社交の場で飲酒を避けられない人にとって、酒が肝臓に負担をかけるのは周知の事実です。飲酒を避けられないなら、普段から肝臓の養生に気を配り、アルコールによる肝臓や腎臓へのダメージを最小限に抑えましょう。
肝臓の養生は食事から始められます。一日三食に肝腎を補う食材を取り入れることで、肝腎を滋養する効果が期待できます。以下に紹介するレシピは、いずれも肝臓を養う効果があり、食事に取り入れると良いでしょう。
1. 枸杞葉と豚レバーのお粥
作り方：豚レバーを塩で洗い薄切りにする。鍋に適量の水と米を入れ粥を炊き、枸杞葉を加えて数分煮る。豚レバーと千切り生姜を加え、レバーに火が通ったら火を止める。塩、ごま油、胡椒で味を調えて完成。
豚レバーは補血作用、クコ葉は熱を冷まし炎症を抑える作用があり、両者を組み合わせることで肝臓を補い視力を改善します。
2.菊の花粥
作り方：適量の乾燥菊の花を洗い、米と一緒に鍋に入れ水を加えて粥状になるまで煮る。氷砂糖で味を調えて完成。
菊は肝臓を清め視力を明晰にする作用があり、菊粥も同様に肝火を鎮め肝気を養う効果がある。
3.桑の実粥
作り方：桑の実を洗い、同量のもち米と共に鍋に入れ、適量の氷砂糖を加えて粥状になるまで煮る。
桑の実は肝腎を益し、もち米と煮込むことで効果がさらに高まる。
4.五味子粥
作り方：米と五味子を一緒に粥状になるまで煮て食べる。
この粥は肝臓を養い腎臓を補い、胃を保護し二日酔いを解消する作用がある。
5.葛花湯
作り方：漢方薬の葛花を熱湯で淹れて飲む。葛の花には肝臓保護・二日酔い解消の作用がある。
6. ほうれん草と豚レバーのスープ
作り方：豚レバーを洗い薄切りにし、塩・胡椒・少量の水溶き片栗粉で10分漬け込む。ほうれん草を湯通しして取り出し、下味をつけた豚レバーも沸騰した湯で30秒湯通しして取り出す。別の鍋にスープを入れて沸騰させ、豚レバーと生姜の薄切りを入れて軽く煮る。最後にほうれん草、クコの実、ごま油などを加えれば完成。
この料理は肝臓を補い血を養う効果がある。
7. 肝臓を養うお茶
作り方：山楂（サンザシ）、菊の花、クコの実、炒ったハトムギをカップに入れ、熱湯を注いで蒸らした後飲む。
肝臓を養い解毒作用があり、肝機能を清め視力を明晰にする効果があります。
8.桑の実と竜眼のもち米粥
作り方：桑の実、竜眼、もち米、白米、クコの実、氷砂糖などを鍋に入れ、水を加えて粥状になるまで煮る。
この粥は陰を滋養し血を補い、肝腎を補益する効果があります。
以上が肝臓を養い保護する美食の紹介です。肝腎を補いたい方はご自身のニーズに合わせてお選びください。継続して摂取するとより効果的です。特に粥やスープ類は作り方が簡単で栄養豊富、肝臓を養うだけでなく全身の健康にも大変有益です。
肝臓の健康維持には食事面だけでなく、日常の習慣改善も効果的です。例えば適度な運動、夜更かしの回避、怒りの抑制、酢の摂取など。運動の健康効果は言うまでもなく、深夜は肝臓の最適な休息時間です。この時間帯に睡眠を取らないと肝臓に大きなダメージを与えるため、夜更かしは避けましょう。古来より「怒りは肝を傷める」と言われ、常に怒っている人は肝の火が盛んになり健康に悪影響を及ぼします。怒りだけでなく、悲しみ、消化不良、抑うつなどの感情も肝に良くありません。そのため、普段から積極的で客観的な心構えを保つことが大切です。これは健康的な生活態度であるだけでなく、自らの身体に対する責任でもあります。