Auberginer er rike på vitamin E, fosfor, jern, karoten og aminosyrer, som styrker kroppens immunforsvar. Hvitløksaubergine er en utmerket oppskrift for gravide. Hvitløksaubergine – kosthold for gravide Hovedingredienser: Auberginer (lilla, lange) 400 g Tilbehør: Koriander 15 g
Krydder: Salt 2 g; hvitløk 25 g; soyasaus 3 g; hvitt sukker 3 g; sesamolje 5 g; vegetabilsk olje 25 g; Sichuan-pepperkorn 15 g
Fremgangsmåte
1. Skjær auberginen i biter, legg den i saltvann i 5 minutter, tøm vannet, del den på langs, stek den i varm olje til den er myk, og ta den ut. Vask og finhakk koriander.
2. Varm olje i en wok, tilsett en spiseskje Sichuan-pepperkorn og stek til det dufter. Fjern pepperkornene, og stek deretter hakket hvitløk til den er gylden. Tilsett aubergine, soyasaus, sukker og salt. La det småkoke til smakene er absorbert, og rør deretter inn hakket koriander. ;
Rettens egenskaper
Rik aroma med en krydret smak, mør og saftig tekstur.