Auberginen sind reich an Vitamin E, Phosphor, Eisen, Carotin und Aminosäuren, die das Immunsystem stärken. Knoblauch-Auberginen sind ein ausgezeichnetes Rezept für Schwangere. Knoblauch-Auberginen – Ernährung während der Schwangerschaft Hauptzutat: 400 g längliche Auberginen mit violetter Schale Beilagen: 15 g Koriander
Gewürze: 2 g Salz; 25 g Knoblauch; 3 g Sojasauce; 3 g weißer Zucker; 5 g Sesamöl; 25 g Pflanzenöl; 15 g Sichuan-Pfefferkörner
Zubereitung
1. Auberginen in Stücke schneiden, 5 Minuten in Salzwasser einweichen, abtropfen lassen, längs halbieren, in heißem Öl braten, bis sie weich sind, dann herausnehmen. Koriander waschen und fein hacken.
2. Öl in einem Wok erhitzen und einen Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner unter Rühren anbraten, bis sie duften. Pfefferkörner herausnehmen, gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Auberginen, Sojasauce, Zucker und Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Aromen aufgenommen sind, dann den gehackten Koriander unterrühren. ;
Eigenschaften des Gerichts
Aromatisch mit einer würzigen Note, zarte und saftige Textur.