Żeberka nadają się do różnych potraw — duszonych, smażonych, smażonych na patelni, smażonych w głębokim tłuszczu, słodko-kwaśnych i innych. Dzisiaj polecamy przepis na żeberka w stylu szanghajskim o intensywnym smaku czosnku i delikatnej konsystencji. Potrawa ta, znana jako żeberka czosnkowe według sekretnej receptury, jest korzystna w leczeniu anemii i pobudzaniu apetytu. Przyjrzyjmy się jej przygotowaniu.
Metoda pierwsza: Profil smakowy: lekko pikantny | Poziom trudności: podstawowy | Czas przygotowania:
10 minut | Kategorie: inne, domowa kuchnia, zdrowe przepisy | Składniki: 500 g żeber wieprzowych, kilka ząbków czosnku, świeże grzyby shiitake, niewielka ilość imbiru i czosnku. Przyprawy: sól, glutaminian sodu, bulion drobiowy w proszku, kora cynamonu, anyż gwiaździsty.
Sposób przygotowania:
1.Kupując żeberka, poproś rzeźnika o pokrojenie ich na kawałki o długości 5-6 cm. Po powrocie do domu dokładnie je umyj. Zmiażdż czosnek i zamarynuj żeberka w soku z czosnku (lub, jeśli uznasz to za kłopotliwe, użyj czosnku w proszku). Posyp umiarkowaną ilością sosu sojowego, glutaminianu sodu i drobno posiekanego imbiru. Dobrze wymieszaj. Marynuj przez półtorej do dwóch godzin, tak jak poprzednio.Przełóż żeberka do urządzenia do gotowania ryżu, pozostawiając sos sojowy. Dodaj odrobinę wody, laskę cynamonu i anyż gwiazdkowy (alternatywnie możesz użyć gotowej mieszanki przypraw do duszenia, aby uzyskać pełny smak i wygodę).Pokrój suszone grzyby shiitake na ćwiartki i dodaj je do garnka. 3. Rozpocznij duszenie, sprawdzając od czasu do czasu. Jeśli płyn wyparuje, dodaj wodę. Gotuj, aż żeberka osiągną stan „gołych kości” – mięso skurczy się, kości będą wystawać i będzie się wydawało, że mięso oddziela się od kości. 4. Spróbuj grzyby i dodaj sól do smaku. Dodaj trochę bulionu drobiowego w proszku, a następnie podawaj. Metoda druga:Składniki: żeberka wieprzowe (800 g), czosnek (100 g), mąka z kleistego ryżu (75 g), skrobia ziemniaczana (25 g), środek zmiękczający mięso (10 g), glutaminian sodu (10 g), sól (4 g), cukier puder (10 g), sos z fermentowanej soi (10 g), olej arachidowy (100 g)
1.Opłucz żeberka wieprzowe i pokrój na kawałki o długości 8 cm. Marynuj w proszku do zmiękczania mięsa przez 1 godzinę, a następnie opłucz i osusz. Zmiksuj ząbki czosnku z odpowiednią ilością wody, aby uzyskać sok czosnkowy.
2. Polej żeberka sokiem czosnkowym i mieszaj, aż się wchłonie. Dodaj przyprawy, mąkę z kleistego ryżu i mąkę kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj i marynuj przez 30 minut.
3. Rozgrzej olej w woku do temperatury 80%. Dodaj żeberka i smaż na małym ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij i podawaj. To danie z żeberkami czosnkowymi według sekretnej receptury jest nie tylko delikatne i aromatyczne, ale także bardzo pożywne. Wieprzowina dostarcza bogatego białka wysokiej jakości i niezbędnych kwasów tłuszczowych, a także żelaza hemowego (żelaza organicznego) i cysteiny, która wspomaga wchłanianie żelaza, pomagając złagodzić niedokrwistość z niedoboru żelaza.Wzmacnia funkcje nerek, odżywia krew, uzupełnia yin i łagodzi suchość. Czosnek: Okrzyknięty „antybiotykiem o szerokim spektrum działania”, czosnek reguluje poziom insuliny, zwalcza raka, hamuje rozwój nowotworów, obniża poziom lipidów we krwi, zapobiega zakrzepicy, opóźnia starzenie się i chroni przed zatruciem ołowiem.