nakrájenou jarní cibulku a promíchejte.
Domácí ingredience: Křupavá vepřová žebra, stroužky česneku, jarní cibulka, zázvor, kukuřičná mouka, chilli prášek; Kořenící omáčka:
Světlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka, sůl, bílý pepř, víno na vaření, ústřicová omáčka;
Postup:
1. Jemně nakrájejte stroužky česneku, zázvor a jarní cibulku; odložte stranou;
2. Nechte řezníka nakrájet vepřová žebra na kousky. Krátce namočte do studené vody, slijte zbytky krve a opláchněte. Přidejte kořenící omáčku, nasekaný česnek a zázvor, důkladně promíchejte a nechte marinovat alespoň půl dne;
3. Zahřejte dostatečné množství oleje ve woku. Jakmile je olej horký, přidejte nasekaný česnek a opékejte na mírném ohni, dokud nezíská lehce zlatavou barvu. Vyndejte a odložte stranou;
4. Odstraňte přebytečnou marinádu z žeber (česnek a zázvor vyhoďte, aby během smažení nezhořkly a nezměnily barvu). Každý kousek obalte v kukuřičné mouce a smažte po částech v oleji s česnekem na mírném ohni, dokud nejsou křupavé a dozlatova opečené. Vyjměte a nechte okapat.Jakmile jsou všechna žebra smažená, vraťte je do horkého oleje a smažte je podruhé. Vyjměte je a důkladně osušte.Nutriční hodnota
Vepřová žebra: Vepřové maso je bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny a esenciální mastné kyseliny, poskytuje hem (organické železo) a cystein, který pomáhá vstřebávání železa a zmírňuje anémii z nedostatku železa. Je známé tím, že vyživuje ledviny, obohacuje krev a zvlhčuje suchost. Vzhledem k relativně vysokému obsahu cholesterolu se však doporučuje, aby ho lidé s nadváhou nebo zvýšenou hladinou krevních lipidů konzumovali s mírou.
Česnek: Česnek, který je považován za „širokospektrální antibiotikum“, obsahuje těkavé oleje s allicinem a dalšími sloučeninami s silnými protizánětlivými a antibakteriálními účinky. Jeho baktericidní síla dosahuje jedné desetiny síly penicilinu, účinně eliminuje patogeny a parazity. Pomáhá předcházet chřipce, zabraňuje infekcím ran, léčí infekční onemocnění a vylučuje parazity.Kromě toho česnek reguluje hladinu inzulínu, má protinádorové vlastnosti, inhibuje růst nádorů, snižuje hladinu lipidů v krvi, předchází trombóze, zpomaluje stárnutí a chrání před otravou olovem. Lepkavá rýžová mouka: Lepkavá rýže je bohatá na bílkoviny, tuky, sacharidy, vápník, fosfor, železo, vitamín B1, vitamín B2, niacin a škrob, což z ní činí výživnou, zahřívající tonizující potravinu.Posiluje střední energii, posiluje slezinu a žaludek a zmírňuje spontánní pocení. Poskytuje úlevu při nedostatku sleziny a žaludku, chladu, špatné chuti k jídlu, nadýmání a průjmu. Lepkavá rýže má adstringentní vlastnosti, což z ní činí účinný dietní lék na časté močení a noční pocení.