營養豐富的早餐是開啟美好一天的關鍵。豆漿正是絕佳選擇！搭配其他食材更能實現營養均衡。那麼豆漿受青睞的理由，究竟在於哪些具體健康功效呢？讓我們一同學習如何搭配食物，讓豆乳飲用更健康！
1. 抑制癌細胞增殖
豆乳所含的大豆皂苷能增強免疫力、延緩老化並抑制癌細胞增殖：抑制癌細胞增殖、降低癌細胞活性，並誘導癌細胞凋亡（細胞死亡）。
2、調節女性體內雌激素
豆乳中的大豆異黃酮，在雌激素生理活性過強時能發揮抗雌激素作用，對預防乳癌、子宮內膜癌等易受雌激素影響而提高罹患風險的癌症具有效果。
3、有效抑制睾酮作用
大豆異黃酮能有效抑制睾酮。睾酮是誘發男性前列腺癌的重要物質。
4、促進雙歧桿菌增殖
雙歧桿菌能分解致癌物質並排除有害菌，屬腸道益菌。豆乳中的大豆低聚糖可促進雙歧桿菌增殖，有效預防結腸癌與直腸癌。
添加此食材可倍增豆乳功效
其一：花椰菜豆乳
降低乳癌・直腸癌・胃癌發生風險
材料：
大豆80克、花椰菜80克。
作法：
1、大豆浸泡8～12小時後沖洗。西蘭花洗淨分小朵，以沸水汆燙。
2、將大豆放入豆漿機，加水至水位線中段，按下「豆漿」鍵。待豆漿機完成提示後過濾，趁熱與煮熟的西蘭花一同放入攪拌機，攪打至質地均勻。
功效解析
西蘭花是富含類黃酮的頂尖食材，定期攝取可降低乳癌、大腸癌、胃癌等疾病發生風險。
二、糙米・薏仁・雙豆豆漿
具預防乳癌・胃癌・子宮頸癌等功效
材料：
黑豆50g、糙米15g、薏仁15g、紅豆15g、砂糖15g。
作法：
1、黑豆浸泡8～12小時後洗淨。紅豆浸泡4～6小時後充分洗淨。糙米與薏仁分別洗淨後浸泡2小時。
2、將所有材料放入全自動豆漿機，按下「豆漿」鍵。加水至水位線上下刻度之間，煮至豆漿機提示完成。加入冰糖攪拌至溶解即成。