豬肋排烹調法多元，包含紅燒、燉煮、烤製、油炸、糖醋等，今日介紹上海風味豬肋排料理。蒜香濃郁，肉質軟嫩且風味深邃，具改善貧血、健脾開胃功效，菜名定為「秘傳蒜香豬肋排」。立即觀看製作步驟。
作法１：辣度：微辣 難度等級：初級 烹調時間：
10分鐘 食譜類別：其他,家常料理,健康食譜 材料：豬肋排 500g, 大蒜 適量, 鮮香菇 適量, 生薑・蒜末 少許 調味料：鹽, 味精, 雞高湯粉, 丁香, 八角 做法：
1.購買豬肋排時請店家切成5-6公分大小，回家後洗淨。將大蒜搗碎，用蒜汁醃漬肋排（若嫌麻煩可使用蒜粉）。撒入適量醬油、味精及切碎生薑，充分拌勻。如前所述醃漬1.5至2小時。
2.將排骨移入電鍋，切勿倒入醬油。加少許水，放入肉桂與八角（亦可購買燉煮香料包，風味濃縮且方便實用）。香菇切四等份放入鍋中
3.開始燉煮。不時查看狀態，若水分蒸發可適量補水。燉煮至排骨呈現「骨頭浮出」狀態，即肉質收縮、骨頭浮現、骨肉分離的程度。
4. 試味後依比例加鹽調味，撒入少許雞高湯粉即完成。
做法二：材料準備：豬肋排（800g）、大蒜（100g）、糯米粉（75g）、太白粉（25g）、肉嫩粉（10g）、味精（10g）、鹽（4g）、砂糖（10g）、豆腐乳汁（10g）、花生油（100g）
1.豬肋排洗淨後切成8公分長段。以肉嫩化劑（嫩粉）醃漬1小時，沖洗後瀝乾水分。大蒜加適量水放入攪拌機打成蒜泥。
2.將蒜泥加入肋排中充分拌勻使其吸收。加入調味料、糯米粉、太白粉拌勻，再醃製30分鐘。
3.鍋中熱油至八分熱，放入排骨。轉小火炸至金黃色，撈起盛盤。秘傳蒜香豬肋排不僅肉質軟嫩美味，更具卓越保健功效。豬肉富含優質蛋白質與必需脂肪酸，提供促進血紅素（有機鐵）及鐵質吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血、滋陰潤燥之效。
大蒜：素有「廣譜抗生素」之稱，具調節人體胰島素、抗癌抑瘤、降低血脂、預防血栓、延緩衰老、防範鉛中毒等功效。