ナスはビタミンEを豊富に含み、リン、鉄、カロテン、アミノ酸も豊富で、免疫力を高める効果があります。ニンニク風味のナスは妊娠中の優れたレシピです。
ニンニク風味のナス - 妊娠中の食事
主材料：ナス（紫皮・長ナス）400g；
副材料：パクチー15g；
調味料：塩2g、ニンニク25g、醤油3g、砂糖3g、ごま油5g、植物油25g、花椒15g
調理手順
1. 茄子を輪切りにし、塩水に5分間浸す。取り出して縦半分に切り、熱した油で柔らかくなるまで揚げて取り出す。パクチーは洗ってみじん切りにする。
2. 別の油で花椒大さじ1杯を香り立つまで炒め、花椒を取り除く。にんにくみじんを加えて炒め合わせ、茄子、醤油、砂糖、塩を加えて味が染み込むまで煮る。香菜のみじん切りを加えて完成。
味の特長
香辛料の香りが濃厚で、柔らかくほろほろとした食感。