В настоящее время все больше людей с энтузиазмом стремятся похудеть. Некоторые вегетарианцы считают, что растительная диета, в которой отсутствуют высококалорийные продукты, такие как мясо, уменьшает накопление жира и, таким образом, способствует похудению. Однако, гордясь предполагаемыми преимуществами вегетарианства для похудения, необходимо также опасаться дисбаланса питания, который может привести к дальнейшему набору веса. Знаете ли вы о распространенных заблуждениях, связанных с вегетарианским похудением? Ниже мы расскажем вам о подводных камнях вегетарианской диеты.
Знаете ли вы о распространенных заблуждениях, связанных с вегетарианским похудением?Строго говоря, вегетарианство относится к монашеской кухне буддийских храмов и даосских монастырей, которая запрещает использование ингредиентов животного происхождения, а также «пяти острых трав» и «пяти пряных видов мяса». Однако для современных людей любой растительный продукт, выращенный на земле или в воде, независимо от того, употребляется ли он в прямом виде или в переработанном, можно в широком смысле назвать вегетарианским. Сюда входят овощи, фрукты, продукты из тофу, блюда на основе глютена и другие растительные продукты.
Классификация вегетарианских диет
Строгий вегетарианство: исключает все продукты животного происхождения и продукты, полученные от животных.
Лакто-ово-вегетарианство: разрешает яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианство: разрешает молочные продукты, но исключает все другие продукты животного происхождения.
Фрукторианство: потребляет только фрукты, орехи и оливковое масло, исключая все другие продукты.
Пять острых трав: чеснок, лук-шалот, асафетида, чесночный лук и лук-порей.
Пять острых овощей: лук-порей, чеснок, чесночный лук, китайская брокколи и кориандр.
Распространенные заблуждения о вегетарианском похудении
Заблуждение 1:Предположение, что все овощи одинаково полезны
Для строгих вегетарианцев питательная ценность овощей имеет первостепенное значение. Они должны не только поставлять необходимые витамины C и каротин, но и содержать железо, кальций, фолиевую кислоту и витамин B2. Поэтому отдавайте предпочтение овощам, богатым этими питательными веществами, причем особенно хорошим выбором являются листовые зеленые овощи, такие как китайская брокколи, зеленая капуста,амарант, шпинат, пак-чой и зелень хризантемы. Для увеличения потребления белка отличным выбором являются грибы и свежие бобовые, такие как ассорти грибов, эдамаме и свежий горох. Полагаясь исключительно на несколько так называемых «овощей для похудения», таких как огурец, помидор, зимняя дыня или горькая дыня, трудно получить достаточное количество питательных веществ.
Миф № 2 о вегетарианской диете: «растительные масла» превосходят животные жиры
Многие вегетарианцы полагают, что любая пища, не содержащая животных ингредиентов, по своей сути питательна. На самом деле, многие продукты питания растительного происхождения в основном изготавливаются из рафинированного белого риса и муки, лишенных пищевых волокон и с добавлением масел, сахара или соли. Они не могут заменить полезные свойства свежих натуральных продуктов.Используя предпочтения потребителей в пользу продуктов растительного происхождения, некоторые производители даже рекламируют такие ингредиенты, как «растительный маргарин», в качестве преимущества своих продуктов. Однако с точки зрения их влияния на уровень липидов в крови такие «растительные масла» хуже животных жиров.Многочисленные исследования подтвердили, что «гидрогенизированные растительные масла» в этих продуктах содержат трансжирные кислоты, которые значительно увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, а также могут нанести вред здоровью мозга.
Миф № 3 о веганском похудении: сырые и холодные продукты являются обязательными
Некоторые веганы считают, что овощи приносят пользу здоровью только в сыром виде, поэтому редко едят приготовленные блюда и предпочитают холодные салаты и заправки. На самом деле, многие питательные вещества в овощах требуют добавления жиров для оптимального усвоения. Нагревание разрушает клеточные стенки, значительно улучшая усвоение питательных веществ.Например, витамины K и A, каротиноиды и ликопин — это питательные вещества, которые легче усваиваются после приготовления. Витамин K необходим для здоровья костей, каротиноиды служат предшественниками витамина A, а ликопин действует как антиоксидант.Недостаточное количество молочных продуктов, бобовых или соевых продуктов
Вегетарианцы, придерживающиеся широкой диеты, нуждаются в кальции из молочных продуктов не только для здоровья костей, но и для пополнения запасов белка, витаминов группы B, а также витаминов A и D. Строгие вегетарианцы должны получать кальций из тофу, а белок и витамины группы B — из основных продуктов, обогащенных бобовыми. Многие женщины, увлеченные фруктами и овощами при переходе на вегетарианство, часто пренебрегают источниками белка, упуская из виду необходимость адекватного питания при растительной диете.
и важнейшие компоненты здоровья для профилактики рака. Кроме того, обратите внимание, что салатные заправки содержат более 60% жира; их использование для холодных блюд не приводит к снижению калорийности по сравнению с приготовлением блюд с использованием масла.
Четвертое заблуждение о вегетарианском похудении: отсутствие контроля над жирами, сахарами и солями при приготовлении пищи
Как жиры, так и рафинированные сахара имеют растительное происхождение, поэтому они часто занимают видное место в вегетарианских рецептах. Поскольку растительные ароматы по своей природе мягкие, некоторые люди компенсируют это, добавляя при приготовлении пищи значительное количество жиров, сахаров, солей и других приправ.Например, регулярное употребление выпечки и печенья с высоким содержанием жиров, частое употребление жареного риса и лапши, добавление большого количества масла при жарке овощей, чрезмерное подслащивание напитков или использование большого количества соли и глутамата натрия для приправы. Такие привычки приводят к избыточному содержанию калорий в вегетарианских блюдах, а также увеличивают содержание простых сахаров и натриевых солей.
Многие люди ошибочно полагают, что животные жиры приводят к набору веса, а растительные масла безвредны в любом количестве. Они не осознают, что растительные масла и белый сахар, как и животные жиры, легко повышают уровень липидов в крови, способствуют ожирению и вызывают жировую дистрофию печени. С точки зрения набора веса, между животными и растительными жирами практически нет разницы.
Пятое заблуждение вегетарианцев о похудении:Чрезмерное употребление фруктов без сокращения основных продуктов питания
Многие вегетарианцы обожают фрукты и употребляют их в значительных количествах помимо трех ежедневных приемов пищи. Однако они часто обнаруживают, что, несмотря на репутацию фруктов как полезных для здоровья продуктов, они не помогают похудеть. Это связано с тем, что фрукты содержат более 8% сахара, который является значительным источником энергии. При употреблении более 250 г фруктов следует соответственно уменьшить количество основных блюд или основных продуктов питания, чтобы достичь ежедневного энергетического баланса.В противном случае, добавление дополнительных ста или двухсот килокалорий в день со временем неизбежно приведет к увеличению веса.
Помимо фруктов, аналогичная осторожность необходима при ежедневном употреблении дополнительного количества молока или йогурта. Многие лакто-ово-вегетарианцы любят сыр и щедро посыпают блюда сырным порошком для придания вкуса, что также увеличивает калорийность рациона.