Pašlaik arvien vairāk cilvēku entuziasmi cenšas samazināt svaru. Daži veģetārieši uzskata, ka augu izcelsmes uzturs, kurā nav augstkaloriju pārtikas produktu, piemēram, gaļas, samazina tauku uzkrāšanos un tādējādi palīdz samazināt svaru. Tomēr, lepojoties ar veģetārismu kā līdzekli svara samazināšanai, jābūt uzmanīgiem, lai izvairītos no uztura nelīdzsvarotības, kas var izraisīt turpmāku svara pieaugumu. Vai jūs zināt par izplatītajiem maldiem saistībā ar veģetāriešu svara samazināšanu? Turpinājumā mēs iepazīstināsim jūs ar veģetāriešu diētu slēptām briesmām.
Vai jūs esat informēts par izplatītākajiem maldiem saistībā ar veģetāriešu svara zudumu?Stingri ņemot, veģetārisms attiecas uz budistu tempļu un taoistu klosteru klostera virtuvi, kas aizliedz dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas un "piecas asās garšaugas" un "piecas pikantas gaļas". Tomēr mūsdienu cilvēkiem jebkura augu izcelsmes pārtika, kas audzēta uz sauszemes vai ūdenī, neatkarīgi no tā, vai tā tiek patērēta tieši vai pārstrādāta, var tikt plaši dēvēta par veģetāru. Tas ietver dārzeņus, augļus, tofu produktus, glutēna izcelsmes ēdienus un citus augu izcelsmes produktus.
Veģetārie uztura veidi
Stingrs veģetārisms: izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus un pārtikas produktus, kas iegūti no dzīvniekiem.
Lacto-ovo veģetārisms: dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos atļauj olas un piena produktus.
Lacto-veģetārisms: patērē piena produktus, bet izslēdz visus pārējos dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus.
Augļu uzturs: ierobežo uzturu ar augļiem, riekstiem un olīveļļu, izslēdzot visus pārējos pārtikas produktus.
Pieci asā garšvielas: ķiploki, šalotes, asafoetida, maurloki un puravi.
Pieci asā dārzeņi: puravi, ķiploki, ķiploku maurloki, ķīniešu brokoļi un koriandrs.
Izplatītas nepareizas priekšstatu par veģetāriešu svara zudumu
Nepareizs priekšstats Nr. 1:Pieņēmums, ka visi dārzeņi ir vienlīdz veselīgi
Stingriem veģetāriešiem dārzeņu uzturvērtība ir ārkārtīgi svarīga. Tie ne tikai nodrošina organismu ar nepieciešamajām C vitamīna un karotīna devām, bet arī sniedz dzelzi, kalciju, folijskābi un B2 vitamīnu. Tāpēc priekšroka jādod dārzeņiem, kas ir bagāti ar šīm uzturvielām, īpaši laba izvēle ir lapu dārzeņi. Piemēri: ķīniešu brokoļi, zaļie ziedkāposti,amarants, spināti, pak choi un krizantēmu zaļumi. Lai palielinātu olbaltumvielu uzņemšanu, lieliska izvēle ir sēņu šķirnes un svaigi pākšaugi, piemēram, dažādas sēnes, edamame un svaigi zirņi. Paļaujoties tikai uz dažiem tā saucamajiem "svara zuduma dārzeņiem", piemēram, gurķiem, tomātiem, ziemas melonēm vai rūgtajām melonēm, ir grūti iegūt pietiekamu uzturvielu daudzumu.
Vegetārie uztura mīts Nr. 2: „Augu eļļas” ir labākas par dzīvnieku taukiem
Daudzi vegetārieši uzskata, ka jebkura pārtika, kurā nav dzīvnieku sastāvdaļu, ir būtiski uzturvielām bagāta. Patiesībā daudzi pārstrādāti pārtikas produkti ir augu izcelsmes, taču galvenokārt ražoti no rafinēta balta rīsa un miltiem, atbrīvoti no uzturvielām un bagātīgi papildināti ar eļļām, cukuru vai sāli. Tie nevar aizstāt svaigu, dabīgu pārtiku.Izmantojot patērētāju priekšroku augu izcelsmes pārtikai, daži produkti pat reklamē sastāvdaļas, piemēram, „augu margarīnu”, kā pārdošanas argumentu. Tomēr, ņemot vērā to ietekmi uz asins lipīdiem, šādas „augu eļļas” ir sliktākas nekā dzīvnieku tauki.Vairāki pētījumi ir apstiprinājuši, ka šajos produktos esošās "hidrogenētās augu eļļas" satur trans taukskābes, kas ievērojami palielina sirds un asinsvadu slimību un diabēta risku, kā arī var kaitēt smadzeņu veselībai.
Trešais mīts par vegānu svara zudumu: neapstrādāti un auksti produkti ir nepieciešami
Daži vegāni uzskata, ka dārzeņi ir veselīgi tikai tad, ja tos patērē neapstrādātus, tāpēc reti ēd gatavotus ēdienus un dod priekšroku aukstām salātām un mērcēm. Patiesībā daudziem dārzeņu uzturvielām ir nepieciešami pievienoti tauki, lai tās optimāli uzsūktos. Karsēšana sadala šūnu sienas, ievērojami uzlabojot uzturvielu uzsūkšanos.Piemēram, vitamīni K un A, karotinoīdi un likopēns ir uzturvielas, kas pēc termiskas apstrādes uzsūcas vieglāk. Vitamīns K ir būtisks kaulu veselībai, karotinoīdi ir vitamīna A prekursori, bet likopēns darbojas kā antioksidants.Nepietiekams piena produktu, pākšaugu vai sojas produktu daudzums
Vegetārieši, kas neievēro stingru diētu, nepieciešams kalcijs no piena produktiem ne tikai kaulu veselībai, bet arī proteīnu, B vitamīnu un A un D vitamīnu papildināšanai. Stingriem vegetāriešiem kalcijs jāuzņem no tofu, bet proteīni un B vitamīni jāuzņem no pākšaugiem bagātinātiem pamatproduktiem. Daudzas sievietes, kas, kļūstot par vegetārieti, entuziasma pilnas ēd augļus un dārzeņus, bieži nepievērš uzmanību proteīnu avotiem, aizmirstot par nepieciešamību pēc pietiekama uztura augu izcelsmes diētā.
un svarīgiem veselības komponentiem vēža profilaksei. Turklāt jāņem vērā, ka salātu mērces satur vairāk nekā 60 % tauku; to lietošana aukstajos ēdienos nesamazina kaloriju uzņemšanu salīdzinājumā ar ēdienu gatavošanu ar eļļu.
Ceturtais mīts par veģetāriešu svara zudumu: nepietiekama kontrole pār tauku, cukura un sāls daudzumu ēdienu gatavošanā
Gan tauki, gan rafinētais cukurs ir augu izcelsmes, tādēļ tie bieži vien ir galvenie veģetāriešu ēdienu sastāvdaļas. Tā kā augu izcelsmes garšas ir dabīgi maigas, daži cilvēki to kompensē, ēdienu gatavošanas laikā pievienojot ievērojamu daudzumu tauku, cukura, sāls un citu garšvielu.Piemēram, regulāri patērējot konditorejas izstrādājumus un cepumus, kuros pievienoti tauki, bieži ēdot ceptus rīsus un nūdeles, izmantojot lielu daudzumu eļļas, apcepot dārzeņus, pievienojot ievērojamu daudzumu cukura dzērieniem un izmantojot lielu daudzumu sāls un MSG garšvielām. Šādas prakses ievieš pārmērīgas kalorijas veģetārajā uzturā, vienlaikus palielinot vienkāršo cukuru un nātrija sāļu saturu.
Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka dzīvnieku tauki izraisa svara pieaugumu, bet augu eļļas ir nekaitīgas jebkurā daudzumā. Viņi nezina, ka augu eļļas un baltais cukurs, tāpat kā dzīvnieku tauki, viegli paaugstina lipīdu līmeni asinīs, veicina aptaukošanos un izraisa taukainu aknu slimību. Svara pieauguma ziņā dzīvnieku un augu tauki praktiski neatšķiras.
Piektais mīts par veģetāriešu svara zudumu:Pārmērīga augļu lietošana, nesamazinot pamatproduktu daudzumu
Daudzi veģetārie entuziasti mīl augļus un patērē tos ievērojamā daudzumā papildus trīs ikdienas ēdienreizēm. Tomēr bieži vien viņi atklāj, ka, neskatoties uz augļu reputāciju kā veselīgiem produktiem, tie nepalīdz samazināt svaru. Tas ir tāpēc, ka augļi satur vairāk nekā 8 % cukura, kas ir nozīmīgs enerģijas avots. Ja patērē vairāk nekā 250 g augļu, ir attiecīgi jāsamazina galveno ēdienu vai pamatproduktu daudzums, lai sasniegtu ikdienas enerģijas bilanci.Pretējā gadījumā, pievienojot papildu simts vai divsimts kilokalorijas dienā, laika gaitā neizbēgami palielināsies svars.
Līdzīgi kā augļiem, līdzīgas piesardzības ir jāievēro, ikdienā patērējot papildu pienu vai jogurtu. Daudzi lakto-ovo veģetārieši mīl sieru un to dāsni pārkaisa ar siera pulveri garšas uzlabošanai, kas arī palielina uztura kaloriju daudzumu.