A bordák sokféleképpen elkészíthetők: párolva, pörkölve, serpenyőben sütve, mélysütve, édes-savanyúan és még sok más módon. Ma egy sanghaji stílusú borda receptet ajánlunk, amelynek jellegzetessége az erős fokhagyma íz és a puha textúra. Ez az étel, amely segít a vérszegénység enyhítésében és az étvágy fokozásában, „titkos receptű fokhagymás borda” néven ismert. Nézzük meg, hogyan készül!
Első módszer: Ízprofil: enyhén fűszeres | Nehézségi szint: alapszintű | Előkészítési idő:
10 perc | Kategóriák: Egyéb, Házi főzés, Egészséges receptek | Hozzávalók: 500 g sertésbordák, néhány gerezd fokhagyma, friss shiitake gomba, kevés gyömbér és fokhagyma. Fűszerek: só, MSG, csirke bouillon por, fahéj, csillagánizs.
Elkészítés:
1.A bordák vásárlásakor kérje meg a hentest, hogy vágja őket 5-6 cm-es darabokra. Hazatérve alaposan mossa meg őket. Zúzza össze a fokhagymát, és pácolja a bordákat a zúzott fokhagyma levében (vagy ha ez túl körülményes, használjon fokhagyma port). Szórjon rá mérsékelt mennyiségű szójaszószt, MSG-t és finomra vágott gyömbért. Keverje jól össze. Pácolja másfél-két órán át, mint korábban.Helyezze a bordákat egy rizsfőzőbe, a szójaszószt hagyja hátra. Adjon hozzá egy kevés vizet, fahéjas rudat és csillagánizst (vagy használjon kész pörköltfűszer-keveréket a kiegyensúlyozott íz és a kényelem érdekében).A szárított shiitake gombákat negyedeld fel, és tedd a fazékba. 3. Kezdd el a párolást, és időnként ellenőrizd. Ha a folyadék elpárolog, tölts fel vizet. Főzd, amíg a bordák „csontos” állapotba nem kerülnek – a hús összezsugorodott, a csontok kiállnak, és úgy érzed, mintha a hús elválna a csonttól. 4. Kóstold meg a gombákat, és ízlés szerint adj hozzá sót. Adj hozzá egy kis csirke bouillon port, majd tálalhatod. 2. módszer:Hozzávalók: Sertésbordák (800 g), fokhagyma (100 g), ragadós rizsliszt (75 g), burgonyakeményítő (25 g), húslágyító (10 g), MSG (10 g), só (4 g), finom cukor (10 g), erjesztett babpüré szósz (10 g), földimogyoróolaj (100 g)
1.Öblítsük le a sertésbordát és vágjuk 8 cm-es darabokra. Pácoljuk 1 órán át húslágyító porral, majd öblítsük le és csepegtessük le. A fokhagymagerezdeket elegendő vízzel turmixgépben keverjük össze, hogy fokhagyma juice keletkezzen.
2. Öntsük a fokhagyma juice-t a bordákra és keverjük össze, amíg felszívódik. Adjuk hozzá a fűszereket, a ragadós rizslisztet és a kukoricalisztet. Keverjük alaposan össze és pácoljuk 30 percig.
3. Melegítsük az olajat egy wokban 80%-os hőmérsékletre. Adjuk hozzá a bordákat, és alacsony lángon süssük aranybarnára. Vegyük ki és tálaljuk. Ez a titkos recept alapján készült fokhagymás borda étel nemcsak puha és ízletes, hanem nagyon tápláló is. A sertéshús gazdag, kiváló minőségű fehérjét és esszenciális zsírsavakat tartalmaz, valamint hem-vasat (szerves vas) és ciszteint, amely elősegíti a vas felszívódását, így enyhíti a vashiányos vérszegénységet.A fokhagyma: „széles spektrumú antibiotikumként” ismert, szabályozza az inzulinszintet, rákellenes hatása van, gátolja a daganatok kialakulását, csökkenti a vérzsírtartalmat, megelőzi a trombózist, késlelteti az öregedést és véd az ólommérgezés ellen.