As costelas prestam-se a diversas preparações — refogadas, estufadas, fritas, fritas em óleo, agridoces e muito mais. Hoje recomendamos uma receita de costelas ao estilo de Xangai com um sabor forte a alho e textura macia. Benéfico para o tratamento da anemia e para estimular o apetite, este prato é conhecido como Costelas com Alho de Receita Secreta. Vamos explorar a sua preparação.
Método um: Perfil de sabor: levemente picante | Nível de dificuldade: básico | Tempo de preparação:
10 minutos | Categorias: Outros, Cozinha caseira, Receitas saudáveis | Ingredientes: 500 g de costelas de porco, vários dentes de alho, cogumelos shiitake frescos, uma pequena quantidade de gengibre e alho. Temperos: sal, MSG, caldo de galinha em pó, casca de canela, anis estrelado.
Método:
1.Ao comprar as costelas, peça ao açougueiro para cortá-las em pedaços de 5 a 6 cm. Lave-as bem ao chegar em casa. Esmague o alho e marine as costelas no suco do alho esmagado (ou, se achar isso trabalhoso, use alho em pó). Polvilhe com uma quantidade moderada de molho de soja, MSG e gengibre picado. Misture bem. Marine por uma hora e meia a duas horas, como antes.Transfira as costelas para uma panela elétrica de arroz, deixando o molho de soja para trás. Adicione um pouco de água, juntamente com o pau de canela e o anis estrelado (em alternativa, use uma mistura de especiarias para guisar pronta a usar para obter um sabor equilibrado e maior comodidade).Corte os cogumelos shiitake secos em quartos e adicione-os à panela. 3. Comece a cozinhar, verificando ocasionalmente. Se o líquido evaporar, adicione água. Cozinhe até que as costelas fiquem «desossadas» — a carne encolheu, os ossos ficaram salientes e parece que a carne está a separar-se do osso. 4. Prove os cogumelos e adicione sal a gosto. Adicione um pouco de caldo de galinha em pó e sirva. Método dois:Ingredientes: Costelas de porco (800 g), alho (100 g), farinha de arroz glutinoso (75 g), amido de batata (25 g), amaciante de carne (10 g), MSG (10 g), sal (4 g), açúcar refinado (10 g), molho de tofu fermentado (10 g), óleo de amendoim (100 g)
1.Lave as costelas de porco e corte-as em pedaços de 8 cm. Deixe marinar com o amaciante em pó por 1 hora, depois lave e escorra. Bata os dentes de alho com água suficiente para formar um sumo de alho. 2. Despeje o sumo de alho sobre as costelas. Misture até absorver, depois adicione os temperos, a farinha de arroz glutinoso e a farinha de milho. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
3. Aqueça o óleo numa wok até atingir 80% da temperatura. Adicione as costelas e frite em lume brando até ficarem douradas. Retire e sirva. Este prato de costelas com alho, cuja receita é secreta, não só é tenro e saboroso, como também altamente nutritivo. A carne de porco fornece proteínas ricas e de alta qualidade e ácidos gordos essenciais, juntamente com ferro heme (ferro orgânico) e cisteína, que ajuda na absorção do ferro, contribuindo para aliviar a anemia por deficiência de ferro;Aumenta a função renal, nutre o sangue, repõe o yin e alivia a secura. Alho: Aclamado como um «antibiótico de amplo espectro», o alho regula os níveis de insulina, combate o cancro, inibe tumores, reduz os lípidos no sangue, previne a trombose, retarda o envelhecimento e protege contra o envenenamento por chumbo.