갈비 요리법은 다양합니다. 조림, 찜, 볶음, 튀김, 단짠 등. 오늘은 상하이식 갈비 요리법을 추천합니다. 마늘 향이 진하고 부드러우며 맛있습니다. 빈혈 개선, 소화 촉진 효과가 있으며, 요리명은 '비법 마늘 갈비'입니다. 함께 비법 마늘 갈비 만드는 법을 알아보겠습니다.
조리법 1: 맛: 약간 매운맛 레시피 난이도: 초급 소요 시간:
10분 레시피 분류: 기타, 가정식, 건강 레시피 재료: 갈비 500g, 마늘 적당량, 표고버섯(신선한 것), 생강과 마늘 약간 양념: 소금, 감칠맛내기, 닭육수 가루, 계피, 팔각 조리 단계:
1.갈비는 구입할 때 판매자에게 5-6cm 크기로 잘라달라고 하고, 집에 와서 깨끗이 씻어주세요. 마늘은 다져서 즙을 내어 갈비에 재워주세요(귀찮다면 마늘 가루를 사용해도 됩니다). 간장을 적당량 뿌리고, 맛을 내는 가루, 다진 생강을 위에 뿌려 골고루 섞어주세요. 앞과 마찬가지로 1시간 반에서 2시간 정도 재워주세요.
2.갈비를 밥솥에 옮겨 담고 간장은 함께 넣지 마세요. 물을 조금 부은 후 계피, 팔각을 넣으세요(또는 고기 조림용 가루를 사서 사용해도 됩니다. 다양한 향이 풍부하고 효과도 좋으며 편리합니다).표고버섯은 4등분하여 냄비에 넣는다.
3. 끓이기 시작하며 수시로 확인한다. 물이 마르면 물을 보충한다. 갈비가 "뼈가 드러날" 정도로 익을 때까지 끓인다. 즉, 고기가 줄어들고 뼈가 튀어나와 뼈와 살이 분리되는 느낌이 들 때까지.
4. 표고버섯 맛을 보고 적당히 소금을 넣고 닭육수를 약간 넣어 완성한다.
방법 2:재료 준비: 돼지갈비(800g), 마늘(100g), 찹쌀가루(75g), 완두전분(25g), 연육분(10g), 감칠맛내기(10g), 소금(4g), 백설탕(10g), 두부발효액(10g), 땅콩기름(100g)
1.돼지 갈비를 깨끗이 씻어 8cm 길이로 자르고, 연육분(육질 연화제)에 1시간 재운 후 물에 헹궈 물기를 뺀다. 마늘에 적당량의 물을 넣고 믹서기로 갈아 마늘즙을 만든다.
2. 갈비에 마늘즙을 부어 골고루 섞어 흡수시킨 후, 양념과 찹쌀가루, 전분을 넣어 고루 섞어 30분간 재운다.
3. 팬을 불에 올리고 기름을 두른 후 80% 정도 달궈진 상태에서 갈비를 넣고 약한 불로 노릇노릇하게 익힌 후 건져내어 접시에 담는다. 비법 마늘 갈비는 부드러운 식감과 풍부한 맛뿐만 아니라 건강에 매우 좋은 효능을 지닌 요리이다. 돼지고기에는 풍부한 고품질 단백질과 필수 지방산이 함유되어 있으며, 헤모글로빈(유기 철분)과 철분 흡수를 촉진하는 시스테인을 제공하여 철분 결핍성 빈혈 개선에 도움을 준다;신장 보강과 혈액 보양, 음을 보충하고 건조함을 완화하는 효능이 있습니다;
마늘: 마늘은 "광범위 항생제"로 불리며 인체 인슐린 조절, 암 예방 및 억제, 종양 억제, 혈지 저하, 혈전 방지, 노화 지연, 납 중독 예방 등의 효능이 있습니다.