Obecnie coraz więcej osób entuzjastycznie podchodzi do kwestii odchudzania. Niektórzy wegetarianie uważają, że dieta roślinna, pozbawiona wysokokalorycznych produktów, takich jak mięso, ogranicza gromadzenie się tłuszczu, a tym samym pomaga w odchudzaniu. Jednakże, choć wegetarianizm ma swoje zalety w zakresie odchudzania, należy również uważać na nierównowagę żywieniową, która może prowadzić do dalszego przyrostu masy ciała. Czy znasz typowe mity dotyczące odchudzania na diecie wegetariańskiej? Poniżej przedstawiamy pułapki związane z dietą wegetariańską.
Czy znasz typowe błędne przekonania dotyczące odchudzania wegetarian?Ściśle rzecz biorąc, wegetarianizm odnosi się do kuchni klasztornej z buddyjskich świątyń i taoistycznych klasztorów, która zakazuje stosowania składników pochodzenia zwierzęcego oraz „pięciu ostrych ziół” i „pięciu pikantnych mięs”. Jednak dla współczesnych ludzi wszelka żywność pochodzenia roślinnego uprawiana na lądzie lub w wodzie, spożywana bezpośrednio lub przetworzona, może być ogólnie określana jako wegetariańska. Obejmuje to warzywa, owoce, produkty z tofu, potrawy na bazie glutenu i inne produkty pochodzenia roślinnego.
Klasyfikacja diet wegetariańskich
Ścisłe wegetarianizm: wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego i żywność pochodzenia zwierzęcego.
Wegetarianizm laktoowowegetariański: dopuszcza jajka i produkty mleczne wśród żywności pochodzenia zwierzęcego.
Wegetarianizm laktoowowegetariański: dopuszcza produkty mleczne, ale wyklucza wszystkie inne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Dieta owocowa: ogranicza spożycie do owoców, orzechów i oliwy z oliwek, wykluczając wszystkie inne produkty spożywcze.
Pięć ostrych ziół: czosnek, szalotka, asafoetida, szczypiorek i por.
Pięć ostrych warzyw: por, czosnek, szczypiorek czosnkowy, chińskie brokuły i kolendra.
Typowe błędne przekonania na temat wegetariańskiego odchudzania
Błędne przekonanie 1:Założenie, że wszystkie warzywa są równie korzystne
Dla wegetarian ścisłych znaczenie odżywcze warzyw jest ogromne. Muszą one nie tylko dostarczać niezbędnej witaminy C i karotenu, ale także żelaza, wapnia, kwasu foliowego i witaminy B2. Dlatego należy priorytetowo traktować warzywa bogate w te składniki odżywcze, a szczególnie doskonałym wyborem są warzywa liściaste, takie jak chińskie brokuły, zielony kalafior,amarantus, szpinak, młoda kapusta chińska i liście chryzantemy. Aby zwiększyć spożycie białka, doskonałym wyborem są grzyby i świeże rośliny strączkowe, takie jak różne rodzaje grzybów, edamame i świeży groszek. Poleganie wyłącznie na kilku tak zwanych „warzywach odchudzających”, takich jak ogórek, pomidor, melon zimowy lub gorzki melon, utrudnia uzyskanie wystarczającej ilości składników odżywczych.
Mit nr 2 dotyczący diety wegetariańskiej: „oleje roślinne” są lepsze od tłuszczów zwierzęcych
Wielu wegetarian zakłada, że każda żywność pozbawiona składników pochodzenia zwierzęcego jest z natury odżywcza. W rzeczywistości wiele przetworzonych produktów spożywczych jest pochodzenia roślinnego, ale wytwarzanych głównie z rafinowanego białego ryżu i mąki, pozbawionych błonnika pokarmowego i zawierających duże ilości dodatków w postaci olejów, cukrów lub soli. Nie mogą one zastąpić korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania świeżych, naturalnych produktów.Wykorzystując preferencje konsumentów dotyczące żywności pochodzenia roślinnego, niektóre produkty promują nawet składniki takie jak „margaryna roślinna” jako atuty sprzedażowe. Jednak pod względem wpływu na poziom lipidów we krwi takie „oleje roślinne” są gorsze od tłuszczów zwierzęcych.Wiele badań potwierdziło, że „uwodornione oleje roślinne” zawarte w tych produktach wprowadzają do organizmu kwasy tłuszczowe trans, które znacznie zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy, a także mogą szkodzić zdrowiu mózgu.
Mit wegańskiej utraty wagi nr 3: Surowa i zimna żywność jest niezbędna
Niektórzy weganie uważają, że warzywa mają właściwości zdrowotne tylko wtedy, gdy są spożywane na surowo, dlatego rzadko jedzą potrawy gotowane, preferując zimne sałatki i sosy. W rzeczywistości wiele składników odżywczych zawartych w warzywach wymaga dodatku tłuszczów, aby mogły być optymalnie wchłaniane. Podgrzewanie rozbija ściany komórkowe, znacznie zwiększając przyswajalność składników odżywczych.Na przykład witaminy K i A, karotenoidy i likopen to składniki odżywcze, które po ugotowaniu są łatwiej przyswajalne. Witamina K jest niezbędna dla zdrowia kości, karotenoidy służą jako prekursory witaminy A, a likopen działa jako przeciwutleniacz.Niewystarczająca ilość nabiału, roślin strączkowych lub produktów sojowych
Osoby stosujące dietę wegetariańską potrzebują wapnia z nabiału nie tylko dla zdrowia kości, ale także jako uzupełnienie białka, witamin z grupy B oraz witamin A i D. Osoby stosujące dietę wegetariańską muszą pozyskiwać wapń z tofu, a białko i witaminy z grupy B z podstawowych produktów spożywczych wzbogaconych roślinami strączkowymi. Wiele kobiet, które entuzjastycznie podchodzą do owoców i warzyw, przechodząc na wegetarianizm, często zaniedbuje źródła białka, pomijając potrzebę odpowiedniego odżywiania w diecie roślinnej.
i kluczowych składników zdrowotnych dla profilaktyki nowotworowej. Ponadto należy pamiętać, że sosy sałatkowe zawierają ponad 60% tłuszczu; stosowanie ich do potraw na zimno nie zapewnia mniejszego spożycia kalorii niż gotowanie z użyciem olejów.
Błędne przekonanie dotyczące wegetariańskiego odchudzania nr 4: Brak kontroli nad tłuszczami, cukrami i solą w gotowaniu
Zarówno tłuszcze, jak i rafinowane cukry są pochodzenia roślinnego, dlatego często zajmują ważne miejsce w przepisach wegetariańskich. Ponieważ smaki pochodzenia roślinnego są z natury łagodne, niektóre osoby rekompensują to, dodając podczas przygotowywania potraw znaczne ilości tłuszczów, cukrów, soli i innych przypraw.Na przykład regularne spożywanie ciast i ciastek z dodatkiem tłuszczów, częste jedzenie smażonego ryżu i makaronu, używanie dużych ilości oleju podczas smażenia warzyw, dodawanie znacznych ilości cukru do napojów oraz używanie dużych ilości soli i glutaminianu sodu do przyprawiania potraw. Praktyki te wprowadzają nadmierną ilość kalorii do diety wegetariańskiej, jednocześnie zwiększając zawartość cukrów prostych i soli sodowych.
Wiele osób żywi poważne błędne przekonanie, że tłuszcze zwierzęce powodują przyrost masy ciała, podczas gdy oleje roślinne są nieszkodliwe w każdej ilości. Nie zdają sobie sprawy, że oleje roślinne i biały cukier, podobnie jak tłuszcze zwierzęce, łatwo podnoszą poziom lipidów we krwi, sprzyjają otyłości i powodują stłuszczenie wątroby. Jeśli chodzi o przyrost masy ciała, nie ma prawie żadnej różnicy między tłuszczami zwierzęcymi a roślinnymi.
Błędne przekonanie dotyczące odchudzania wegetarian nr 5:Nadmierne spożywanie owoców bez ograniczenia podstawowych produktów spożywczych
Wielu entuzjastów wegetarianizmu uwielbia owoce i spożywa ich znaczne ilości poza trzema codziennymi posiłkami. Często jednak okazuje się, że pomimo reputacji owoców jako zdrowego produktu, nie przyczyniają się one do uzyskania szczuplejszej sylwetki. Wynika to z faktu, że owoce zawierają ponad 8% cukru, co stanowi niebagatelne źródło energii. Spożywając ponad 250 g owoców, należy odpowiednio ograniczyć ilość głównych posiłków lub podstawowych produktów spożywczych, aby osiągnąć dzienną równowagę energetyczną.W przeciwnym razie dodanie dodatkowych stu lub dwustu kilokalorii dziennie nieuchronnie prowadzi z czasem do przybrania na wadze.
Oprócz owoców podobna ostrożność dotyczy spożywania dodatkowego mleka lub jogurtu dziennie. Wielu wegetarian laktoowowegetarian lubi ser i obficie posypuje potrawy serem w proszku dla smaku, co również zwiększa spożycie kalorii w diecie.