Costițele se pretează la diverse preparate: fierte, înăbușite, prăjite, prăjite în ulei, dulci-acrișoare și multe altele. Astăzi vă recomandăm o rețetă de costițe în stil Shanghai, cu o aromă puternică de usturoi și o textură fragedă. Benefică pentru tratarea anemiei și stimularea apetitului, această mâncare este cunoscută sub numele de Costițe cu usturoi după rețetă secretă. Să explorăm modul de preparare.
Metoda 1: Profilul gustului: ușor picant | Nivel de dificultate: de bază | Timp de preparare:
10 minute | Categorii: Altele, Rețete casnice, Rețete sănătoase | Ingrediente: 500 g coaste de porc, câteva căței de usturoi, ciuperci shiitake proaspete, o cantitate mică de ghimbir și usturoi. Condimente: sare, MSG, bulion de pui praf, scorțișoară, anason stelat.
Metoda:
1.Când cumpărați coastele, rugați măcelarul să le taie în bucăți de 5-6 cm. Spălați-le bine când ajungeți acasă. Zdrobiți usturoiul și marinați coastele în sucul de usturoi zdrobit (sau, dacă vi se pare prea complicat, folosiți usturoi pudră). Presărați sos de soia (folosiți o cantitate moderată), MSG și ghimbir tocat mărunt. Amestecați bine. Marinați timp de o oră și jumătate până la două ore, ca mai înainte.Transferați coastele într-un aparat de gătit orez, lăsând sosul de soia în urmă. Adăugați puțină apă, împreună cu batonul de scorțișoară și anasonul stelat (alternativ, folosiți un amestec de condimente pentru tocană gata preparat, pentru un gust echilibrat și mai multă comoditate).Tăiați ciupercile shiitake uscate în patru și adăugați-le în oală. 3. Începeți să fierbeți, verificând ocazional. Dacă lichidul se evaporă, adăugați apă. Gătiți până când coastele ajung într-o stare „degoleată” – carnea s-a micșorat, oasele ies în afară și se simte ca și cum carnea se separă de os. 4. Gustați ciupercile și adăugați sare după gust. Adăugați puțină pudră de bulion de pui, apoi este gata de servit. Metoda a doua:Ingrediente: Coaste de porc (800 g), usturoi (100 g), făină de orez lipicios (75 g), amidon de cartofi (25 g), agent de frăgezire a cărnii (10 g), MSG (10 g), sare (4 g), zahăr pudră (10 g), sos de tofu fermentat (10 g), ulei de arahide (100 g)
1.Clătiți coastele de porc și tăiați-le în bucăți de 8 cm. Marinați-le cu pudră pentru frăgezire timp de 1 oră, apoi clătiți-le și scurgeți-le. Mixați cățeii de usturoi cu suficientă apă pentru a forma suc de usturoi.
2. Turnați sucul de usturoi peste coaste și amestecați până se absoarbe. Adăugați condimentele, făina de orez lipicios și făina de porumb. Amestecați bine și marinați timp de 30 de minute.
3. Încălziți uleiul într-un wok până la 80% din temperatura maximă. Adăugați coastele și prăjiți-le la foc mic până se rumenesc. Scoateți-le și așezați-le pe farfurie. Acest preparat secret cu coaste cu usturoi nu este doar fraged și aromat, ci și foarte nutritiv. Carnea de porc oferă proteine bogate de înaltă calitate și acizi grași esențiali, împreună cu fier hem (fier organic) și cisteină, care ajută la absorbția fierului, contribuind la ameliorarea anemiei feriprive;Îmbunătățește funcția renală, hrănește sângele, reface yin-ul și ameliorează uscăciunea. Usturoiul: Considerat un „antibiotic cu spectru larg”, usturoiul reglează nivelul de insulină, combate cancerul, inhibă tumorile, scade nivelul lipidelor din sânge, previne tromboza, întârzie îmbătrânirea și protejează împotriva otrăvirii cu plumb.