Günümüzde, giderek artan sayıda kişi kilo vermeyi hevesle takip etmektedir. Bazı vejetaryenler, et gibi yüksek kalorili gıdaların bulunmadığı bitki bazlı bir diyetin yağ birikimini azalttığına ve böylece kilo vermeye yardımcı olduğuna inanmaktadır. Ancak, vejetaryenliğin kilo verme yararlarından gurur duyarken, daha fazla kilo alımına yol açabilecek beslenme dengesizliklerine de dikkat etmek gerekir. Vejetaryen kilo vermeyle ilgili yaygın yanılgıların farkında mısınız? Aşağıda, vejetaryen diyetin tuzaklarını size anlatıyoruz.
Vejetaryen kilo kaybıyla ilgili yaygın yanılgıları biliyor musunuz?Kesin olarak söylemek gerekirse, vejetaryenlik, Budist tapınakları ve Taoist manastırlarının manastır mutfağını ifade eder ve hayvansal kaynaklı malzemeleri, "beş keskin ot" ve "beş güçlü aromalı et"i yasaklar. Ancak, modern insanlar için, doğrudan tüketilen veya işlenen, topraktan veya sudan yetiştirilen herhangi bir bitki bazlı gıda, genel olarak vejetaryen olarak adlandırılabilir. Buna sebzeler, meyveler, tofu ürünleri, glüten bazlı yemekler ve diğer bitki bazlı gıdalar dahildir.
Vejetaryen Diyetlerin Sınıflandırılması
Sıkı Vejetaryenlik: Tüm hayvansal ürünleri ve hayvansal kaynaklı gıdaları hariç tutar.
Lakto-Ovo Vejetaryenlik: Hayvansal gıdalar arasında yumurta ve süt ürünlerine izin verir.
Lakto-Vejetaryenlik: Süt ürünlerini tüketir, ancak diğer tüm hayvansal kaynaklı gıdaları hariç tutar.
Meyve Bazlı Diyet: Diğer tüm gıdaları hariç tutarak, meyve, fındık ve zeytinyağı tüketimiyle sınırlıdır.
Beş keskin ot: sarımsak, arpacık soğanı, asafoetida, frenk soğanı ve pırasa.
Beş keskin sebze: pırasa, sarımsak, sarımsak frenk soğanı, Çin brokolisi ve kişniş.
Vejetaryen kilo kaybı hakkında yaygın yanılgılar
Yanılgı 1:Tüm sebzelerin eşit derecede faydalı olduğu varsayımı
Sıkı vejetaryenler için sebzelerin besin değeri çok önemlidir. Sebzeler sadece gerekli C vitamini ve karoten sağlamakla kalmamalı, aynı zamanda demir, kalsiyum, folik asit ve B2 vitamini de sağlamalıdır. Bu nedenle, bu besinler açısından zengin sebze çeşitlerine öncelik verin. Yapraklı yeşillikler, Çin brokoli, yeşil karnabahar,amaranth, ıspanak, bebek bok choy ve krizantem yeşillikleri. Protein alımını artırmak için mantar çeşitleri ve taze baklagiller, örneğin çeşitli mantarlar, edamame ve taze bezelye mükemmel seçimlerdir. Salatalık, domates, kış kabağı veya acı kabağı gibi birkaç "kilo verme sebzesine" güvenmek, yeterli besinleri almayı zorlaştırır.
Vejetaryen Beslenme Efsanesi #2: "Bitkisel yağlar" hayvansal yağlardan daha üstündür
Birçok vejetaryen, hayvansal içerik barındırmayan her gıdanın doğal olarak besleyici olduğunu varsayar. Gerçekte, çok sayıda işlenmiş gıda bitki bazlıdır, ancak çoğunlukla rafine beyaz pirinç ve un ile üretilir, diyet lifi içermez ve ilave yağ, şeker veya tuz ile doludur. Bunlar, taze, doğal ürünlerin sağlık yararlarının yerini alamaz.Tüketicilerin bitki bazlı gıdalara olan tercihinden yararlanarak, bazı ürünler "bitkisel margarin" gibi bileşenleri satış argümanı olarak bile kullanmaktadır. Ancak, kan lipitleri üzerindeki etkileri açısından, bu tür "bitkisel yağlar" hayvansal yağlardan daha zararlıdır.Birçok çalışma, bu ürünlerdeki "hidrojenlenmiş bitkisel yağların" trans yağ asitleri içerdiğini ve bu yağ asitlerinin kardiyovasküler hastalık ve diyabet riskini önemli ölçüde artırdığını ve beyin sağlığına da zarar verebileceğini doğrulamıştır.
Vegan Kilo Verme Efsanesi Üç: Çiğ ve Soğuk Gıdalar Vazgeçilmezdir
Bazı veganlar, sebzelerin sadece çiğ olarak tüketildiğinde sağlık açısından fayda sağladığına inanır, bu nedenle nadiren pişmiş yemekler yerler ve soğuk salatalar ve sosları tercih ederler. Gerçekte, sebzelerdeki birçok besin maddesi, optimal emilim için ilave yağlara ihtiyaç duyar. Isıtma, hücre duvarlarını parçalayarak besin alımını önemli ölçüde artırır.Örneğin, K ve A vitaminleri, karotenoidler ve likopen, pişirildikten sonra daha kolay emilen besinlerdir. K vitamini kemik sağlığı için gereklidir, karotenoidler A vitamininin öncülleri olarak işlev görürken, likopen bir antioksidan görevi görür.Yetersiz süt ürünleri, baklagiller veya soya ürünleri
Geniş kapsamlı vejetaryenler, kemik sağlığı için değil, aynı zamanda protein, B vitaminleri ve A ve D vitaminlerini tamamlamak için de süt ürünlerinden kalsiyum almalıdır. Sıkı vejetaryenler, kalsiyumu tofudan almalı ve baklagillerle zenginleştirilmiş temel gıdalardan protein ve B vitaminlerini sağlamalıdır. Vejetaryenliği benimsediğinde meyve ve sebzelere meraklı olan birçok kadın, bitki bazlı diyetlerde yeterli beslenmenin gerekliliğini göz ardı ederek protein kaynaklarını genellikle ihmal eder.
ve kanser önleme için çok önemli sağlık bileşenleri. Ayrıca, salata soslarının %60'ından fazlasının yağ içerdiğini unutmayın; bunları soğuk yemeklerde kullanmak, yağla pişirmekten daha az kalori alımı sağlamaz.
Vejetaryen Kilo Kaybı Yanılgısı Dört: Yemek Pişirmede Yağ, Şeker ve Tuz Kontrolünün Eksikliği
Hem yağlar hem de rafine şekerler bitki bazlıdır, bu nedenle vejetaryen tariflerde sıklıkla öne çıkarlar. Bitki bazlı tatlar doğal olarak hafif olduğundan, bazı kişiler pişirme sırasında önemli miktarda yağ, şeker, tuz ve diğer baharatlar ekleyerek bunu telafi ederler.Örneğin, düzenli olarak yağ ilaveli hamur işleri ve bisküviler tüketmek, sık sık kızarmış pilav ve erişte yemek, sebzeleri kızartırken bol miktarda yağ kullanmak, içeceklere önemli miktarda şeker eklemek ve baharat olarak büyük miktarda tuz ve MSG kullanmak. Bu uygulamalar, vejetaryen diyetlere aşırı kalori eklerken, basit şeker ve sodyum alımını artırır.
Birçoğu, hayvansal yağların kilo almaya neden olduğu, bitkisel yağların ise herhangi bir miktarda zararsız olduğu gibi ciddi bir yanılgıya sahiptir. Bitkisel yağların ve beyaz şekerin, hayvansal yağlar gibi kan lipitlerini kolayca yükselttiğini, obeziteyi teşvik ettiğini ve yağlı karaciğer hastalığına neden olduğunu pek fark etmezler. Kilo alımı açısından, hayvansal ve bitkisel yağlar arasında neredeyse hiçbir fark yoktur.
Vejetaryen Kilo Kaybı Yanılgısı Beş:Temel gıdaları azaltmadan aşırı meyve tüketimi
Birçok vejetaryen meraklısı meyveyi çok sever ve günlük üç öğünlerinin dışında önemli miktarlarda tüketir. Ancak, meyvenin sağlık açısından yararlı olduğu bilindiği halde, daha zayıf bir vücuda sahip olamadıklarını sık sık fark ederler. Bunun nedeni, meyvenin %8'den fazla şeker içermesi ve bu şekerin ihmal edilemeyecek bir enerji kaynağı olmasıdır. 250 gramdan fazla meyve tüketiliyorsa, günlük enerji dengesini sağlamak için ana öğünlerin veya temel gıdaların miktarı buna göre azaltılmalıdır.Aksi takdirde, günlük olarak fazladan yüz veya iki yüz kilokalori almak, zamanla kaçınılmaz olarak kilo alımına yol açar.
Meyvenin yanı sıra, günlük olarak ek süt veya yoğurt tüketirken de benzer bir dikkatli davranmak gerekir. Birçok lakto-ovo vejetaryen peyniri sever ve lezzet vermek için bolca peynir tozu serper, bu da diyetle alınan kalori miktarını artırır.