Rippchen lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten – geschmort, gedünstet, gebraten, frittiert, süß-sauer und vieles mehr. Heute empfehlen wir ein Rezept für Rippchen nach Shanghai-Art mit kräftigem Knoblauchgeschmack und zarter Textur. Dieses Gericht, das bei Anämie hilft und den Appetit anregt, ist als „Knoblauch-Rippchen nach Geheimrezept” bekannt. Schauen wir uns die Zubereitung einmal an.
Methode 1: Geschmacksprofil: Mild-würzig | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Zubereitungszeit:
10 Minuten | Kategorien: Sonstiges, Hausmannskost, Gesunde Rezepte | Zutaten: 500 g Schweinerippchen, mehrere Knoblauchzehen, frische Shiitake-Pilze, eine kleine Menge Ingwer und Knoblauch. Gewürze: Salz, MSG, Hühnerbrühepulver, Zimtrinde, Sternanis.
Zubereitung:
1.Bitten Sie den Metzger beim Kauf der Rippchen, diese in 5–6 cm große Stücke zu schneiden. Waschen Sie sie zu Hause gründlich. Zerdrücken Sie den Knoblauch und marinieren Sie die Rippchen in dem zerdrückten Knoblauchsaft (oder verwenden Sie Knoblauchpulver, wenn Ihnen das zu mühsam ist). Beträufeln Sie sie mit Sojasauce (verwenden Sie eine moderate Menge), MSG und fein gehacktem Ingwer. Vermischen Sie alles gut. Marinieren Sie die Rippchen wie zuvor für eineinhalb bis zwei Stunden.Geben Sie die Rippchen in einen Reiskocher und lassen Sie die Sojasauce zurück. Geben Sie einen Schuss Wasser sowie eine Zimtstange und Sternanis hinzu (alternativ können Sie auch eine fertige Gewürzmischung für Schmorbraten verwenden, um einen abgerundeten Geschmack zu erzielen und Zeit zu sparen).Die getrockneten Shiitake-Pilze vierteln und in den Topf geben. 3. Mit dem Schmoren beginnen und gelegentlich nachsehen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, Wasser nachfüllen. Kochen, bis die Rippchen „knochennackt” sind – das Fleisch ist geschrumpft, die Knochen stehen hervor und es fühlt sich an, als würde sich das Fleisch vom Knochen lösen. 4. Die Pilze probieren und nach Geschmack salzen. Etwas Hühnerbrühepulver hinzufügen und servieren. Methode zwei:Zutaten: Schweinerippchen (800 g), Knoblauch (100 g), Klebreismehl (75 g), Kartoffelstärke (25 g), Zartmachpulver (10 g), MSG (10 g), Salz (4 g), Streuzucker (10 g), fermentierte Bohnenquarksoße (10 g), Erdnussöl (100 g)
1.Die Schweinerippchen abspülen und in 8 cm große Stücke schneiden. Mit Fleischzartmacher 1 Stunde lang marinieren, dann abspülen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen mit ausreichend Wasser in einem Mixer zu Knoblauchsaft pürieren.
2. Den Knoblauchsaft über die Rippchen gießen und vermengen, bis er aufgenommen ist. Gewürze, Klebreismehl und Maisstärke hinzufügen. Gut vermengen und 30 Minuten lang marinieren lassen.
3. Öl in einem Wok auf 80 % erhitzen. Rippchen hinzufügen und bei geringer Hitze goldbraun frittieren. Herausnehmen und servieren. Dieses Geheimrezept für Knoblauchrippchen ist nicht nur zart und aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft. Schweinefleisch liefert reichhaltiges, hochwertiges Eiweiß und essentielle Fettsäuren sowie Hämeisen (organisches Eisen) und Cystein, das die Eisenaufnahme unterstützt und so zur Linderung von Eisenmangelanämie beiträgt.Es stärkt die Nierenfunktion, nährt das Blut, füllt Yin wieder auf und lindert Trockenheit. Knoblauch: Knoblauch gilt als „Breitbandantibiotikum“ und reguliert den Insulinspiegel, bekämpft Krebs, hemmt Tumore, senkt die Blutfettwerte, beugt Thrombosen vor, verzögert den Alterungsprozess und schützt vor Bleivergiftungen.