تتناسب الأضلاع مع طرق تحضير متنوعة، مثل الطبخ على نار هادئة، والطهي، والقلي، والقلي العميق، والحلو والحامض، وغيرها. نوصي اليوم بوصفة أضلاع على طريقة شنغهاي تتميز بنكهة الثوم القوية وقوامها الطري. يُعرف هذا الطبق باسم أضلاع الثوم بالوصفة السرية، وهو مفيد في علاج فقر الدم وزيادة الشهية. دعونا نستكشف طريقة تحضيره.
الطريقة الأولى: نكهة الطبق: حار قليلاً | مستوى الصعوبة: أساسي | وقت التحضير:
10 دقائق | الفئات: أخرى، طبخ منزلي، وصفات صحية | المكونات: 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير، عدة فصوص من الثوم، فطر شيتاكي طازج، كمية قليلة من الزنجبيل والثوم. التوابل: ملح، مسحوق مونوسوديوم غلوتامات، مسحوق مرقة الدجاج، قشرة القرفة، اليانسون.
الطريقة:
1.عند شراء الضلوع، اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع بحجم 5-6 سم. اغسلها جيدًا عند العودة إلى المنزل. اهرس الثوم وانقع الضلوع في عصير الثوم المهروس (أو استخدم مسحوق الثوم إذا كان ذلك صعبًا). رش كمية معتدلة من صلصة الصويا و MSG والزنجبيل المفروم ناعماً. اخلط جيدًا. انقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، كما في السابق.انقل الضلوع إلى قدر طهي الأرز، واترك صلصة الصويا. أضف القليل من الماء، مع عود القرفة واليانسون (أو استخدم مزيج التوابل الجاهز للطهي للحصول على نكهة متوازنة وسهولة في التحضير).قطّع الفطر شيتاكي المجفف إلى أرباع وأضفه إلى القدر. 3. ابدأ الطهي، وتحقق من الطبق من حين لآخر. إذا تبخر السائل، أضف الماء. اطهِ حتى تصل الضلوع إلى حالة "عارية العظام" - حيث يتقلص اللحم، وتبرز العظام، ويبدو وكأن اللحم ينفصل عن العظام. 4. تذوق الفطر وأضف الملح حسب الرغبة. أضف القليل من مسحوق مرقة الدجاج، ثم قدم الطبق. الطريقة الثانية:المكونات: أضلاع لحم الخنزير (800 جم)، ثوم (100 جم)، دقيق أرز لزج (75 جم)، نشا البطاطس (25 جم)، منعم اللحم (10 جم)، MSG (10 جم)، ملح (4 جم)، سكر ناعم (10 جم)، صلصة فول الصويا المخمر (10 جم)، زيت الفول السوداني (100 جم)
1.اغسل أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع بحجم 8 سم. انقعها في مسحوق تنعيم اللحم لمدة ساعة، ثم اغسلها وصفيها. اخلط فصوص الثوم مع كمية كافية من الماء في الخلاط للحصول على عصير الثوم.
2. صب عصير الثوم على الأضلاع واخلطها حتى تمتصه. أضف التوابل ودقيق الأرز اللزج ودقيق الذرة. اخلط جيدًا وانقعها لمدة 30 دقيقة.
3. سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى 80٪ من درجة الحرارة. أضف الضلوع واقليها على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها من المقلاة وضعها في طبق. طبق الضلوع بالثوم هذا ذو الوصفة السرية ليس فقط طرياً ولذيذاً، بل إنه غني بالمغذيات أيضاً. يوفر لحم الخنزير بروتيناً غنياً عالي الجودة وأحماض دهنية أساسية، إلى جانب الحديد الهيم (الحديد العضوي) والسيستين الذي يساعد على امتصاص الحديد، مما يساعد في التخفيف من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.كما أنه يعزز وظائف الكلى ويغذي الدم ويجدد الين ويخفف الجفاف. الثوم: يُعرف الثوم بـ"المضاد الحيوي واسع النطاق"، فهو ينظم مستويات الأنسولين ويحارب السرطان ويمنع الأورام ويخفض نسبة الدهون في الدم ويمنع تجلط الدم ويؤخر الشيخوخة ويحمي من التسمم بالرصاص.