Šonkauliai tinka įvairiems patiekalams – troškintiems, troškintiems, keptiems keptuvėje, gruzdintiems, saldžiarūgščiams ir kt. Šiandien rekomenduojame Šanchajaus stiliaus šonkaulių receptą, pasižymintį stipriu česnako aromatu ir minkšta tekstūra. Šis patiekalas, naudingas anemijos gydymui ir apetito stimuliavimui, žinomas kaip „Paslaptingas česnakinių šonkaulių receptas“. Pažinkime jo paruošimo būdą.
Pirmasis būdas: Skonio profilis: šiek tiek aštrus | Sudėtingumo lygis: pagrindinis | Paruošimo laikas:
10 minučių | Kategorijos: kita, namų virtuvė, sveiki receptai | Ingredientai: 500 g kiaulienos šonkaulių, keletas česnako skiltelių, švieži šitake grybai, nedidelis kiekis imbiero ir česnako. Prieskoniai: druska, mononatrio glutamatas, vištienos sultinio milteliai, cinamono žievė, žvaigždinis anyžius.
Būdas:
1.Pirkdami šonkaulius, paprašykite mėsininko supjaustyti juos 5–6 cm gabalais. Grįžę namo, juos gerai nuplaukite. Sutrinkite česnaką ir marinuokite šonkaulius sutrintame česnako sultyse (arba, jei tai jums atrodo pernelyg sudėtinga, naudokite česnako miltelius). Pabarstykite vidutiniu kiekiu sojos padažo, MSG ir smulkiai supjaustyto imbiero. Gerai sumaišykite. Marinuokite pusantros–dvi valandas, kaip ir anksčiau.Perkelkite šonkaulius į ryžių viryklę, palikdami sojos padažą. Įpilkite šiek tiek vandens, cinamono lazdelę ir žvaigždinį anyžį (arba, norėdami gauti geresnį skonį ir patogumą, naudokite paruoštą troškinimo prieskonių mišinį).Sausas šitake grybus supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į puodą. 3. Pradėkite troškinti, kartais patikrinkite. Jei skystis išgaruoja, įpilkite vandens. Troškinkite, kol šonkauliai taps „kaulėti“ – mėsa susitrauks, kaulai išsikiš, ir atrodys, tarsi mėsa atsiskiria nuo kaulų. 4. Paragaukite grybų ir pagardinkite druska pagal skonį. Įpilkite šiek tiek vištienos sultinio miltelių, tada patiekite. Antrasis būdas:Ingredientai: kiaulienos šonkauliai (800 g), česnakas (100 g), lipni ryžių miltai (75 g), bulvių krakmolas (25 g), mėsos minkštiklis (10 g), mononatrio glutamatas (10 g), druska (4 g), cukrus (10 g), fermentuotas pupelių varškės padažas (10 g), žemės riešutų aliejus (100 g)
1.Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir supjaustykite 8 cm gabalais. Marinuokite minkštinančiu milteliais 1 valandą, tada nuplaukite ir nusausinkite. Sumaišykite česnako skilteles su pakankamu kiekiu vandens blenderyje, kad susidarytų česnako sultys.
2. Užpilkite česnako sultis ant šonkaulių ir maišykite, kol jos įsigers. Įpilkite prieskonių, lipnių ryžių miltų ir kukurūzų miltų. Gerai išmaišykite ir marinuokite 30 minučių.
3. Įkaitinkite aliejų vokėje iki 80 % karščio. Įdėkite šonkaulius ir kepkite mažoje ugnies temperatūroje, kol taps auksiniai rudi. Išimkite ir sudėkite į lėkštę. Šis slaptas česnakinių šonkaulių receptas yra ne tik minkštas ir skanus, bet ir labai maistingas. Kiauliena yra turtinga aukštos kokybės baltymais ir būtinomis riebalų rūgštimis, taip pat heminiu geležimi (organine geležimi) ir cisteinu, kuris padeda geležies absorbcijai, taip padėdamas sumažinti geležies trūkumo anemiją.Stiprina inkstų funkciją, maitina kraują, papildo yin ir mažina sausumą. Česnakas: vadinamas „plačio spektro antibiotiku“, česnakas reguliuoja insulino lygį, kovoja su vėžiu, slopina auglius, mažina kraujo lipidų kiekį, apsaugo nuo trombozės, lėtina senėjimą ir apsaugo nuo apsinuodijimo švinu.