Las costillas se prestan a diversas preparaciones: estofadas, guisadas, fritas, fritas, agridulces y más. Hoy recomendamos una receta de costillas al estilo de Shanghái con un intenso sabor a ajo y una textura tierna. Beneficioso para el tratamiento de la anemia y para estimular el apetito, este plato se conoce como «costillas al ajo con receta secreta». Veamos cómo se prepara.
Método uno: Perfil de sabor: ligeramente picante | Nivel de dificultad: básico | Tiempo de preparación:
10 minutos | Categorías: otras, cocina casera, recetas saludables | Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, varios dientes de ajo, setas shiitake frescas, una pequeña cantidad de jengibre y ajo. Condimentos: sal, glutamato monosódico, caldo de pollo en polvo, corteza de canela, anís estrellado.
Método:
1.Al comprar las costillas, pida al carnicero que las corte en trozos de 5-6 cm. Lávelas bien al llegar a casa. Machaque el ajo y marine las costillas en el jugo del ajo machacado (o, si le resulta complicado, utilice ajo en polvo). Espolvoree una cantidad moderada de salsa de soja, glutamato monosódico y jengibre finamente picado. Mezcle bien. Marine durante una hora y media o dos horas, como antes.Ponga las costillas en una olla arrocera, dejando atrás la salsa de soja. Añada un chorrito de agua, junto con la rama de canela y el anís estrellado (como alternativa, utilice una mezcla de especias para guisar ya preparada para obtener un sabor equilibrado y mayor comodidad).Corta los hongos shiitake secos en cuartos y añádelos a la olla. 3. Comienza a guisar, revisando de vez en cuando. Si el líquido se evapora, añade agua. Cocina hasta que las costillas alcancen un estado «deshuesado»: la carne se ha encogido, los huesos sobresalen y parece que la carne se está separando del hueso. 4. Prueba los hongos y añade sal al gusto. Añade un poco de caldo de pollo en polvo y ya está listo para servir. Método dos:Ingredientes: Costillas de cerdo (800 g), ajo (100 g), harina de arroz glutinoso (75 g), fécula de patata (25 g), ablandador de carne (10 g), glutamato monosódico (10 g), sal (4 g), azúcar glas (10 g), salsa de tofu fermentado (10 g), aceite de cacahuete (100 g).
1.Enjuague las costillas de cerdo y córtelas en trozos de 8 cm. Marine con el ablandador en polvo durante 1 hora, luego enjuague y escurra. Licúe los dientes de ajo con suficiente agua para formar jugo de ajo. 2. Vierta el jugo de ajo sobre las costillas y mezcle hasta que se absorba. Agregue los condimentos, la harina de arroz glutinoso y la harina de maíz. Mezcle bien y marine durante 30 minutos.
3. Calentar el aceite en un wok hasta que alcance el 80 % de temperatura. Añadir las costillas y freír a fuego lento hasta que estén doradas. Retirar y servir. Este plato de costillas al ajillo, cuya receta es secreta, no solo es tierno y sabroso, sino también muy nutritivo. El cerdo proporciona proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, junto con hierro hemo (hierro orgánico) y cisteína, que ayuda a la absorción del hierro, lo que contribuye a aliviar la anemia por deficiencia de hierro.Potencia la función renal, nutre la sangre, repone el yin y alivia la sequedad. Ajo: Aclamado como un «antibiótico de amplio espectro», el ajo regula los niveles de insulina, combate el cáncer, inhibe los tumores, reduce los lípidos en sangre, previene la trombosis, retrasa el envejecimiento y protege contra el envenenamiento por plomo.