Auberginer är rika på vitamin E, fosfor, järn, karoten och aminosyror, som stärker kroppens immunförsvar. Vitlöksaubergine är ett utmärkt recept för gravida. Vitlöksaubergine – kost för gravida Huvudingredienser: Auberginer (långa med lila skal) 400 g Kompletterande ingredienser: Koriander 15 g
Kryddor: Salt 2 g; vitlök 25 g; sojasås 3 g; vitt socker 3 g; sesamolja 5 g; vegetabilisk olja 25 g; Sichuanpepparkorn 15 g
Tillagning
1. Skär auberginen i bitar, blötlägg i saltat vatten i 5 minuter, låt rinna av, halvera på längden, stek i het olja tills den mjuknat och ta sedan upp den. Skölj och finhacka koriandern.
2. Värm olja i en wok, tillsätt en matsked Sichuanpepparkorn och stek tills det doftar. Ta upp pepparkornen och stek sedan den hackade vitlöken tills den är gyllenbrun. Tillsätt aubergine, sojasås, socker och salt. Låt sjuda tills smakerna har absorberats och rör sedan i den hackade koriandern. ;
Rättens egenskaper
Rik arom med en kryddig kick, mör och saftig konsistens.